Ингредиенты для продуктов без глютена, мяса, молока, жира и сахара.

Рыночные исследования свидетельствуют, что число покупателей безглютеновой продукции неуклонно растет. При этом только часть из них не ест глютеновую пищу по медицинским показаниям; все большее потребителей намеренно выбирают продукты без глютена, потому что считают их более полезными.

Рисовые продукты легко вписываются в формат безглютеновой диеты. Рис характеризуется высоким содержанием углеводов (78%) легко усваивается и содержит значительное количество белков без глютена (7%). Специальные ингредиенты BENEO из риса гипоаллергенны и не содержат глютена или лактозы.

Без глютена: подробная информация.

Инулин Orafti^® и Олигофруктозу Orafti^® производятся из корня цикория путем экстракции горячей водой. Данная технология не вносит изменений в молекулярную структуру или естественный состав извлеченных веществ ине включает в себя каких-либо растворителей, кроме воды.

Рисовый крахмал BENEO производится мокрым помолом. Это щадящий процесс, который не вносит существенных изменений в молекулярную структуру или состав нативного крахмала. Обычный рисовый крахмал от BENEO обеспечивает высокую степень белизны кондитерских покрытий и представляет собой естественную альтернативу искусственным красителям или глушителям.

Палатиноза™ — это изомальтулоза, получаемая из натурального растительного источника — сахарной свеклы. В естественном виде это вещество присутствует в меде; в промышленных масштабах его получают из сахарозы под воздействием фермента без ГМО. Это естественный процесс, который приводит к более стабильной внутримолекулярной связи, что объясняет уникальные пищевые свойства Палатинозы™.

Подробная информация о решениях для «чистой этикетки».

Наш функциональный углевод Изомальт — сахарозаменитель естественного происхождения. Он замещает сахар в соотношении один к одному и применяется в первую очередь для производства кондитерских изделий без сахара и со сниженной калорийностью. Изомальт имеет калорийность в два раза ниже, чем сахароза (2 ккал/г против 4 ккал/г*) и может использоваться при низкогликемической диете для терапии диабета, излишнего веса или сердечно-сосудистых заболеваний.

Пищевые волокна BENEO содержат около 30% натуральной сладости сахарозы, за счет чего придают продуктам и напиткам мягкий сладкий вкус. Олигофруктоза Orafti^® и Orafti^® HSI часто используются во фруктовых начинках с пониженной калорийностью и меньшим содержанием сахара для производства йогуртов или сиропов в зерновых батончиках. В то время, как обычный сахар содержит 4 ккал/г, калорийность Олигофруктозы Orafti® не превышает 1,5 ккал/г*.

Рисовый крахмал BENEO помогает снизить содержание сахара в кондитерских начинках на жировой основе, применяемых в выпечке.

* Правила указания калорийности могут отличаться в разных странах.

Обезжиренные продукты, изготовленные с использованием Инулина Orafti^® обладают той же консистенцией и полной вкуса, что и продукты с жировыми компонентами. С той только разницей, что теперь от любимых продуктов можно получать больше удовольствия и меньше калорий!
Рисовый крахмал от BENEO имеет тот же размер гранул, что и жировые шарики. Поэтому он идеально подходит для имитации насыщенного сливочного вкуса в продуктах с низким содержанием жира. Рисовые крахмал и мука от BENEO имеют бархатистую текстуру и могут выступать в роли натуральных заменителей жира.

Текстурированный пшеничный протеин BeneoPro W-Tex, имеет приятный нейтральный вкус и стабильную влажную текстуру, что делает его подходящим ингредиентом для мясных аналогов. Наш рисовый крахмал Remyline AX DR может частично заменять мясо, а также другие функциональные немясные ингредиенты. Его применение снижает издержки при производстве вкусных и более полезных мясопродуктов. Кроме того, живой пшеничный глютен BeneoPro VWG является хорошей альтернативой традиционным растительным белкам. Он создает консистенцию, схожей с мясной, и может быть использован для замещения красного мяса, мяса птицы и морепродуктов.