Натуральные ингредиенты для гастрономических продуктов
Блюда быстрого приготовления, как правило, редко считаются полезными, сбалансированными или натуральными. Однако и в сегменте полуфабрикатов усиливается спрос на полезные для здоровья изделия, в частности, на растительной основе. Также возрастают ожидания потребителей относительно качественного состава изделий и отсутствия в них нежелательных компонентов. Уже более 60% потребителей во всем мире ориентируются при выборе продуктов питания на то, какое влияние те оказывают на состояние здоровья и самочувствие.
Натуральные и функциональные ингредиенты BENEO предлагают широкий спектр возможностей для разработки инновационных продуктов. Создайте пиццу без глютена, пасту с высоким содержанием клетчатки, соусы с пониженным содержанием жира или сахара или сочные веганские бургеры. Наши ингредиенты просты в переработке, устойчивы к замораживанию и оттаиванию, а также кислотам в супах и соусах и позволяют повысить выход мясных полуфабрикатов.
Подробная информация о различных категориях продуктов:
Кляры и панировки Эмульгированное мясо Альтернативные мясные продукты Соусы Супы Массированное или инжектированное мясо
Кляры и панировки
- Сделайте более хрустящими креветки, куриные наггетсы или крокеты, добавив в кляр или панировку рисовую муку and крахмалы.
- Рисовый крахмал улучшает адгезию жидкого кляра и теста.
![Кляры и панировки](https://www.beneo.com/wp-content/uploads/2020/09/batters-and-breadings.jpg)
Эмульгированные мясопродукты
- Добейтесь пониженного содержания жира, кремообразной консистенции и полноты вкуса в таких эмульгированных мясопродуктах, как печеночные паштеты, салями и сосиски, с помощью Инулина Orafti®, отличного источника пребиотических пищевых волокон.
- Нативный рисовый крахмал и мука выступают в роли натуральных структурообразователей и помогают создать более выразительный вкус жирных или обезжиренных колбас и паштетов.
![Эмульгированные мясопродукты](https://www.beneo.com/wp-content/uploads/2020/09/application-emulsified-meat.jpg)
Подробная информация об эмульгированных мясопродуктах
Альтернативные мясные продукты
- Создайте такие вкусные и сытные вегетарианские продукты, как бургеры, наггетсы и колбасы за счет применения BENEOPro W-Tex в сочетании с Инулином Orafti® или рисовым крахмалом.
- После гидратации наш текстурированный пшеничный протеин BENEOPro W-Tex образует волокнистую, губчатую массу, крайне похожую на измельченное мясо (фарш) по разжевываемости и консистенции. В качестве отличного источника белка BENEOPro W-Tex может использоваться как заменитель мяса и указываться как простой и понятный ингредиент среди состава продукта.
- Наш прежелатинизированный рисовый крахмал подходит для связывания холодной воды и обеспечивает легкое формование вегетарианских бургеров или наггетсов
- Инулин Orafti® можно использовать в качестве источника пищевых волокон в вегетарианских продуктах, например, бургеров или соусах для макарон
![Альтернативные мясные продукты](https://www.beneo.com/wp-content/uploads/2020/09/meat-alternatives.jpg)
Подробная информация об альтернативных мясных продуктах
Видео об альтернативах мясу
![Текстурированный Пшеничный Протеин для создания белых вегетарианских сосисок](https://www.beneo.com/wp-content/uploads/2021/04/video-how-to-prepare-white-saugasges-whith-textured-wheat-protein.jpg)
Текстурированный Пшеничный Протеин для создания белых вегетарианских сосисок
Изделия без мясных компонентов становятся все более популярны на рынке. Узнайте о способах производства белых вегетарианских сосисок с BeneoPro W-Tex.
Соусы
- Применение Инулина Orafti® помогает улучшить вкус соусов с пониженным содержанием сахара, например, устричного соуса, увеличивая при этом содержание пищевых волокон.
- Наш нативный рисовый крахмал Remypure можно использовать в качестве структурообразователя с «чистой этикеткой» для создания мягкой и кремовой консистенции и придания блеска соусам и приправам. Этот ингредиент с высокой стабильностью выдерживает жесткие условия технологического процесса, например, высокие сдвиговые усилия, высокую температуру и низкий уровень pH, а также имеет хорошую стабильность при многократном замораживании.
- Уменьшайте жирность соусов и дипов, используя рисовый крахмал с «чистой этикеткой», что позволит сохранить полноту и насыщенность вкуса.
- Палатинозу™ можно использовать в качестве заменителя сахара в таких соусах, как кетчуп. Ингредиент способствует снижению уровня сахара в крови.
![Соусы](https://www.beneo.com/wp-content/uploads/2020/09/sauces.jpg)
Подробная информация о соусах
Вебинар о Remypure, рисовом крахмале с чистой этикеткой
![Remypure, рисовый крахмал с чистой этикеткой.](https://www.beneo.com/wp-content/uploads/2020/09/remypure-clean-label-rice-starch.jpg)
Вебинар с участием экспертов: рисовый крахмал с «чистой этикеткой» Remypure
Наши специалисты расскажут Вам о преимуществах ингредиентов BENEO с точки зрения технологии и физиологии человека, а также об особенностях современных рынков и о передовых пищевых рецептурах.
Супы
- Создайте густые, кремовые супы и супы моментального приготовления, обогащенные Инулином Orafti®.
- Наш рисовый крахмал является крайне устойчивым структурообразователем, придающим супам кремовую консистенцию, насыщенность и блеск. Он обладает высокой устойчивостью к технологическим процессам, кислоте и многократному замораживанию. В наличии имеется органический крахмал.
- Палатиноза™ придает супам (в т.ч. мгновенного приготовления) мягкую сладость. Она также снижает уровень глюкозы в крови и обеспечивает организм стабильной энергией.
![Супы](https://www.beneo.com/wp-content/uploads/2020/09/soups.jpg)
Массированное или инжектированное мясо
- Наш крахмал из восковидного риса с «чистой этикеткой» обладает рядом свойств, благодаря которым улучшаются вкусовые, текстурные и оптические характеристики изделий из массированного или инжектированного мяса курицы или ветчины. Функциональные свойства крахмала облегчают процесс приготовления, повышая при этом рентабельность производства и объем выработки.
![Массированное или инжектированное мясо](https://www.beneo.com/wp-content/uploads/2020/09/application-tumbled-and-injected-meat.jpg)
Подробная информация о массированном или инжектированном мясе
Вебинар о рисовом крахмале, повышающем выход продукции при переработке мяса
![Вебинар о рисовом крахмале, повышающем выход продукции при переработке мяса](https://www.beneo.com/wp-content/uploads/2019/01/clean-label-texturising-with-beneo-inulin-and-rice-starch.jpg)
Рисовый крахмал для повышения выхода мясной продукции
Наши специалисты расскажут Вам о преимуществах ингредиентов BENEO с точки зрения технологии и физиологии человека, а также об особенностях современных рынков и о передовых пищевых рецептурах.