Home » Преимущества » Пищевые продукты » Без нежелательных ингредиентов

Ингредиенты для продуктов без глютена, мяса, молока, жира и сахара.

Осознание роли сбалансированного питания для хорошего самочувствия. неуклонно растет – так же, как и ожидания потребителей по отношению к составу пищевых продуктов. Больше, чем когда-либо актуальны продукты с «чистой этикеткой», включающей указания на то, что продукт «без ГМО», «натуральный», «без добавления сахара», и т.д. Ведь современным потребителям важно не только качество продуктов, но и происхождение ингредиентов.

Мы предлагаем функциональные ингредиенты и инновационные концепции продуктов для разносторонней поддержки здорового образа жизни. От волокон из корня цикория и медленных углеводов из сахарной свеклы до безглютеновых ингредиентов из риса, обеспечивающих отличный вкус и консистенцию – наши ингредиенты имеют одну общую черту: все они природного происхождения и могут указываться в составе продукта как пищевые ингредиенты, а не добавки.

Без глютена – больше не проблема

Рыночные исследования свидетельствуют, что число покупателей безглютеновой продукции неуклонно растет. При этом только часть из них не ест глютеновую пищу по медицинским показаниям; все большее потребителей намеренно выбирают продукты без глютена, потому что считают их более полезными.

Рисовые продукты легко вписываются в формат безглютеновой диеты. Рис характеризуется высоким содержанием углеводов (78%) легко усваивается и содержит значительное количество белков без глютена (7%). Специальные ингредиенты BENEO из риса гипоаллергенны и не содержат глютена или лактозы.

Без глютена: подробная информация.

BENEO paper gluten-free cookies and cakes

Статья: Печенье и кексы без глютена с рисовым крахмалом и мукой.

Безглютеновый рецепт для меньшей ломкости, лучшей хрусткости и увеличения срока хранения изделий.

Download

BENEO paper on the formulation of bread and pizza

Статья: Безглютеновые хлеб и тесто для пиццы.

Рецепт для более стабильного теста с хрустящей корочкой при использовании всего лишь одного ингредиента.

Download

Recipe: Gluten-free cookies and soft cakes with rice starch and flour.

Статья: Технология производства хлебобулочных изделий без глютена.

Примеры из экспертной практики по решению проблем в рецептурах без глютена с помощью рисовых крахмала и муки.

Download

Решения для «чистой этикетки»

Инулин Orafti® и Олигофруктозу Orafti® производятся из корня цикория путем экстракции горячей водой. Данная технология не вносит изменений в молекулярную структуру или естественный состав извлеченных веществ ине включает в себя каких-либо растворителей, кроме воды.

Рисовый крахмал BENEO производится мокрым помолом. Это щадящий процесс, который не вносит существенных изменений в молекулярную структуру или состав нативного крахмала. Обычный рисовый крахмал от BENEO обеспечивает высокую степень белизны кондитерских покрытий и представляет собой естественную альтернативу искусственным красителям или глушителям.

Палатиноза™ — это изомальтулоза, получаемая из натурального растительного источника — сахарной свеклы. В естественном виде это вещество присутствует в меде; в промышленных масштабах его получают из сахарозы под воздействием фермента без ГМО. Это естественный процесс, который приводит к более стабильной внутримолекулярной связи, что объясняет уникальные пищевые свойства Палатинозы™.

Подробная информация о решениях для «чистой этикетки».

BENEO infographic clean label EU

«Чистая этикетка» как синоним натуральности.

Компания Mintel и BENEO представляют свои аналитические выводы по теме «Чистая Этикетка».

Download

BENEO paper confectionery clean label coating

Статья: Однородные кондитерские глазури с рисовым крахмалом и «чистой этикеткой».

Рецепт с использованием рисового крахмала с «чистой этикеткой» ̶ универсального белящего средства для создания гладких и белых покрытий.

Download阅读更多

Легкое сахарозамещение

Наш функциональный углевод Изомальт — сахарозаменитель естественного происхождения. Он замещает сахар в соотношении один к одному и применяется в первую очередь для производства кондитерских изделий без сахара и со сниженной калорийностью. Изомальт имеет калорийность в два раза ниже, чем сахароза (2 ккал/г против 4 ккал/г*) и может использоваться при низкогликемической диете для терапии диабета, излишнего веса или сердечно-сосудистых заболеваний.

Пищевые волокна BENEO содержат около 30% натуральной сладости сахарозы, за счет чего придают продуктам и напиткам мягкий сладкий вкус. Олигофруктоза Orafti® и Orafti® HSI часто используются во фруктовых начинках с пониженной калорийностью и меньшим содержанием сахара для производства йогуртов или сиропов в зерновых батончиках. В то время, как обычный сахар содержит 4 ккал/г, калорийность Олигофруктозы Orafti® не превышает 1,5 ккал/г*.

Рисовый крахмал BENEO помогает снизить содержание сахара в кондитерских начинках на жировой основе, применяемых в выпечке.

* Правила указания калорийности могут отличаться в разных странах.

Меньше жира, больше натуральности

Обезжиренные продукты, изготовленные с использованием Инулина Orafti® обладают той же консистенцией и полной вкуса, что и продукты с жировыми компонентами. С той только разницей, что теперь от любимых продуктов можно получать больше удовольствия и меньше калорий!
Рисовый крахмал от BENEO имеет тот же размер гранул, что и жировые шарики. Поэтому он идеально подходит для имитации насыщенного сливочного вкуса в продуктах с низким содержанием жира. Рисовые крахмал и мука от BENEO имеют бархатистую текстуру и могут выступать в роли натуральных заменителей жира.

Белки для альтернатив мясным продуктам


Текстурированный пшеничный протеин BeneoPro W-Tex, имеет приятный нейтральный вкус и стабильную влажную текстуру, что делает его подходящим ингредиентом для мясных аналогов. Наш рисовый крахмал Remyline AX DR может частично заменять мясо, а также другие функциональные немясные ингредиенты. Его применение снижает издержки при производстве вкусных и более полезных мясопродуктов. Кроме того, живой пшеничный глютен BeneoPro VWG является хорошей альтернативой традиционным растительным белкам. Он создает консистенцию, схожей с мясной, и может быть использован для замещения красного мяса, мяса птицы и морепродуктов.

Вебинар о рисовом крахмале с «чистой этикеткой» Remypure.

BENEO Webinar Remypure

Вебинар с участием экспертов: Remypure, рисовый крахмал с «чистой этикеткой»

Натуральные продукты стали синонимом здорового питания. Рис – это питательный и полезный продукт, который отлично подходит тем, кто хочет есть натуральную пищу. Наши специалисты расскажут Вам о пользе ингредиентов BENEO и поделятся с Вами передовыми рецептурами и рыночными данными.

Watch WebinarVer el seminario web

Подробная информация о продуктах питания без нежелательных компонентов.

BENEO clean label research shows the power of clean ingredients lists infographic

Инфографика: Новое исследование по теме «чистой этикетки» и потенциале ингредиентов в составе продуктов.

Данные опроса BENEO 3000 потребителей из Великобритании, Германии и США дают новое представление о том, как люди выбирают продукты питания и какие ингредиенты они предпочитают.

Download

Dairy alternative with rice starch

Статья: Рецепты безмолочных продуктов с рисовыми крахмалом и мукой в роли структурообразователей.

Рецепт молочного спреда с пониженным содержанием жира и высоким содержанием волокон: обеспечение стабильности и однородности изделия, а также отличной связываемости рецептурной жидкости.

DownloadDescargar

Start typing and press Enter to search

X