Crea texturas suaves para salsas, quesos tipo Philadelphia o helados con menos grasa. Para dar en el blanco al formular una sensación en boca, hay que equilibrar el sabor, la viscosidad y la densidad. Esa es la clave para lograr las sensaciones que generan los alimentos. El almidón de arroz y las fibras de raíz de achicoria son dos ingredientes que pueden desempeñar un importante papel en el desarrollo de una gran textura en (alternativas) de productos lácteos. Da en el blanco al formular una sensación en boca y proporciona beneficios adicionales para la salud.
Descubre las tendencias de consumo relacionadas y cómo los ingredientes funcionales llevan el desarrollo de tus productos a un nivel superior.
