Ingredientes de Arroz: Texturizantes Cremosos sin Gluten ni Lactosa
Hoy en día, los consumidores esperan obtener un gran sabor, ya sea con una delicada textura crujiente, una gran cremosidad o un bocado crocante, lo quieren todo, incluso en los alimentos bajos en calorías y en grasas. Además, muchas personas hoy quieren productos sin gluten o sin lactosa, por elección o por motivos médicos. Los ingredientes no solo tienen que ser un buen equivalente, sino que no deben alterar el sabor y ni textura.
BENEO es un experto mundial en investigación y en la conversión de variedades de arroz en almidones naturales y funcionales, harinas y proteínas muy digeribles. Al ser muy versátiles, tienen muchas aplicaciones para mejorar el cuerpo, la sensación en boca, para añadir un toque crujiente duradero y dar cremosidad a los alimentos con poca grasa que no tienen gluten o lactosa.
Ejemplos de aplicaciones alimentarias con ingredientes de arroz
La harina de arroz de BENEO es ampliamente utilizada en la a alimentación infantil y compotas para bebés porque tanto el almidón como la proteína de arroz se digieren fácilmente. Las proteínas del arroz también poseen un perfil de aminoácidos muy interesante, muy parecido al de la leche materna.
Nuestro almidón de arroz se emplea desde hace tiempo en muchas aplicaciones alimentarias por su sabor limpio y su efecto beneficioso en la textura: desde una mejora de la cremosidad de productos lácteos bajos en grasas, a una propiedad crujiente adicional en las galletas sin gluten y en los snacks fritos…
Gracias a su alta digestibilidad y al excelente perfil hipoalergénico y de aminoácidos que presenta, la proteína de arroz BENEO es a menudo empleada como fuente de proteínas vegetales para las barritas de proteínas y energéticas, las mezclas de sustitutos de comida, los productos horneados, la comida infantil y los alimentos para mascotas.
Nuestros ingredientes derivados de arroz ofrecen una multitud de beneficios nutricionales y técnicos en función del uso alimentario.
Beneficios nutricionales:
- Ingredientes alimentarios naturales para etiquetado limpio y productos orgánicos
- Hipoalergénico
- Sin gluten y lácteos
- Altamente digerible
incluso para los consumidores más jóvenes
Beneficios técnicos:
- Textura de gel suave y cremosa
- Efecto mimético de la grasa
- Efecto perceptible en la textura (crujiente, crocante, frescor)
- Larga duración
- Propiedades de adhesión
- Agente blanqueador natural
Beneficios del almidón de arroz:
Los almidones de arroz de BENEO de pequeña granulometría (2-8 μm) eclipsan a otros almidones de origen natural. Aportan una textura sabrosa, sirven para la reducción de grasas y proporcionan soluciones orgánicas limpias.
Beneficios de las proteínas de arroz:
Remypro es totalmente natural, sin gluten e hipoalergénico, con un valor biológico más alto que la mayoría de las demás proteínas de origen vegetal. Enriquecimiento proteico y de la textura de muchos productos.
Información detallada sobre nuestros ingredientes de arroz
Especialidades con ingredientes de arroz
Cumplir los mayores niveles de calidad de los alimentos con nuestras especialidades con ingredientes de arroz.
Masas y rebozados sin gluten
Receta sin gluten para el tradicional pastel de vainilla esponjoso, tierno y denso.
Ingredientes derivados de arroz conceptos, recetas e ingredientes de búsqueda
Conceptos inspiradores sobre el arroz
Nuestras ideas inspiradoras ofrecen nuevas perspectivas de posicionamiento del producto hacia los consumidores finales y el mercado. Están fundamentadas en la ciencia y cumplen la Legislación vigente. s directrices reglamentarias.
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Los conceptos han sido elaborados por un equipo de técnicos que se dedica al uso de alimentos en recetas concretas que compartimos contigo, tras numerosas pruebas en el laboratorio.
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