Пшеничный текстурат BeneoPro W-Tex: альтернатива мясу.

История применения пшеничного текстурата уходит корнями в Древний Китай. Уже тогда текстурат был известен как вегетарианский заменитель мяса. После гидратации текстурированный протеин пшеницы приобретает мясоподобную консистенцию и может быть использован для частичной или полной замены мяса. Одна часть текстурированного пшеничного протеина позволяет заменить мясо в соотношении 1:1.

Пищевая польза:

Нейтральный вкус и консистенция мяса.

Текстурированный пшеничный протеин характеризуется приятным нейтральным вкусом и хорошей разжевываемостью после набухания. За счет этого он имеет широкий спектр применения для полной и частичной замены мяса и не оказывает отрицательное влияние на вкус и консистенцию изделий. Напротив, протеин улучшает сочность аналогов мяса и готовых блюд. В отличие от соевого белка, текстурированный пшеничный протеин нейтрален на вкус и не требует применения маскировочных ароматизаторов.

Легкое применение.

BeneoPro W-Tex отличается быстрой, легкой гидратацией и простотой в промышленном использовании. Наш текстурированный пшеничный протеин способен (в зависимости от сорта) вобрать в себя в два или три раза больше воды, чем свой собственный вес, и сохранить свою консистенцию после набухания в течение длительного времени.

Ассортимент BeneoPro W-Tex.

Сорт
Ингредиенты
Влаг. спос.*
% белка
Консист. **
Размер
гранул
Структура
рименение
Сорт
BeneoPro W-Tex
WF 65-7001
Ингредиенты
Пшеничный протеин, пшеничная мука
Влаг. спос.*
1,75
% белка
min. 65%
Консист. **
+++
Размер гранул
7 mm
Структура
Гранулы, крупные
рименение
Бургеры, деревенские колбаски, готовые блюда, гастрономические начинки
Сорт
BeneoPro W-Tex
WF 65-5001
Ингредиенты
Пшеничный протеин, пшеничная мука
Влаг. спос.*
2,5
% белка
min. 65%
Консист. **
++
Размер гранул
5 mm
Структура
Гранулы, мелкие
рименение
Бургеры, готовые блюда, деревенские колбаски, вареные колбасы
Сорт
BeneoPro W-Tex
WF 60-5001
Ингредиенты
Пшеничный протеин, пшеничная мука
Влаг. спос.*
3
% белка
min. 60%
Консист. **
+
Размер гранул
5 mm
Структура
Гранулы, мелкие
рименение
Куриные наггетсы, куриные пальчики / филе, вареные колбасы, …
Сорт
BeneoPro W-Tex
WG 75-4001
Ингредиенты
Пшеничный протеин
Влаг. спос.*
1,5
% белка
min. 75%
Консист. **
+++
Размер гранул
4 mm
Структура
Гранулы, мелкие
рименение
Готовые блюда, начинки

Вышеприведенные значения являются ориентировочными и могут изменяться в зависимости от конкретного применения и технологического процесса.
* Влагоудерживающая способность ** Консистенция

Глубокая информация.

Статья: Вегетарианский бургер с BeneoPro W-Tex.

Используйте растительную силу текстурированного пшеничного протеина для рецептов блюд без мяса, почти неотличимых от мясных оригиналов по вкусу, внешнему виду и способу приготовления.

Статья: Текстурированный пшеничный протеин – легкое решение для вегетарианских продуктов.

Текстурированный пшеничный протеин TWP – это оптимальный ингредиент для вегетарианских продуктов. Обладает нейтральным вкусом и напоминает по текстуре настоящее мясо.

концепты, рецепты и поиск ингредиентов.

concept healthier carbs, healthier living

Вдохновляющие продуктовые концепции

Наши передовые идеи открывают новые возможности для позиционирования готового продукта на рынке. Предлагаемые решения научно обоснованы и соответствуют нормативным требованиям.

beneo-on-twitter-linkedin-youtube

Проверенные рецепты готовых продуктов.

Продуктовые концепции разработаны технологами-экспертами пищевой промышленности и воплощены в конкретных рецептах, прошедших лабораторные тесты.

BENEO Поиск решений по ингредиентам

Solution Finder.

Найдите нужный ингредиент! Обзор преимуществ с точки зрения технологии и пищевой ценности в зависимости от категории продукта.