Ингредиенты для молочных продуктов — кремовый вкус, меньше жирности.
Dairy foods are also often looked at to help bridge the fibre gap. На сегодняшний день обогащение молочных изделий пищевыми волокнами стало практически нормой. Современные покупатели хорошо осведомлены о роли пищевых волокон для поддержки здорового пищеварения, значимость которого отмечают для себя почти 70% европейцев. Забота о правильном пищеварении превратилась в глобальный тренд, напрямую влияющий на молочную промышленность, а современные молочные продукты – это теперь не только вкусные, но и полезные лакомства для любого времени суток.
Раскройте весь потенциал молочных продуктов благодаря сочетанию в них превосходного вкуса и пользы для здоровья. Функциональные волокна, углеводы и рисовые ингредиенты от BENEO идеально подходят для производства йогуртов с низким содержанием сахара и жиров, питьевых йогуртов, молочных дипов или обогащенного клетчаткой мороженого.
Подробная информация о различных категориях продуктов:
Безмолочные продукты Молочные десерты Молочные напитки Молочные спреды Сыры Ферментированные молочные продукты
Ферментированные продукты.
- Фруктовый йогурт с пониженным содержанием сахара за счет пребиотических волокон Orafti® Инулин или Олигофруктоза во фруктовых начинках. Ингредиенты улучшают консистенцию и сладость начинок.
- Сахарозамещение в йогуртах и фруктовых начинках с помощью Палатинозы™. Данный функциональный углевод сохраняет свою стабильность в кислой среде и не разлагается молочнокислыми бактериями.
- Естественное уменьшение жирности и придание йогуртам кремового вкуса возможно при использовании Инулина Orafti®, в т.ч. в комбинации с нативным рисовым крахмалом, натуральным структуризатором.
- Хорошие структурообразующие свойства рисового крахмала способствуют созданию вкусных сливочных перемешенных йогуртов без желатина.
- Нативный рисовый крахмал с «чистой этикеткой» способствует созданию фруктовых начинок с хорошей устойчивостью.

Подробная информация о ферментированных продуктах.
Вебинар о ферментированных продуктах.

Эксперты представляют: Уменьшение жирности и сохранение вкуса
Вкус наслаждения: волокна Orafti® и рисовые ингредиенты помогают создать лакомые изделия с меньшей калорийностью. Зарегистрируйтесь для получения технической информации, рецептов и информации о рыночных трендах.
(Замороженные) десерты.
- Естественное уменьшение сахара в молочных десертах и мороженом и поддержка уровня глюкозы в крови с помощью пребиотических волокон Orafti® Инулин или Олигофруктоза.
- Подсластитель Изомальт способствует созданию десертов без добавления сахара или с его пониженным содержанием.
- Замена сахара при помощи низкогликемического углевода Палатиноза™, уменьшающего глюкозный отклик организма.
- Инулин Orafti® и рисовый крахмал могут быть использованы для уменьшения жирности или замены жира в свежих и замороженных молочных десертах, сохраняя при этом полный, сливочный вкус изделий.
- Рисовый крахмал с «чистой этикеткой» может быть использован для улучшения консистенции, вкуса и блеска молочных десертов. В наличие имеется также органический сорт крахмала.

Подробная информация о (замороженных) молочных десертах.
Молочные напитки.
- Молочные напитки с пониженным содержанием сахара и улучшенной функциональностью благодаря инулину и олигофруктозе Orafti®, пребиотическим волокнам, способствующим пищеварению.
- Инулин Orafti® в питьевых йогуртах улучшает усвоение кальция.
- Палатиноза™, медленно усваиваемый углевод, способствует замещению сахара в молочных напитках и поддерживает более низкий уровень глюкозы в крови.
- Палатиноза™ устойчива к воздействию кислот и представляет собой идеальный структуризатор питьевых йогуртов, так как не разлагается молочнокислыми бактериями.
- Молочные напитки с пониженной жирностью и насыщенным сливочным вкусом благодаря Инулину Orafti®, пребиотическому волокну из корня цикория. Инулин легко комбинируется с Палатинозой™, снабжающей организм устойчивой энергией, или с рисовым крахмалом, структуризатором с «чистой этикеткой».

Подробная информация о напитках.
Сыры.
- Плавленый сыр пониженной жирности с Инулином Orafti®, пребиотическим волокном, сохраняющим хороший вкус и консистенцию изделия и увеличивающим в нем содержание клетчатки.
- Обогащение различных видов сыров пищевым волокном Инулин Orafti®.
- Замена казеина рисовым крахмалом в имитациях сыра.

Спреды.
- Сливочные спреды с пониженной жирностью благодаря добавлению пищевого волокна Инулин Orafti®.
- Нативный рисовый крахмал обеспечивает молочным спредам сливочный вкус и хорошую консистенцию.

Подробная информация о спредах.
Безмолочные продукты.
- Альтернативные молоко, йогурты и десерты без молока с улучшенным вкусом и ароматом за счет Палатинозы™, медленно высвобождаемого углевода, который поддерживает более сбалансированный уровень энергии в организме и снижает уровень сахара в крови.
- Альтернативы молочным продуктам на растительной основе превосходным сливочным вкусом и хорошей консистенцией благодаря использованию таких рисовых ингредиентов, как крахмал, мука и сироп.
- Обогащение изделий пребиотическими волокнами Orafti® Инулин и Олигофруктоза. Волокна поддерживают здоровье и баланс пищеварительной системы.
- BeneoPro FB для обогащения протеином безмолочных напитков и десертов. Высокая растворимость нашего протеинового концентрата из садовых бобов позволяет сохранить однородность консистенции и предотвратить появление осадка. А в сочетании с рисовым крахмалом и рисовой мукой BeneoPro FB обеспечивает изделию приятный мягкий вкус.
- Снижение сахара в безмолочных продуктах с помощью Orafti® Инулина и Олигофруктозы, придающих изделиям нежную мягкую сладость.
