Пшеничный текстурат BeneoPro W-Tex: альтернатива мясу.
История применения пшеничного текстурата уходит корнями в Древний Китай. Уже тогда текстурат был известен как вегетарианский заменитель мяса. После гидратации текстурированный протеин пшеницы приобретает мясоподобную консистенцию и может быть использован для частичной или полной замены мяса. Одна часть текстурированного пшеничного протеина позволяет заменить мясо в соотношении 1:1.
Пищевая польза:
- Источник растительного белка
Подходит для вегетарианцев и веганов
Применение в пищевой промышленности:
Нейтральный вкус и консистенция мяса.
Текстурированный пшеничный протеин характеризуется приятным нейтральным вкусом и хорошей разжевываемостью после набухания. За счет этого он имеет широкий спектр применения для полной и частичной замены мяса и не оказывает отрицательное влияние на вкус и консистенцию изделий. Напротив, протеин улучшает сочность аналогов мяса и готовых блюд. В отличие от соевого белка, текстурированный пшеничный протеин нейтрален на вкус и не требует применения маскировочных ароматизаторов.
Легкое применение.
BeneoPro W-Tex отличается быстрой, легкой гидратацией и простотой в промышленном использовании. Наш текстурированный пшеничный протеин способен (в зависимости от сорта) вобрать в себя в два или три раза больше воды, чем свой собственный вес, и сохранить свою консистенцию после набухания в течение длительного времени.
Ассортимент BeneoPro W-Tex.
- Сорт
- Ингредиенты
- Влаг.
спос.* - %
белка - Консист.
** - Размер гранул
- Структура
- рименение
- Сорт
- BeneoPro W-Tex
WF 65-7001 - Ингредиенты
- Пшеничный протеин, пшеничная мука
- Влаг.спос.*
- 1,75
- % белка
- min. 65%
- Консист.**
- +++
- Размер гранул
- 7 mm
- Структура
- Гранулы, крупные
- рименение
- Бургеры, деревенские колбаски, готовые блюда, гастрономические начинки
- Сорт
- BeneoPro W-Tex
WF 65-5001 - Ингредиенты
- Пшеничный протеин, пшеничная мука
- Влаг.спос.*
- 2,5
- % белка
- min. 65%
- Консист.**
- ++
- Размер гранул
- 5 mm
- Структура
- Гранулы, мелкие
- рименение
- Бургеры, готовые блюда, деревенские колбаски, вареные колбасы
- Сорт
- BeneoPro W-Tex
WF 60-5001 - Ингредиенты
- Пшеничный протеин, пшеничная мука
- Влаг.спос.*
- 3
- % белка
- min. 60%
- Консист.**
- +
- Размер гранул
- 5 mm
- Структура
- Гранулы, мелкие
- рименение
- Куриные наггетсы, куриные пальчики / филе, вареные колбасы, …
- Сорт
- BeneoPro W-Tex
WG 75-4001 - Ингредиенты
- Пшеничный протеин
- Влаг.спос.*
- 1,5
- % белка
- min. 75%
- Консист.**
- +++
- Размер гранул
- 4 mm
- Структура
- Гранулы, мелкие
- рименение
- Готовые блюда, начинки
Вышеприведенные значения являются ориентировочными и могут варьироваться в зависимости от конкретного применения и технологического процесса.
* Влагоудерживающая способность
** Консистенция
Приготовление веганских колбасок мергез с текстурированным пшеничным протеином.
За несколько простых шагов Вы сможете приготовьте вкусные и сочные веганские колбаски мергез.
Подробная информация.
Статья: Вегетарианский бургер с BeneoPro W-Tex.
Используйте растительную силу текстурированного пшеничного протеина для продуктов без мяса, не отличающихся по виду, вкусу и способу приготовления от мясных оригиналов.
Статья: Текстурированный пшеничный протеин – легкое решение для вегетарианских продуктов.
Текстурированный пшеничный протеин TWP – это оптимальный ингредиент для вегетарианских продуктов. Обладает нейтральным вкусом и напоминает по текстуре настоящее мясо.
Концепты, рецепты и поиск ингредиентов.
Вдохновляющие продуктовые концепции
Наши передовые идеи открывают новые возможности для позиционирования готового продукта на рынке. Предлагаемые решения научно обоснованы и соответствуют нормативным требованиям.
Проверенные рецепты готовых продуктов.
Продуктовые концепции разработаны технологами-экспертами пищевой промышленности и воплощены в конкретных рецептах, прошедших лабораторные тесты
Поиск решений
Найдите нужный ингредиент!
Обзор преимуществ с точки зрения технологии и пищевой ценности в зависимости от категории продукта.
