Palatinose™ | Eine natürliche Alternative zu Zucker

Palatinose ist ein Kohlenhydrat aus natürlicher Quelle, das dank seiner niedrig glykämischen Wirkung die volle Energie aus Kohlenhydraten (4kcal/g) auf ausgewogene Weise liefert. Durch eine bessere Fettverbrennung bei körperlicher Aktivität verlängert es die Energieversorgung. Außerdem handelt es sich um das erste nicht kariogene und damit zahnschonende Kohlenhydrat.

Palatinose (Isomaltulose) wird ausschließlich aus Saccharose aus Zuckerrüben hergestellt und ist zu 100% vegan, koscher, halal und enthält keine genveränderten Organismen.  Palatinose™ entsteht durch eine enzymatische Umlagerung der glykosidischen Bindung zwischen Glukose und Fruktose aus einer α-1.2-Verbindung in Saccharose und einer α-1.6-glykosidischen Bindung in Palatinose

Die neue molekulare Bindung von Palatinose ist stabiler als die von Saccharose.  Palatinose besitzt eine milde und natürliche Süße ohne jeglichen Nachgeschmack. Sie weist ungefähr 50% der Süßkraft von Saccharose auf und ersetzt diese im Verhältnis 1:1. Palatinose™ kann problemlos mit anderen Süßungsmitteln kombiniert werden, um ein maßgeschneidertes Süßeprofil zu erreichen.  Palatinose ist ein Pulver mit niedriger Hygroskopizität. Sie nimmt praktisch keine Feuchtigkeit auf und bleibt stabil bei einer Temperatur von 25 °C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von bis zu 85%.

Die ernährungsphysiologischen Vorteile:

Palatinose™ wird aus Zuckerrüben gewonnen

Palatinose™ wird aus Zuckerrüben gewonnen

Frei fließendes Pulver: Für Instant-Getränke & Mischungen

Dank der geringen Hygroskopizität ist Palatinose ein rieselfähiges Pulver, das sich ausgezeichnet für Instant-Getränke und Mischungen eignet. In Mischungen mit anderen anderen Zuckerarten minimiert Palatinose™ das Risiko von Klumpenbildung.

Verbessert die Stabilität von Getränken

Palatinose hat eine viel höhere Säure- und Prozessstabilität als Saccharose. In isotonischen Sportgetränken, die normalerweise einen pH-Wert von <3 haben, ist das besonders wichtig. Palatinose unterstützt die Erhaltung der Osmolalität und eignet sich für die Entwicklung erfrischender, rehydrierender isotonischer, hypo- und hypertonischer Getränke.

Verbessern Sie die Haltbarkeit von glasierten Donuts und Backwaren

Bei Donuts trocknet häufig die Oberfläche aus, während die Glasur klebrig wird. Das liegt an Unterschieden in der Wasseraktivität. Kontrolliert man den Wasseraustausch zwischen beiden Schichten, kann das verhindert werden. Der Einsatz von Palatinose sorgt dafür, dass die Wasseraktivität der Glasur an die der Backware angepasst wird. So bleibt das Produkt weich und frisch und die Glasur wird nicht klebrig – ideal für frische oder abgepackte Donuts mit verlängerter Haltbarkeit.

Wir bieten Inhaltsstoffe mit unterschiedlicher Korngrößenverteilung an. Unsere Fachleute helfen Ihnen gerne dabei, die passende Lösung für Ihre Anwendung zu finden.

Die Palatinose™ Produktpalette:

PSD in mm
Anwendungsspezifisch
Produkt
Palatinose™ PST-N
PSD in mm
< 0.71
Anwendungsspezifisch
verschiedene Lebensmittel und Getränke
Produkt
Palatinose™ PST-PF
PSD in mm
< 0.1
Anwendungsspezifisch
feines Pulver für verschiedene Lebensmittel und Getränke
Produkt
Palatinose™ ST-PA
PSD in mm
< 0.05
Anwendungsspezifisch
Gecoatete Produkte und Tabletten

PSD: Partikelgrößenverteilung; Partikelgrößen gelten für 90% des Produkts.
Die oben genannten Werte sind Richtwerte und können je nach Endanwendung und Verarbeitungsprozess variieren.

Energie für den Tag mit Palatinose™

Wie können Sie von Palatinose™ profitieren?

Detaillierte Informationen zu veränderten Essgewohnheiten

Palatinose™ zur Unterstützung der metabolischen Gesundheit

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Stetige und anhaltende Kohlenhydratenergie zur Unterstützung eines gesünderen Lebensstils. Zusätzliche Funktionalität und Vorteile von guten Kohlenhydraten, Ihr Treibstoff fürs Leben.

Isomaltulose  – eine einzigartige Kombination physiologischer Eigenschaften

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Erfahren Sie mehr über die gesundheitlichen Vorteile von Isomaltulose im Hinblick auf Energiemanagement, individuelle Leistungsfähigkeit und langfristige Gesundheit.

Leckere Rezepte und Konzepte für anhaltende Energie und Gesundheit

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Inspirierende Palatinose™-Konzepte

Unsere Konzepte bieten Ihnen vielseitige Produktpositionierungen – immer basierend auf aktueller Marktforschung. Sie sind wissenschaftlich fundiert und durch regulatorische Informationen ergänzt.

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Geprüfte Palatinose™-Rezepte

Die Konzepte werden von einem Team engagierter Lebensmittelanwendungstechniker zu konkreten Rezepturen ausgearbeitet, die wir nach umfangreichen Labortests mit Ihnen teilen.

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Finden Sie die Inhaltsstoffe, die Sie suchen! Hier geben wir einen Überblick über die technologischen und ernährungsphysiologischen Vorteile für die jeweilige Anwendung.

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