Home » Ингредиенты » Питание человека » Функциональные протеины » Текстурированный протеин пшеницы

Пшеничный текстурат BeneoPro W-Tex: альтернатива мясу.

История применения пшеничного текстурата уходит корнями в Древний Китай. Уже тогда текстурат был известен как вегетарианский заменитель мяса. После гидратации текстурированный протеин пшеницы приобретает мясоподобную консистенцию и может быть использован для частичной или полной замены мяса. При смешении одной части текстурированного протеина пшеницы с двумя частями воды позволяет заменить мясо в соотношении 1:1.

Пищевая польза:

Нейтральный вкус и консистенция мяса.

Текстурированный пшеничный протеин имеет приятный нейтральный вкус и стабильную консистенцию, что делает его пригодным для широкого спектра продуктов, в частности, для мясных аналогов и готовых блюд.

Пшеничный протеин в виде хлопьев универсален в применении. Он позволяет полностью и частично заменить мясо без негативного воздействия на вкус и консистенцию. Напротив, его использование позволяет улучшить сочность изделия. В отличие от соевого белка текстурированный пшеничный протеин нейтрален на вкус и не требует применения маскировочных ароматизаторов.

Для красного мясного фарша рекомендуется использование крупно гранулированного сорта.

Легкое применение.

BeneoPro W-Tex отличается быстрой, легкой гидратацией и прост в промышленном использовании. Он может применяться в разнообразных мясных изделиях и готовых блюдах без изменения условий технологического процесса.

Наш текстурированный пшеничный протеин способен вобрать в себя вес воды в два раза больше, чем свой собственный, и не изменить свою консистенцию после набухания в течение длительного времени.

Ассортимент BeneoPro W-Tex.

Название ингредиента
Содержание протеина
Степень гидратации
Описание
Название ингредиента
Pro W-Tex крупно гранулированный
Содержание протеина
67% (в среднем)
Степень гидратации
1 : 1.5-2
Описание
Крупные гранулы размером 6-12 мм
Название ингредиента
Pro W-Tex в хлопьях
Pro W-Tex в хлопьях
67% (в среднем)
Степень гидратации
1 : 2-2.5
Описание
Хлопья размером 3-10 мм

Вышеприведенные значения являются ориентировочными и могут варьироваться в зависимости от конкретного применения и технологического процесса.

Похожие видео.

Making vegan merguez with textured wheat protein.

Приготовление веганских колбасок мергез с текстурированным пшеничным протеином.

За несколько простых шагов Вы сможете приготовьте вкусные и сочные веганские колбаски мергез.

Watch video

Подробная информация.

Meat replacement burger with Textured Wheat Protein

Статья: Вегетарианский бургер с BeneoPro W-Tex.

Используйте растительную силу текстурированного пшеничного протеина для продуктов без мяса, не отличающихся по виду, вкусу и способу приготовления от мясных оригиналов.

DownloadDescargarHerunterladen

Концепты, рецепты и поиск ингредиентов.

Textured wheat protein as a meat alternative

Вдохновляющие продуктовые концепции

Наши передовые идеи открывают новые возможности для позиционирования готового продукта на рынке. Предлагаемые решения научно обоснованы и соответствуют нормативным требованиям.

Meat alternative with Textured Wheat Protein

Проверенные рецепты готовых продуктов.

Продуктовые концепции разработаны технологами-экспертами пищевой промышленности и воплощены в конкретных рецептах, прошедших лабораторные тесты

Find the perfect ingredients for all your applications

Поиск решений

Найдите нужный ингредиент!

Обзор преимуществ с точки зрения технологии и пищевой ценности в зависимости от категории продукта.

Start typing and press Enter to search

X