Weizengluten von BENEO: ausgezeichnete Qualität aus natürlicher Quelle.

Gluten ist ein Verbund von Proteinen, wird aus Weizen gewonnen und in einer Vielzahl von Anwendungen eingesetzt.

Bei vollständiger Hydration bildet Weizengluten ein viskoelastisches Netzwerk – diese Eigenschaft ist einzigartig im Vergleich zu anderen kommerziell verfügbaren pflanzlichen Proteinen.
BeneoPro VWG ist ein Weizengluten, das durch einen natürlichen Prozess gewonnen wird: Nach der Vermahlung wird das Weizengluten vom Korn getrennt und schonend getrocknet.
Mit zahlreichen Produktionsstätten und einem internationalen Vertriebsnetz können wir in allen Teilen der Erde eine verlässliche Verfügbarkeit von Weizengluten garantieren.

Umweltfreundliche und IFS-zertifizierte Proteine.

Die meisten Verbraucher sind der Ansicht, dass pflanzliche Proteine umweltfreundlich und gesund sind. Ihr CO2-Fußabdruck ist in der Tat geringer und sie enthalten weniger Fett als tierische Proteine.

Die Marktforschung spiegelt diesen Trend wider: Schätzungen zufolge soll die globale Nachfrage nach pflanzlichen Proteinen zwischen 2010 und 2030 um 43 % steigen, wobei Weizen weiterhin die wichtigste Quelle sein wird, vor allem für Backwaren.

Das Weizenprotein von BENEO ist eine Quelle für essenzielle Aminosäuren, die der Körper nicht selbst bilden kann. Es bietet nicht nur ernährungsphysiologische Vorteile, sondern verbessert auch den Geschmack und die Textur von Backwaren, Fertiggerichten, Fleischwaren und vielen anderen Produkten.
Das BENEO Weizengluten wurde mit dem IFS Label (International Food Standard) zertifiziert, das für hochwertige Inhaltsstoffe aus nachhaltiger Quelle steht.

Ernährungsphysiologische Vorteile von BeneoPro VWG Weizenprotein.

Festerer Teig mit verbesserter Textur.

Teig benötigt eine gewisse Festigkeit, um eine ausreichende Knet- und Gärtoleranz zu sichern – für Volumen, gutes Aufgehen im Ofen und gute Schnittfähigkeit des Brotes.

Proteinarme Mehle können für den Einsatz in Backwaren mit BeneoPro VWG angereichert werden, so dass der Teig fester, die Gashaltefähigkeit und damit auch die Textur verbessert wird. Schon eine geringe Menge BeneoPro VWG kann die Teigqualität von Backwaren erheblich verbessern und wird insbesondere für Backwaren empfohlen, die einen höheren Proteingehalt erfordern.

BeneoPro VWG trägt auch zur Stabilisierung von Getreideflocken bei und reduziert die Brüchigkeit. In Frühstückscerealien erhöht es den Proteingehalt und ermöglicht einen entsprechenden Claim.

Weizengluten bietet eine zuverlässige Proteinqualität.

BeneoPro VWG wird auf natürliche Weise aus qualitativ hochwertigem, nicht gentechnisch verändertem Weizen aus der Europäischen Union gewonnen. Unsere Kunden schätzen den hohen Proteingehalt, die ausgezeichnete Proteinqualität und die viskoelastischen Eigenschaften dieses Inhaltsstoffs mit IFS-Zertifikat (International Food Standard).

Die BeneoPro VWG Range.

Ingredient names
Moisture
Protein
Description
Ingredient names
BeneoPro VWG 75
Moisture
Max 8%
Protein
N x 5.7
Description
Water insoluble protein, cream-coloured powder

Lieferbar als Schüttgut, in BigBags oder in 25 kg Säcken (auf Paletten).

Detaillierte Informationen zu Weizengluten.

BENEO paper -Protein enriched bread with vital wheat gluten
Paper: BeneoPro VWG Brot mit Proteinanreicherung

Innovative Brot-Produkte sind mit Protein angereichert: bereits 40% enthalten zusätzliches Protein. Lesen Sie, wie Sie BeneoPro VWG einfach in Vollkornbrot integrieren können.

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Weizengluten: Konzepte, Rezepturen & Solution Finder.

Inspiring concepts

Von der Idee zum Produkt.

Unsere Konzepte bieten Ihnen vielseitige Produktpositionierungen – immer basierend auf aktueller Marktforschung. Sie sind wissenschaftlich fundiert und durch regulatorische Informationen ergänzt.

Beneo-Rezeptkiste

Getestete Rezepturen.

Unsere Anwendungsspezialisten übertragen die Konzepte in ganz konkrete Rezepturen. Diese stellen wir unseren Kunden zur Verfügung – nachdem wir sie eingehend auf unseren Testanlagen geprüft haben.

Weizengluten

Solution Finder.

Finden Sie die Ingredients, die Sie suchen!
Wir zeigen Ihnen die technologischen und ernährungsphysiologischen Vorteile auf einen Blick – übersichtlich für jede Anwendung.

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