Натуральные ингредиенты для гастрономических продуктов
Блюда быстрого приготовления, как правило, редко считаются полезными, сбалансированными или натуральными. Однако и в сегменте полуфабрикатов усиливается спрос на полезные для здоровья изделия, в частности, на растительной основе. Также возрастают ожидания потребителей относительно качественного состава изделий и отсутствия в них нежелательных компонентов. Уже более 60% потребителей во всем мире ориентируются при выборе продуктов питания на то, какое влияние те оказывают на состояние здоровья и самочувствие.
Натуральные и функциональные ингредиенты BENEO предлагают широкий спектр возможностей для разработки инновационных продуктов. Создайте пиццу без глютена, пасту с высоким содержанием клетчатки, соусы с пониженным содержанием жира или сахара или сочные веганские бургеры. Наши ингредиенты просты в переработке, устойчивы к замораживанию и оттаиванию, а также кислотам в супах и соусах и позволяют повысить выход мясных полуфабрикатов.
Подробная информация о различных категориях продуктов:
Кляры и панировки Эмульгированное мясо Альтернативные мясные продукты Соусы Супы Массированное или инжектированное мясо
Кляры и панировки.
- Сделайте более хрустящими креветки, куриные наггетсы или крокеты, добавив в кляр или панировку рисовую муку and крахмалы.
- Рисовый крахмал улучшает адгезию жидкого кляра и теста.

Эмульгированные мясопродукты.
- Добейтесь пониженного содержания жира, кремообразной консистенции и полноты вкуса в таких эмульгированных мясопродуктах, как печеночные паштеты, салями и сосиски, с помощью Инулина Orafti®, отличного источника пребиотических пищевых волокон.
- Нативный рисовый крахмал и мука выступают в роли натуральных структурообразователей и помогают создать более выразительный вкус жирных или обезжиренных колбас и паштетов.

Подробная информация об эмульгированных мясопродуктах.
Альтернативные мясные продукты.
- Создайте такие вкусные и сытные вегетарианские продукты, как бургеры, наггетсы и колбасы за счет применения BENEOPro W-Tex в сочетании с Инулином Orafti® или рисовым крахмалом.
- После гидратации наш текстурированный пшеничный протеин BENEOPro W-Tex образует волокнистую, губчатую массу, крайне похожую на измельченное мясо (фарш) по разжевываемости и консистенции. В качестве отличного источника белка BENEOPro W-Tex может использоваться как заменитель мяса и указываться как простой и понятный ингредиент среди состава продукта.
- Наш прежелатинизированный рисовый крахмал подходит для связывания холодной воды и обеспечивает легкое формование вегетарианских бургеров или наггетсов
- Инулин Orafti® можно использовать в качестве источника пищевых волокон в вегетарианских продуктах, например, бургеров или соусах для макарон

Подробная информация об альтернативных мясных продуктах.
Видео об альтернативах мясу.

Текстурированный Пшеничный Протеин для создания белых вегетарианских сосисок.
Изделия без мясных компонентов становятся все более популярны на рынке. Узнайте о способах производства белых вегетарианских сосисок с BeneoPro W-Tex.
Соусы.
- Применение Инулина Orafti® помогает улучшить вкус соусов с пониженным содержанием сахара, например, устричного соуса, увеличивая при этом содержание пищевых волокон.
- Наш нативный рисовый крахмал Remypure можно использовать в качестве структурообразователя с «чистой этикеткой» для создания мягкой и кремовой консистенции и придания блеска соусам и приправам. Этот ингредиент с высокой стабильностью выдерживает жесткие условия технологического процесса, например, высокие сдвиговые усилия, высокую температуру и низкий уровень pH, а также имеет хорошую стабильность при многократном замораживании.
- Уменьшайте жирность соусов и дипов, используя рисовый крахмал с «чистой этикеткой», что позволит сохранить полноту и насыщенность вкуса.
- Палатинозу™ можно использовать в качестве заменителя сахара в таких соусах, как кетчуп. Ингредиент способствует снижению уровня сахара в крови.

Подробная информация о соусах.
Вебинар о Remypure, рисовом крахмале с чистой этикеткой.

Вебинар с участием экспертов: рисовый крахмал с «чистой этикеткой» Remypure
Наши специалисты расскажут Вам о преимуществах ингредиентов BENEO с точки зрения технологии и физиологии человека, а также об особенностях современных рынков и о передовых пищевых рецептурах.
Супы.
- Создайте густые, кремовые супы и супы моментального приготовления, обогащенные Инулином Orafti®.
- Наш рисовый крахмал является крайне устойчивым структурообразователем, придающим супам кремовую консистенцию, насыщенность и блеск. Он обладает высокой устойчивостью к технологическим процессам, кислоте и многократному замораживанию. В наличии имеется органический крахмал.
- Палатиноза™ придает супам (в т.ч. мгновенного приготовления) мягкую сладость. Она также снижает уровень глюкозы в крови и обеспечивает организм стабильной энергией.

Массированное или инжектированное мясо.
- Наш крахмал из восковидного риса с «чистой этикеткой» обладает рядом свойств, благодаря которым улучшаются вкусовые, текстурные и оптические характеристики изделий из массированного или инжектированного мяса курицы или ветчины. Функциональные свойства крахмала облегчают процесс приготовления, повышая при этом рентабельность производства и объем выработки.

Подробная информация о массированном или инжектированном мясе.
Вебинар о рисовом крахмале, повышающем выход продукции при переработке мяса.

Вебинар с участием экспертов: Рисовый крахмал для повышения выхода мясной продукции.
Наши специалисты расскажут Вам о преимуществах ингредиентов BENEO с точки зрения технологии и физиологии человека, а также об особенностях современных рынков и о передовых пищевых рецептурах.