Пшеничный Протеин: натуральный ингредиент высочайшего качества.

Глютен представляет собой комплекс белков, получаемых из пшеницы и широко применяемых в различных пищевых изделиях. Уникальным свойством пшеничного глютена является его способность формировать при набухании упруго-эластичную структуру; этим он отличается от других коммерчески доступных растительных белков.

BeneoPro VWG – это Пшеничный Протеин, который получают путем измельчения и отделения живой пшеничной клейковины от зерна с последующей бережной сушкой. Благодаря наличию многочисленных производственных площадок и международной сети сбыта, BENEO обеспечивает надежные поставки высококачественного живого пшеничного глютена по всему миру.

Экологически чистые белки с сертификатом IFS.

Большинство потребителей склонны рассматривать растительные белки как экологически чистые и полезные для здоровья. Действительно, при их производстве в атмосферу выбрасывается меньше парниковых газов, чем при производстве животных белков; к тому же, растительные белки содержат меньше жира. Ожидается, что к 2030 году ежегодный мировой спрос на растительные белки вырастет на 43% по сравнению с 2010 годом. Пшеница остается главным сырьем для получения растительных белков, в особенности, для хлебобулочных изделий.

Пшеничный глютен протеин BeneoPro VWG ̶ это натуральный глютен протеин высочайшего качества с сертификацией IFS1. BeneoPro VWG обеспечивает хорошую эластичность и устойчивость теста в хлебобулочных и макаронных изделиях. Узнайте о применении VWG, а также его пищевой и технологической пользе из наших бюллетеней и рецептов.

Пищевая польза Пшеничный Протеин.

Улучшает устойчивость и консистенцию теста.

Тесто должно быть достаточно прочным и эластичным, чтобы набрать нужный объем, хорошо подняться при выпекании и легко нарезаться в готовом виде.

BeneoPro VWG обогащает пекарскую муку с низким содержанием белков. Благодаря этому возрастают устойчивость теста и его газоудерживающая способность; его консистенция улучшается. Добавив уже малое количество BeneoPro VWG, можно значительно улучшить хлебопекарные свойства муки. Это особенно рекомендуется для хлебобулочных изделий с повышенным содержанием протеинов.

Кроме того, BeneoPro VWG обеспечивает прочность зерновых хлопьев и снижает их ломкость. Он также служит источником белка для повышения пищевой ценности зерновых завтраков. Такая информация на упаковке соответствующих продуктов – значимый фактор для привлечения покупателей.

Пищевая польза Пшеничный Протеин.

BeneoPro VWG получают натуральным путем из качественной пшеницы, выращенной в Европейском Союзе и не содержащей ГМО. Наш ингредиент высоко ценится клиентами из-за большого содержания белков, его упруго-эластичный свойств и сертификата IFS (Международный пищевой стандарт).

Ассортимент BeneoPro VWG.

Название ингредиента
Содержание влаги
Белок
Описание
Название ингредиента
BeneoPro VWG 75
Содержание влаги
Max 8%
Белок
N x 5.7
Описание
Нерастворимый в воде белок, порошок кремового цвета

Доступен в мешках по 25 кг («биг бэги»), на паллетах

Подробная информация.

BENEO paper -Protein enriched bread with vital wheat gluten

Статья: BeneoPro VWG для белкового хлеба.

Обогащение белками – это современный тренд в хлебобулочной отрасли; уже 40% изделий содержат дополнительный белок. Узнайте, как легко включить BeneoPro VWG в состав Вашего цельнозернового хлеба.

Download

Пшеничный Протеин: концепты, рецепты и поиск ингредиентов.

Vital Wheat Gluten high protein bread

Вдохновляющие продуктовые концепции

Наши передовые идеи открывают новые возможности для позиционирования готового продукта на рынке. Предлагаемые решения научно обоснованы и соответствуют нормативным требованиям.

Recipes with Vital Wheat Gluten

Проверенные рецепты готовых продуктов.

Продуктовые концепции разработаны технологами-экспертами пищевой промышленности и воплощены в конкретных рецептах, прошедших лабораторные тесты

Find the perfect ingredients for all your applications

Поиск решений.

Найдите нужный ингредиент!

Обзор преимуществ с точки зрения технологии и пищевой ценности в зависимости от категории продукта.

Start typing and press Enter to search

X