Изомальт: безопасный для зубов заменитель сахара.

Единственный в мире сыпучий подсластитель из сахарной свеклы.

Изомальт – это единственный натуральный сахарозаменитель, получаемый исключительно из сахарной свеклы. Он на 100% без сахара и даже помогает предотвратить кариес. Изомальт вырабатывают из сахарозы путем ферментативной изомеризации и последующего гидрирования. Результатом данного двухэтапного процесса является уникальная молекулярная структура Изомальта, благодаря которой он практически неотличим по вкусу от сахарозы, но обладает вдвое меньшей калорийностью! Изомальт имеет широкий диапазон применения, но известен в первую очередь как сахарозаменитель №1 в мире для производства твердой карамели.

Пищевая польза:

Изготовлен из натуральной сахарной свеклы.

isomalt-synthesis-ru

Низкая гигроскопичность, меньшая слипаемость и больший срок годности.

Изомальт от BENEO имеет более низкую гигроскопичность, чем большинство полиолов, и значительно более низкую, чем сахар. Он практически не впитывает влагу при комнатной температуре и относительно высокой влажности. Изомальт предотвращает слипание и комкование твердых конфет и мятных леденцов, так что изделия без обертки могут храниться в одной упаковке в течение длительного срока хранения.

Улучшает яркость цветов и покрытий.

В отличие от других полиолов, Изомальт значительно улучшает яркость цветных покрытий, например, жевательной резинки без сахара и жевательных конфет, так как может применяться в одноэтапном процессе нанесения покрытия. Изомальт также помогает улучшить внешний вид прозрачных твердых конфет и леденцов.

Улучшает вкусовые ощущения.

Изомальт от BENEO характеризуется схожим с сахаром органолептическим профилем, но имеет лишь половину сладости сахарозы. Как и сахароза, Изомальт практически не обладает холодящим эффектом, поэтому его использование позволяет разрабатывать изделия с естественным вкусом. В сочетании с интенсивными подсластителями он может усилить ощущение сладости, не вызывая неприятного вкуса и послевкусия.

Его мягкая сладость обеспечивает наилучшее раскрытие нежного фруктового вкуса. Дополнительным преимуществом Изомальта при производстве жевательной резинки без сахара или твердых конфет с фруктовым вкусом становится его низкая растворимость. За счет этого продлевается сохранение вкуса, а следовательно, удовольствие от лакомства.

Изомальт практически не впитывает влагу, поэтому он повышает хрусткость глазированных изделий. Он также обеспечивает гладкую поверхность конфет и леденцов при отсадке и предотвращает появление на них сколов и трещин.

Мы предлагаем различные сорта Изомальта с различным размером гранул, уровнем растворимости и спецификой применения. Наши специалисты с удовольствием помогут Вам найти подходящее решение для Вашей области применения.

Продуктовая линейка.

Грансостав в мм
Назначение
Изомальт обычный кристаллический
Название продукта
Isomalt ST-M
Грансостав в мм
0.5 — 3.5
Назначение
твердая карамель
Название продукта
Isomalt ST-F
Грансостав в мм
0.2 — 0.7
Назначение
шоколад, порошковые напитки
Название продукта
Isomalt ST-PF
Грансостав в мм
< 0.1
Назначение
шоколад, мягкая карамель, жевательная резинка, хлебобулочные изделия
Название продукта
Isomalt ST-PA
Грансостав в мм
< 0.05
Назначение
гранулят
Изомальт кристаллический хорошей растворимости (GS)
Название продукта
Isomalt GS
Грансостав в мм
(непросеянный)
Назначение
глазури
Название продукта
Isomalt GS-PF
Грансостав в мм
< 0.1
Назначение
глазированные изделия, фруктовые спреды
Название продукта
Isomalt GS-PA
Грансостав в мм
< 0.05
Назначение
Хлебобулочные изделия, грануляты
Изомальт сухой кристаллический
Название продукта
Isomalt LM-E
Грансостав в мм
0.063 — 0.9
Назначение
шоколад
Название продукта
Isomalt LM-PF
Грансостав в мм
< 0.1
Назначение
шоколад
Изомальт кристаллический для прямого прессования (DC)
Название продукта
Isomalt DC 101
Грансостав в мм
0.1 — 0.8
Назначение
таблетки прямого прессования

Грансостав: классификация по размеру гранул; указанный размер характеризует 90 % массы соответствующего продукта. Вышеприведенные значения являются ориентировочными и могут варьироваться в зависимости от конкретного применения и технологического процесса.

Наряду с характерными техническими и технологическими преимуществами для производства различных категорий продуктов, Изомальт также оказывает положительное воздействие на физиологические процессы человека. Он снижает гликемический отклик организма после приема пищи, предотвращает кариес зубов, а также помогает контролировать вес за счет уменьшения калорийности продуктов и удерживать глюкозу в крови на более низком уровне.

Подробная информация

Toothfriendly certificate for Isomalt

Сертификат: безопасный для зубов.

Сертифицирован в 2008 г. как безопасный для зубов продукт.

DownloadRead more

концепты, рецепты и поиск ингредиентов.

Concept hard candy with Isomalt

Вдохновляющие продуктовые концепции

Передовые идеи по использованию Изомальта открывают новые возможности для позиционирования готового продукта на рынке. Предлагаемые решения научно обоснованы и соответствуют нормативным требованиям.

Recipes with Isomalt

Проверенные рецепты готовых продуктов.

Продуктовые концепции разработаны технологами-экспертами пищевой промышленности и воплощены в конкретных рецептах, прошедших лабораторные тесты

Find the perfect ingredients for all your applications

Поиск решений.

Найдите нужный ингредиент!

Обзор преимуществ с точки зрения технологии и пищевой ценности в зависимости от категории продукта.

Start typing and press Enter to search

X