Palatinose™ | Una Alternativa Natural Al Azúcar

Palatinose es un carbohidrato de origen natural «inteligente», que aporta toda la energía de los hidratos de carbono (4 kcal/g) de una manera más equilibrada gracias a su bajo perfil glucémico. Al mejorar la oxidación de las grasas durante la actividad física, prolonga el suministro de energía. Además, es el primer hidrato de carbono no cariogénico, no daña los dientes.

Palatinose (isomaltulosa) se obtiene únicamente de la sacarosa de la remolacha de azúcar. Es 100 % vegano, kosher, halal y no transgénico.  Se genera por la reorganización enzimática del enlace glucosídico entre la glucosa y la fructosa, a partir de un enlace α-1.2 en sacarosa y un enlace α-1.6 glucosídico en Palatinose

El nuevo enlace molecular de Palatinose es más estable en comparación con el de la sacarosa.  Palatinose ofrece un dulzor suave y natural (50 % de sacarosa, aproximadamente), sin ningún regusto. Sustituye a la sacarosa en una proporción de 1:1 y es fácilmente combinable con otros edulcorantes para conseguir un dulzor único y hecho a la medida.  Palatinose es un polvo muy poco higroscópico. No absorbe prácticamente humedad y permanece estable a una temperatura de 25 °C y a una humedad relativa de hasta el 85 %.

Beneficios nutricionales:

Palatinose™ es un derivado de la remolacha de azúcar natural

Palatinose™ es un derivado de la remolacha de azúcar natural

Polvo fluido: perfecto para bebidas energéticas y mezclas

Palatinose es un polvo fluido gracias a su higroscopicidad, ideal para bebidas en polvo y mezclas. Incluso presenta una baja absorción de agua en mezclas con otros azúcares y, por lo tanto, minimiza significativamente el riesgo de apelmazamiento y formación de grumos.

Mejora la estabilidad de bebidas

Palatinose es mucho más estable en condiciones ácidas y en su procesamiento que la sacarosa, algo muy importante en las bebidas deportivas isotónicas, que tienden a tener un pH <3. Al preservar la osmolalidad, Palatinose sirve para crear bebidas isotónicas refrescantes y rehidratantes, hipo e hipertónicas.

Prolongar la vida útil de los productos de panadería y pastelería

Debido a una diferencia en la actividad del agua, las migas del donut tienden a secarse y el relleno se vuelve pegajoso con el tiempo. Esto puede mejorarse controlando la migración de la humedad entre ambas capas. Con Palatinose podemos adaptar la actividad de agua del glaseado para que se asemeje a la del producto horneado. Así preservamos la suavidad y frescura originales, a la vez que evitamos un glaseado pegajoso, en donuts frescos o envasados de larga duración.

Ofrecemos ingredientes con diferente granulometría. Nuestros expertos estarán encantados de ayudarte a encontrar lo que necesitas en cada caso.

La gama Palatinose™

PSD en mm
Aplicación específica
Producto
Palatinose™ PST-N
PSD en mm
< 0.71
Aplicación específica
diferentes alimentos y bebidas
Producto
Palatinose™ PST-PF
PSD en mm
< 0.1
Aplicación específica
polvo fino para diversos alimentos y bebidas
Producto
Palatinose™ ST-PA
PSD en mm
< 0.05
Aplicación específica
productos y comprimidos recubiertos

PSD: distribución granulométrica (PSD por sus siglas en inglés); tamaño de las partículas aplicable al 90 % del producto.
Los valores anteriores son indicativos y pueden variar según el uso final y el proceso específico.

Cómo puede beneficiarte Palatinose™?

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Información detallada

Palatinose™ en apoyo de la salud metabólica

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Energía de los carbohidratos con una liberación constante y sostenida para un estilo de vida más saludable. Funcionalidad y beneficios añadidos de los carbohidratos buenos, tu combustible para la vida.

Una combinación única de propiedades fisiológicas

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Conceptos inspiradores de Palatinose™

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Inspiradoras recetas Palatinose™

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