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L’amidon de riz biologique : un ingrédient texturant vert.

Les amidons à base de riz sont uniques par rapport aux autres amidons alimentaires couramment utilisés : ils ont un goût neutre, une couleur blanche, une taille de granules d’amidon très petite et uniforme (2-8μm) et peuvent être utilisés pour obtenir des structures de gel souples et des textures crémeuses et lisses.

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