Gluten de trigo vital de BENEO: de origen natural y excelente calidad.

El gluten es un conjunto de proteínas que deriva del trigo y sirve para una amplia gama de aplicaciones.
La capacidad del gluten de trigo para formar una masa viscoelástica cuando está totalmente hidratado lo distingue de las demás proteínas de origen vegetal del mercado.

BeneoPro VWG es un gluten de trigo vital que se produce de forma natural tras un proceso de molienda y separación del gluten de trigo vital del grano, que luego se seca suavemente. Nuestros múltiples centros productivos y la red de ventas internacional garantizan el suministro fiable en todo el mundo de gluten de trigo de alta calidad.

Proteínas respetuosas con el medio ambiente y certificadas IFS.

La mayoría de los consumidores creen que las proteínas de origen vegetal son ecológicas y saludables. Su huella de carbono es menor y contienen menos grasa que las proteínas de la carne. Un estudio refleja esta tendencia: se espera que la demanda mundial anual de proteínas de origen vegetal crezca un 43 % entre 2010 y 2030. El trigo sigue siendo la fuente predominante, especialmente para los productos de panadería y repostería.

La proteína de trigo de BENEO es una fuente de aminoácidos esenciales que el cuerpo es incapaz de fabricar por sí mismo. Además de sus beneficios nutritivos, mejora el sabor y la textura de los productos de panadería y repostería, platos preparados, productos cárnicos, etc. En consecuencia, goza de la etiqueta IFS de fuente sostenible, una referencia de reconocido prestigio para los ingredientes de alta calidad.

Beneficios nutricionales de la proteína del gluten de trigo vital.

Aumento de la consistencia de la masa y mejora de la textura.

La masa debe ser lo suficientemente consistente para garantizar una tolerancia que proporcione un buen volumen, una buena subida en el horno y una buena rebanada del pan.

Las harinas bajas en proteínas en productos horneados pueden enriquecerse con BeneoPro VWG, lo que aumenta la resistencia de la masa y la retención de gas y, por lo tanto, mejora la textura. Basta con añadir una pequeña cantidad de BeneoPro VWG para mejorar significativamente la calidad de la harina para productos de panadería y repostería. Está especialmente recomendado para los productos de panadería y repostería que requieren un mayor contenido de proteínas.

Además, BeneoPro VWG contribuye a fortalecer los copos de cereales y reduce el riesgo de rotura.
También proporciona proteínas que permiten hacer una declaración de propiedades nutritivas, muy popular en los cereales para el desayuno.

El gluten de trigo vital ofrece una calidad de proteína confiable.

BeneoPro VWG se obtiene de forma natural del trigo cualitativo no transgénico procedente de la Unión Europea. El alto contenido en proteínas, así como la particular calidad proteica y las propiedades viscoelásticas de este ingrediente certificado IFS (International Food Standard) son altamente valorados por nuestros clientes.

La gama BeneoPro VWG.

Nombres de los ingredientes
Humedad
Proteína
Descripción
Nombres de losingredientes
BeneoPro VWG 75
Humedad
Máx. 8 %
Proteína
N x 5.7
Descripción
Proteína insoluble en agua, polvo de color crema.

Disponible a granel, sacos Big-Bag, sacos de 25 kg (en palets).

Información detallada sobre el gluten de trigo vital.

BENEO paper -Protein enriched bread with vital wheat gluten
Artículo: BeneoPro VWG para pan enriquecido con proteínas.

El enriquecimiento con proteínas es el siguiente paso en la innovación del pan; a fecha de hoy, el 40 % de los productos de pan incluyen proteínas.

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Gluten de trigo vital búsqueda de conceptos, recetas e ingredientes.

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Recetas de productos probados.

Los conceptos han sido elaborados por un equipo de técnicos que se dedica al uso de alimentos en recetas concretas que compartimos contigo, tras numerosas pruebas en el laboratorio.

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