Ingredientes para productos salados: aplicaciones alimentarias.
Lo práctico y lo saludable no se suelen asociar con la comida sana, equilibrada o natural. En el segmento de los salados, el número de declaraciones de productos ‘sin’ y totalmente naturales va en aumento. El gran atractivo de las formulaciones vegetales se debe a su imagen más saludable. Más del 60 % de los consumidores a escala mundial reconocen que el impacto de la comida en su salud y bienestar siempre influye en su comportamiento de compra.
Los ingredientes naturales y funcionales de BENEO ofrecen infinitas oportunidades para que puedas preparar nuevas y buenas recetas. Elabora pizzas sin gluten, fideos ricos en fibra, salsas bajas en grasas o en azúcar o jugosas hamburguesas veganas. Mejora el procesamiento, la estabilidad del ácido o de la descongelación en sopas y salsas, y el rendimiento de los preparados cárnicos.
Información detallada sobre tu aplicación de interés:
Rebozados y empanados Carne emulsionada Alternativas a la carne Salsas Sopas Carne inyectada o por inmersión
Rebozados y empanados.
- Mejora la textura crujiente de tus gambas y nuggets de pollo o croquetas con los rebozados o coberturas con harina de arroz y almidones.
- El almidón de arroz mejora la adherencia de los rebozados y de los productos para enharinar.
Carne emulsionada.
- Reduce la grasa y mejora la cremosidad y la sensación general en boca de la carne emulsionada, como patés de hígado, salami y salchichas de Frankfurt con inulina Orafti®, una buena fuente de fibra prebiótica.
- El almidón y la harina de arroz nativo ayudan a mantener y resaltar el sabor y pueden utilizarse como texturizadores naturales en salchichas y patés de alto y bajo contenido en grasas.
Información detallada sobre la carne emulsionada.
Paper: Fat-reduced pâté with rice starch and fibres.
Recipe and consumer insights about fat reduction with naturally-sourced texturizing ingredients, promoting a smooth and rich mouthfeel.
Artículo: Salchichas de Frankfurt bajas en grasas con inulina Orafti®.
Receta e información de un snack bajo en grasas con un sabor excelente y una textura similar a la grasa.
Receta: Paté de hígado bajo en grasas con almidón de arroz y fibra.
La fibra y el almidón de arroz de origen natural dejan una sensación suave e intensa en boca en preparados de carne cremosos y bajos en grasa. Fleischzubereitungen.
Alternativas a la carne.
- Crea productos vegetarianos sabrosos y saciantes como hamburguesas, nuggets y salchichas, con BENEOPro W-Tex en combinación con la inulina Orafti® o almidón de arroz.
- Una vez hidratada, nuestra proteína de trigo texturizada, BENEOPro W-Tex forma una matriz fibrosa y esponjosa, muy similar a la de la carne picada en términos de masticabilidad y textura, que puede utilizarse perfectamente como alternativa a la carne. Es una excelente fuente de proteínas y permite usar etiquetas de ingredientes simples y transparentes.
- Nuestro almidón de arroz precocido es adecuado para las fijaciones en agua fría y para dar forma a hamburguesas o nuggets vegetarianos.
- La inulina Orafti® sirve como fuente de fibra en productos vegetarianos como salsa para pasta y hamburguesas.
Información detallada sobre alternativas a la carne.
Receta: hamburguesas vegetarianas bajas en grasa con proteína de trigo y almidón de arroz de etiqueta limpia.
El poder vegetal de la proteína de trigo texturizada y el almidón de arroz combinados en una saciante hamburguesa sin carne.
Artículo: Hamburguesa vegetariana con BENEO Pro W-Tex.
Aprovecha la fuerza del poder vegetal con la proteína texturizada de trigo: para recetas sin carne que se parecen, se cocinan y saben como las de verdad.
Vídeo sobre alternativas a la carne.
Haga salchichas blancas vegetarianas con proteína de trigo texturizada.
Las soluciones libres de grasas están tomando el escenario. Descubra cómo elaborar salchichas blancas vegetarianas con BeneoPro W-Tex.
Salsas.
- La inulina Orafti® te ayuda a mejorar la sensación en boca de salsas bajas en azúcar, como la de ostras y a aumenta su contenido de fibra.
- Nuestro almidón de arroz nativo Remypure es un texturizador de etiqueta limpia, que te ayudará a crear texturas suaves y cremosas y a aportar brillo a tus salsas y aderezos. Es un ingrediente altamente estable, que soporta condiciones de proceso extremas como alto cizallamiento y temperatura y bajo pH. Además, mantiene una buena estabilidad en procesos de congelación-descongelación.
- Reduce la grasa en las salsas rancheras y de aperitivo con almidón de arroz de etiqueta limpia sin que el sabor se vea afectado.
- Palatinose™ puede emplearse como sustituto del azúcar, en salsas como el kétchup, para favorecer una respuesta reducida de la glucosa en sangre.
Información detallada sobre salsas.
Receta: kétchup de etiqueta limpia con almidón de arroz nativo.
Receta de etiqueta limpia para realizar un cremoso kétchup de tomate con una excelente estabilidad delproceso.
Salsas cremosas con almidón de arroz Remypure, de etiqueta limpia.
¿Quieres desarrollar una salsa barbacoa de etiqueta limpia, o una salsa César cremosa y baja en grasas? Remypure es, sin duda, el almidón de arroz que estás buscando.
Receta: salsa de tomate esterilizada con almidón de arroz nativo.
Domina las condiciones de procesamiento más extremas sin comprometer la textura: receta de salsa de tomate con almidón de arroz de etiqueta limpia.
Artículo: Almidón de arroz de etiqueta limpia en salsa de tomate.
Receta de salsa de tomate con almidón de arroz de etiqueta limpia, que proporciona texturas únicas y una excelente estabilidad de procesamiento con un solo ingrediente.
Receta: salsa de ostras con inulina Orafti®.
Salsa de ostras con un alto contenido en fibra y baja en azúcar.
Artículo: Remypure, almidón de arroz de etiqueta limpia para salsas blancas.
Receta de salsa blanca con un agente espesante muy versátil, que proporciona texturas únicas y una excelente estabilidad de procesamiento con un solo ingrediente.
Seminario web sobre Remypure, almidón de arroz de marca blanca.
Remypure, almidón de arroz de etiqueta limpia.
Deja que nuestros expertos te muestren los beneficios técnicos y fisiológicos de nuestros ingredientes, una visión del mercado, conceptos para el consumidor y recetas basadas en la ingeniería alimentaria de primer nivel.
Sopas.
- Produce sopas cremosas y espesas e instantáneas con extra de fibra con inulina Orafti®.
- Nuestro almidón de arroz es un texturizador altamente estable, que aporta cremosidad, cuerpo y brillo a la sopa. Es un ingrediente altamente estable, que soporta el proceso, los medios ácidos y la estabilidad durante la congelación-descongelación. Disponemos de almidón de arroz orgánico.
- Palatinose™ añade un dulzor suave, ayuda a reducir los niveles de glucosa en sangre y proporciona energía duradera a las sopas (instantáneas).
Carne inyectada o por inmersión.
- Las características de nuestro almidón de arroz glutinoso de etiqueta limpia benefician el sabor, la textura y el color del pollo, el jamón, etc., tanto inyectados como por inmersión. Sus propiedades funcionales mejoran la cocción y, por tanto, el rendimiento total, y facilitan la producción de filetes de pollo y jamón más jugosos con un mayor margen.
Información detallada sobre la carne inyectada o por inmersión.
Artículo: Aumentar el rendimiento en el procesamiento de las pechugas de pollo con almidón de arroz.
Calculadora de costes y datos sobre la eficiencia del almidón: ¡pequeña granulometría, gran rentabilidad! Formulaciones de etiqueta limpia para filetes de pollo inyectados y por inmersión.
Webinar sobre el almidón de arroz, más rendimiento en la transformación de la carne.
Seminario en línea: Almidón de arroz, más rendimiento en el procesamiento de la carne.
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