BeneoPro FB – экологичный протеин из садовых бобов.

Vícia fába, также Боб садовый, Боб обыкновенный или Боб конский, широко возделывается в качестве пищевой культуры и считается одним из самых ранних одомашненных бобовых растений.

Наши садовые бобы будут выращиваться на региональных сельскохозяйственных угодьях, а сам протеин будет получен методом сухого фракционирования на фабрике в Германии. Здесь процесс производства будет вестись в соответствии с принципом устойчивого развития при гораздо более низких затратах электроэнергии и воды, чем того требует влажный способ переработки (обычно используемый для получения белкового изолята).

Высокорастворимый протеин.

Обогащенные протеином смузи или веганские безмолочные напитки стали неотъемлемой частью здорового образа жизни. Несмотря на популярность таких напитков, их изготовление может оказаться непростым делом из-за выпадения нежелательного осадка на дно емкости. Благодаря высокой растворимости наших протеинов из садовых бобов в конечном продукте не появится осадок или нежелательный песочный привкус. Вместо этого Ваш смузи будет отличаться однородной консистенцией и приятным вкусом.

Растворимость:

  • 90% при pH 8.0
  • 80% при pH 6.8
  • 10% при pH 4.0

Кроме того, протеин из садовых бобов обладает хорошими эмульгирующими и пенообразующими свойствами. Поэтому его использование будет целесообразным, например, для изготовления веганского капучино по нашему рецепту с безмолочным забелевателем BENEO. Наш протеин из садовых бобов обеспечит однородность напитка, который придется по вкусу веганам и вегетарианцам.

Протеин из садовых бобов – экологичное решение.

Бобовые культуры помогают снизить выбросы парниковых газов, в том числе они насыщают почву азотом. Поэтому при последующем выращивании на их месте других растений отпадает необходимость в использовании азотных удобрений.

Устойчивое развитие – это ключевой фактор на протяжении всей цепочки поставок протеина из садовых бобов. В настоящее время BENEO осуществляет инвестиции в новый завод по переработке бобовых на территории Европы, где процесс производства будет отличаться низким энергопотреблением по сравнению с альтернативными производственными процессами. Это станет дальнейшим шагом для достижения устойчивого развития и углеродной нейтральности компании BENEO.

Сами бобы будут выращиваться местными фермерами – подрядчиками нашей материнской компании Sûdzucker AG (сертифицированный член SAI). Таким образом, мы уделяем особое внимание развитию стабильного сельскохозяйственного сектора и созданию прочных цепочек поставок. А полученный урожай садовых бобов будет полностью использован для производства функциональных ингредиентов: протеина из садовых бобов, муки с высоким содержанием крахмала и бобовой шелухи.

Ассортимент протеинов из садовых бобов: Состав и характеристики.

Наименование ингредиента
Протеин1 (r/100g)
Углеводы1 (r/100g)
Волокна1
Свойства
Наименование ингредиента
Протеиновый концентрат
Протеин1 (r/100g)
612
Углеводы1
1.9
Волокна1
17
Свойства
  • Отличная растворимость
  • Хорошая альтернатива животному белку (молоку, яйцам и др.)
  • Отличный аминокислотный профиль, дополняющий состав зерновых культур
  • Очень хорошие эмульгирующие свойства
Наименование ингредиента
Мука, богатая крахмалом
Протеин1 (r/100g)
22
Углеводы1
59
Волокна1
4.7
Свойства
  • Естественное высокое содержание белка
  • TЗагущающие и связывающие свойства

1 Ориентировочное типичное содержание; показатели протеина (Nx6.5) (в соответствии с пищевым законодательством ЕС); 2 Содержит не менее 60% протеина от сухого вещества

Подробная информация о Пшеничном Протеине.

faba-bean-paper-ift

Статья: BeneoPro VWG для белкового хлеба.

Обогащение белками – это современный тренд в хлебобулочной отрасли; уже 40% изделий содержат дополнительный белок. Узнайте, как легко включить BeneoPro VWG в состав Вашего цельнозернового хлеба.

Download

Wheat Protein concepts, recipes & ingredients search.

Vital Wheat Gluten high protein bread

Вдохновляющие продуктовые концепции

Наши передовые идеи открывают новые возможности для позиционирования готового продукта на рынке. Предлагаемые решения научно обоснованы и соответствуют нормативным требованиям.

Recipes with Vital Wheat Gluten

Проверенные рецепты готовых продуктов.

Продуктовые концепции разработаны технологами-экспертами пищевой промышленности и воплощены в конкретных рецептах, прошедших лабораторные тесты

BENEO Solution finder

Solution finder.

Найдите нужный ингредиент!

Обзор преимуществ с точки зрения технологии и пищевой ценности в зависимости от категории продукта.

Start typing and press Enter to search

X