Замещение или уменьшение содержания сахара.

Замена сахара на функциональные ингредиенты улучшает пищевые и технологические характеристики разных категорий изделий, в т. ч. хлебобулочных, зерновых и молочных. Наши ингредиенты применяются одновременно для уменьшения содержания сахара и достижения отличной консистенции, натуральной сладости и пониженной калорийности продуктов.

Orafti^® Инулин и Олигофруктоза Orafti^® легки в применении и помогают снизить объем используемого сахара до 30%. Эти волокна из корня цикория являются отличной альтернативой сахарозе благодаря своим структурообразующим свойствам, а также мягкой сладости. Кроме того, они обладают уникальными свойствами, которые позволяют улучшить состояние пищеварительного тракта и понизить уровень сахара в крови.

Изомальт от BENEO — это единственный подсластитель с мягким сладким вкусом и собственной калорийностью, получаемый целиком из свекловичного сахара. Благодаря своей низкой гигроскопичности он идеально замещает сахар в самых разнообразных продуктах, например, кондитерских изделиях или выпечке. При замене сахара на Изомальт печенье останется хрустящим, а тесто не будет липнуть. Изомальт может также использоваться в комбинации с пищевыми волокнами Orafti® — не только для сахарозамещения, но и с целью повышения пользы продуктов для пищеварения.

Большинство потребителей испытывает чувство доверия, если на упаковке продукта указано, что в нем нет добавленного сахара. Самый сильный всплеск продуктовых новинок без добавления сахара был отмечен в мировой молочной промышленности в 2016 г.; однако хлебная и зерновая отрасли в этом плане почти не отстают. Такие продукты без добавленного сахара могут быть изготовлены с использованием объемного подсластителя естественного происхождения Изомальт от BENEO, заменяющего сахар в весовом соотношении один к одному.

Изомальт уже стал заменителем сахара номер один в мире для производства твердых конфет. Его можно легко использовать для полного сахарозамещения во многих других пищевых продуктах, например, фруктовых джемах, готовых завтраках, хлебобулочных изделиях. Изомальт не только обладает низкой гигроскопичностью, низкой калорийностью и структрурирующими свойствами, но и позволяет создавать продукты, помогающие контролировать уровень сахара в крови и поддерживать здоровье зубов.

Потребители все больше осознают разницу между хорошими и плохими углеводами, а в некоторых странах весьма положительно реагируют на низкогликемические продукты. Исследования показывают, что более половины европейских потребителей согласны с тем, что сахар является одним из самых быстрых углеводов, и поэтому ищут пути его замены. Палатиноза™ от компании BENEO – это эффективный альтернативный сахарид, чье расщепление протекает более медленно и сбалансировано. Палатиноза™ позволяет снизить гликемическую нагрузку продуктов и улучшить контроль над уровнем сахара в крови, о чем производитель может сообщить на упаковке товара. Клинические исследования также показывают, что медленное расщепление Палатинозы™ положительно влияет на регулирование веса и обеспечивает организм устойчивой энергией.

Палатиноза™ имеет крайне низкий уровень гигроскопичности и поэтому идеально подходит для использования в порошковых смесях. При частичной замене сахара на Палатинозу™ тесто становится податливым без каких-либо серьезных изменений в рецептуре или промышленном процессе. Палатиноза™ придает продуктам мягкую сладость, а хлебным изделиям ̶ аппетитную корочку.