Oligofructosa: Un Sustituto del Azúcar 100 % Natural
La oligofructosa es un fructosano de tipo inulina. Se obtiene mediante hidrólisis enzimática parcial de la inulina. Este es un proceso que ocurre de forma natural en la raíz de la achicoria hacia el final de la cosecha. Es de origen 100 % vegetal.
Tras la hidrólisis enzimática, se realiza la purificación cumpliendo los requisitos de calidad más exigentes, incluidos los de la nutrición infantil.
Beneficios nutricionales:
- Salud Digestiva:
mejorar el equilibrio de la flora intestinal - Control del peso:
recuento de calorías – menos azúcar - Control de la glucemia:
niveles de azúcar – menos es más
La oligofructosa es el reductor de azúcar ideal
Sus ventajas van más allá de los beneficios nutricionales de la fibra, con un dulzor mínimo del 30 % de la sacarosa.
Su sabor, ligeramente dulce, y sus propiedades técnicas, similares a las del azúcar, la convierten en el mejor reductor natural de azúcar. Además, permite reducir el número de calorías y aumentar el contenido de fibra. Gracias a su dulzor natural delicado, la oligofructosa se combina a menudo con edulcorantes muy intensos para crear un sabor más equilibrado y azucarado sin mal gusto.
La oligofructosa es fácil de implementar en el proceso de producción
La oligofructosa es la mejor fibra dietética soluble, ¡incluso mejor que la sacarosa! Esto ayuda a que el procesamiento sea fácil, sin tener que implementar cambios en el proceso de producción.
Typical examples are cereal binding syrups and dairy fruit preparations.
La gama
A shorter chain inulin that is available in five different varieties with different fibre content and sweetness levels. It is particularly useful and often applied when high solubility and a natural sweetness profile are needed.
- Contenido
- Nivel de dulzor
- Descripción
- Oligofructosa
- Producto
- Orafti®L85
- Oligofructosa
Contenido - ~85%
- Nivel
de dulzor - ~50%
- Descripción
- Oligofructosa líquida
- Producto
- Orafti®L90
- Oligofructosa
Contenido - ~90%
- Nivel
de dulzor - ~40%
- Descripción
- Oligofructosa líquida
- Producto
- Orafti®L92
- Oligofructosa
Contenido - ~92%
- Nivel de dulzor
- ~40%
- Descripción
- Oligofructosa líquida
- Producto
- Orafti®L95
- Oligofructosa
Contenido - ~95%
- Nivel
de dulzor - ~30%
- Descripción
- Oligofructosa líquida
- Producto
- Orafti®P95
- Oligofructosa
Contenido - ~95%
- Nivel
de dulzor - ~30%
- Descripción
- Oligofructosa en polvo
- Orgánica Oligofructosa
- Producto
- Orafti® Organic OF
- Oligofructosa
Contenido - ~95%
- Nivel
de dulzor - ~30%
- Descripción
- Oligofructosa orgánica en polvo
- Producto
- Orafti® Organic BF
- Oligofructosa
Contenido - ~95%
- Nivel
de dulzor - ~30%
- Descripción
- Oligofructosa orgánica en polvo, específica para uso en alimentos infantiles
DP: grado de polimerización
Dulzor: % respecto a la sacarosa
Los valores anteriores son indicativos y pueden variar según el uso y el proceso específicos.
Información detallada
Yogur de frutas con menos azúcar y fibras de raíz de achicoria Oligofructosa
Receta de yogur ligeramente dulce (hasta un 55 % de sacarosa) que proporciona una sensación cremosa en boca y un mayor contenido en fibra.
Fibras de la raíz de achicoria y salud digestiva
Descubre más sobre los beneficios fisiológicos asociados a la fibra de la raíz de achicoria, desde el efecto prebiótico hasta el control del peso y más.
Isomalt búsqueda de conceptos, recetas e ingredientes
Conceptos inspiradores sobre la oligofructosa
Las ideas inspiradoras con oligofructosa ofrecen nuevos ángulos de posicionamiento del producto hacia los consumidores y perspectivas de mercado. Están fundamentadas en la ciencia y cumplen la Legislación vigente. s directrices reglamentarias.
Recetas probadas con Oligofructosa
Los conceptos han sido elaborados por un equipo de técnicos que se dedica al uso de alimentos en recetas concretas que compartimos contigo, tras numerosas pruebas en el laboratorio.
Buscador de soluciones.
¡Encuentra el ingrediente que buscas! Te presentamos un listado de los beneficios técnicos y nutricionales para cada una de las aplicaciones.