Home » Ингредиенты » Питание человека » Функциональные протеины » Текстурированный протеин пшеницы

Пшеничный текстурат BeneoPro W-Tex: альтернатива мясу.

История применения пшеничного текстурата уходит корнями в Древний Китай. Уже тогда текстурат был известен как вегетарианский заменитель мяса. После гидратации текстурированный протеин пшеницы приобретает мясоподобную консистенцию и может быть использован для частичной или полной замены мяса. Одна часть текстурированного пшеничного протеина позволяет заменить мясо в соотношении 1:1.

Пищевая польза:

Нейтральный вкус и консистенция мяса.

Текстурированный пшеничный протеин характеризуется приятным нейтральным вкусом и хорошей разжевываемостью после набухания. За счет этого он имеет широкий спектр применения для полной и частичной замены мяса и не оказывает отрицательное влияние на вкус и консистенцию изделий. Напротив, протеин улучшает сочность аналогов мяса и готовых блюд. В отличие от соевого белка, текстурированный пшеничный протеин нейтрален на вкус и не требует применения маскировочных ароматизаторов.

Легкое применение.

BeneoPro W-Tex отличается быстрой, легкой гидратацией и простотой в промышленном использовании. Наш текстурированный пшеничный протеин способен (в зависимости от сорта) вобрать в себя в два или три раза больше воды, чем свой собственный вес, и сохранить свою консистенцию после набухания в течение длительного времени.

Ассортимент BeneoPro W-Tex.

Сорт
Ингредиенты
Влаг.
спос.*
%
белка
Консист.
**
Размер гранул
Структура
рименение
Сорт
BeneoPro W-Tex
WF 65-7001
Ингредиенты
Пшеничный протеин, пшеничная мука
Влаг.спос.*
1,75
% белка
min. 65%
Консист.**
+++
Размер гранул
7 mm
Структура
Гранулы, крупные
рименение
Бургеры, деревенские колбаски, готовые блюда, гастрономические начинки
Сорт
BeneoPro W-Tex
WF 65-5001
Ингредиенты
Пшеничный протеин, пшеничная мука
Влаг.спос.*
2,5
% белка
min. 65%
Консист.**
++
Размер гранул
5 mm
Структура
Гранулы, мелкие
рименение
Бургеры, готовые блюда, деревенские колбаски, вареные колбасы
Сорт
BeneoPro W-Tex
WF 60-5001
Ингредиенты
Пшеничный протеин, пшеничная мука
Влаг.спос.*
3
% белка
min. 60%
Консист.**
+
Размер гранул
5 mm
Структура
Гранулы, мелкие
рименение
Куриные наггетсы, куриные пальчики / филе, вареные колбасы, …
Сорт
BeneoPro W-Tex
WG 75-4001
Ингредиенты
Пшеничный протеин
Влаг.спос.*
1,5
% белка
min. 75%
Консист.**
+++
Размер гранул
4 mm
Структура
Гранулы, мелкие
рименение
Готовые блюда, начинки

Вышеприведенные значения являются ориентировочными и могут варьироваться в зависимости от конкретного применения и технологического процесса.

* Влагоудерживающая способность
** Консистенция

Ассортимент BeneoPro W-Tex.

Название ингредиента
Содержание протеина
Степень гидратации
Описание
Название ингредиента
Pro W-Tex крупно гранулированный
Содержание протеина
67% (в среднем)
Степень гидратации
1 : 1.5-2
Описание
Крупные гранулы размером 6-12 мм
Название ингредиента
Pro W-Tex в хлопьях
Pro W-Tex в хлопьях
67% (в среднем)
Степень гидратации
1 : 2-2.5
Описание
Хлопья размером 3-10 мм

Вышеприведенные значения являются ориентировочными и могут варьироваться в зависимости от конкретного применения и технологического процесса.

Похожие видео.

Making vegan merguez with textured wheat protein.

Приготовление веганских колбасок мергез с текстурированным пшеничным протеином.

За несколько простых шагов Вы сможете приготовьте вкусные и сочные веганские колбаски мергез.

Watch video

Подробная информация.

Meat replacement burger with Textured Wheat Protein

Статья: Вегетарианский бургер с BeneoPro W-Tex.

Используйте растительную силу текстурированного пшеничного протеина для продуктов без мяса, не отличающихся по виду, вкусу и способу приготовления от мясных оригиналов.

DownloadDescargarHerunterladen

Текстурированный пшеничный протеин – легкое решение для вегетарианских продуктов

Статья: Текстурированный пшеничный протеин – легкое решение для вегетарианских продуктов.

Текстурированный пшеничный протеин TWP – это оптимальный ингредиент для вегетарианских продуктов. Обладает нейтральным вкусом и напоминает по текстуре настоящее мясо.

DownloadDescargarHerunterladen

Концепты, рецепты и поиск ингредиентов.

Textured wheat protein as a meat alternative

Вдохновляющие продуктовые концепции

Наши передовые идеи открывают новые возможности для позиционирования готового продукта на рынке. Предлагаемые решения научно обоснованы и соответствуют нормативным требованиям.

Meat alternative with Textured Wheat Protein

Проверенные рецепты готовых продуктов.

Продуктовые концепции разработаны технологами-экспертами пищевой промышленности и воплощены в конкретных рецептах, прошедших лабораторные тесты

BENEO Solution finder (Russian)

Поиск решений

Найдите нужный ингредиент!

Обзор преимуществ с точки зрения технологии и пищевой ценности в зависимости от категории продукта.

Start typing and press Enter to search

X