Ingredientes Para Productos Salados: Aplicaciones Alimentarias
Lo práctico y lo saludable no se suelen asociar con la comida sana, equilibrada o natural. En el segmento de los salados, el número de declaraciones de productos ‘sin’ y totalmente naturales va en aumento. El gran atractivo de las formulaciones vegetales se debe a su imagen más saludable. Más del 60 % de los consumidores a escala mundial reconocen que el impacto de la comida en su salud y bienestar siempre influye en su comportamiento de compra.
Los ingredientes naturales y funcionales de BENEO ofrecen infinitas oportunidades para que puedas preparar nuevas y buenas recetas. Elabora pizzas sin gluten, fideos ricos en fibra, salsas bajas en grasas o en azúcar o jugosas hamburguesas veganas. Mejora el procesamiento, la estabilidad del ácido o de la descongelación en sopas y salsas, y el rendimiento de los preparados cárnicos.
Información detallada sobre tu aplicación de interés:
Rebozados y empanados Carne emulsionada Alternativas a la carne Salsas Sopas Carne inyectada o por inmersión
Rebozados y empanados
- Mejora la textura crujiente de tus gambas y nuggets de pollo o croquetas con los rebozados o coberturas con harina de arroz y almidones.
- El almidón de arroz mejora la adherencia de los rebozados y de los productos para enharinar.
![Rebozados y empanados](https://www.beneo.com/wp-content/uploads/2020/09/batters-and-breadings.jpg)
Carne emulsionada
- Reduce la grasa y mejora la cremosidad y la sensación general en boca de la carne emulsionada, como patés de hígado, salami y salchichas de Frankfurt con inulina Orafti®, una buena fuente de fibra prebiótica.
- El almidón y la harina de arroz nativo ayudan a mantener y resaltar el sabor y pueden utilizarse como texturizadores naturales en salchichas y patés de alto y bajo contenido en grasas.
![Carne emulsionada](https://www.beneo.com/wp-content/uploads/2020/09/application-emulsified-meat.jpg)
Información detallada sobre la carne emulsionada
Alternativas a la carne
- Crea productos vegetarianos sabrosos y saciantes como hamburguesas, nuggets y salchichas, con BENEOPro W-Tex en combinación con la inulina Orafti® o almidón de arroz.
- Una vez hidratada, nuestra proteína de trigo texturizada, BENEOPro W-Tex forma una matriz fibrosa y esponjosa, muy similar a la de la carne picada en términos de masticabilidad y textura, que puede utilizarse perfectamente como alternativa a la carne. Es una excelente fuente de proteínas y permite usar etiquetas de ingredientes simples y transparentes.
- Nuestro almidón de arroz precocido es adecuado para las fijaciones en agua fría y para dar forma a hamburguesas o nuggets vegetarianos.
- La inulina Orafti® sirve como fuente de fibra en productos vegetarianos como salsa para pasta y hamburguesas.
![Alternativas a la carne](https://www.beneo.com/wp-content/uploads/2020/09/meat-alternatives.jpg)
Información detallada sobre alternativas a la carne
Vídeo sobre alternativas a la carne
![Vídeo: Cómo preparar salchichas blancas con gluten de trigo texturizado](https://www.beneo.com/wp-content/uploads/2021/04/video-how-to-prepare-white-saugasges-whith-textured-wheat-protein.jpg)
Haga salchichas blancas vegetarianas con proteína de trigo texturizada
Las soluciones libres de grasas están tomando el escenario. Descubra cómo elaborar salchichas blancas vegetarianas con BeneoPro W-Tex.
Salsas
- La inulina Orafti® te ayuda a mejorar la sensación en boca de salsas bajas en azúcar, como la de ostras y a aumenta su contenido de fibra.
- Nuestro almidón de arroz nativo Remypure es un texturizador de etiqueta limpia, que te ayudará a crear texturas suaves y cremosas y a aportar brillo a tus salsas y aderezos. Es un ingrediente altamente estable, que soporta condiciones de proceso extremas como alto cizallamiento y temperatura y bajo pH. Además, mantiene una buena estabilidad en procesos de congelación-descongelación.
- Reduce la grasa en las salsas rancheras y de aperitivo con almidón de arroz de etiqueta limpia sin que el sabor se vea afectado.
- Palatinose™ puede emplearse como sustituto del azúcar, en salsas como el kétchup, para favorecer una respuesta reducida de la glucosa en sangre.
![Salsas](https://www.beneo.com/wp-content/uploads/2020/09/sauces.jpg)
Información detallada sobre salsas
Seminario web sobre Remypure, almidón de arroz de marca blanca
![Remypure, almidón de arroz de etiqueta limpia](https://www.beneo.com/wp-content/uploads/2020/09/remypure-clean-label-rice-starch.jpg)
Remypure, almidón de arroz de etiqueta limpia
Deja que nuestros expertos te muestren los beneficios técnicos y fisiológicos de nuestros ingredientes, una visión del mercado, conceptos para el consumidor y recetas basadas en la ingeniería alimentaria de primer nivel.
Sopas
- Produce sopas cremosas y espesas e instantáneas con extra de fibra con inulina Orafti®.
- Nuestro almidón de arroz es un texturizador altamente estable, que aporta cremosidad, cuerpo y brillo a la sopa. Es un ingrediente altamente estable, que soporta el proceso, los medios ácidos y la estabilidad durante la congelación-descongelación. Disponemos de almidón de arroz orgánico.
- Palatinose™ añade un dulzor suave, ayuda a reducir los niveles de glucosa en sangre y proporciona energía duradera a las sopas (instantáneas).
![Sopas](https://www.beneo.com/wp-content/uploads/2020/09/soups.jpg)
Carne inyectada o por inmersión
- Las características de nuestro almidón de arroz glutinoso de etiqueta limpia benefician el sabor, la textura y el color del pollo, el jamón, etc., tanto inyectados como por inmersión. Sus propiedades funcionales mejoran la cocción y, por tanto, el rendimiento total, y facilitan la producción de filetes de pollo y jamón más jugosos con un mayor margen.
![Carne inyectada o por inmersión](https://www.beneo.com/wp-content/uploads/2020/09/application-tumbled-and-injected-meat.jpg)
Información detallada sobre la carne inyectada o por inmersión
Webinar sobre el almidón de arroz, más rendimiento en la transformación de la carne
![Almidón de arroz, más rendimiento en el procesamiento de la carne](https://www.beneo.com/wp-content/uploads/2019/01/clean-label-texturising-with-beneo-inulin-and-rice-starch.jpg)
Almidón de arroz, más rendimiento en el procesamiento de la carne
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