Олигофруктоза: 100% натуральный заменитель сахара.

Олигофруктоза – это фруктан типа инулин, который вырабатывается из Инулина путем частичного ферментативного гидролиза. Это естественный процесс, протекающий в корне цикория к концу сбора урожая. Таким образом, олигофруктоза имеет 100% растительное происхождение.

Вслед за ферментативным гидролизом происходит процесс очистки, необходимый для соответствия ингредиента самым строгим требованиям к уровню качества, в том числе для допуска к использованию в продуктах детского питания.

Полезные свойства:

Больше клетчатки, меньше сахара – идеальная замена сахара

Олигофруктоза – это больше, чем просто пищевое волокно. Так, уровень ее сладости составляет как минимум 30% от сладости сахарозы.

Благодаря мягкому сладкому вкусу и технологическим свойствам, схожим с сахаром, олигофруктоза является идеальным натуральным сахарозаменителем. Она позволяет уменьшить калорийность продукта и увеличить в нем содержание пищевых волокон. Часто используется в сочетании с интенсивными подсластителями для достижения сбалансированного вкуса, похожего по вкусу на обычный сахар, без наличия неприятного послевкусия.

Простое использование в производственном процессе.

Растворимое пищевое волокно – это лучше, чем сахароза! Олигофруктоза проста в применении и не требует внесения каких-либо изменений в производственный процесс.

Типичными примерами использования олигофруктозы являются сиропы для изготовления батончиков-мюсли и фруктовых наполнителей для молочных продуктов.

Ассортимент.

Ингредиент представляет собой короткие полимерные цепи инулина и доступен в пяти разных сортах, различающихся между собой по уровню содержания пищевых волокон и сладости. Наиболее часто применяется в тех случаях, когда требуются высокая растворимость и естественный сладкий вкус.

Содержание
Уровень сладости
Описание
Олигофруктоза
Наименование продукта
Orafti®L60
Олигофруктоза
Содержание
60%
Уровень
сладости
65%
Описание
Жидкая олигофруктоза
Наименование продукта
Orafti®L85
Олигофруктоза
Содержание
85%
Уровень
сладости
50%
Описание
Жидкая олигофруктоза
Наименование продукта
Orafti®L90
Олигофруктоза
Содержание
90%
Уровень
сладости
40%
Описание
Жидкая олигофруктоза
Наименование продукта
Orafti®L92
Олигофруктоза
Содержание
92%
Уровень сладости
40%
Описание
Жидкая олигофруктоза
Наименование продукта
Orafti®L95
Олигофруктоза
Содержание
95%
Уровень
сладости
30%
Описание
Жидкая олигофруктоза
Наименование продукта
Orafti®P95
Олигофруктоза
Содержание
95%
Уровень
сладости
30%
Описание
Олигофруктоза в форме порошка

Сладость : % по сравнению с сахарозой

Вышеприведенные значения являются ориентировочными и могут варьироваться в зависимости от конкретного применения и технологического процесса.

Подробная информация.

Paper: Sugar-reduced fruit yoghurt with oligofructose.

Статья: Фруктовый йогурт с олигофруктозой и пониженным содержанием сахара.

Рецепт умеренно сладкого йогурта (55% от сладости сахарозы) с кремовым вкусом и повышенным содержанием пищевых волокон.

DownloadDescargarBaixar阅读更多

Visit www.dietaryfiber.org

Веб-сайт: Пищевые волокна из корня цикория и здоровье пищеварительной системы.

Узнайте больше о положительном физиологическом воздействии пищевых волокон из корня цикория – от пребиотического эффекта до нормализации веса и др.

Website

Концепты, рецепты & поиск ингредиентов.

Reduced sugar concept with Oligofructose

Вдохновляющие продуктовые концепции

Наши передовые идеи открывают новые возможности для позиционирования готового продукта на рынке. Предлагаемые решения научно обоснованы и соответствуют нормативным требованиям.

Pudding recipe with Oligofructose

Проверенные рецепты с Олигофруктозой.

Продуктовые концепции разработаны технологами-экспертами пищевой промышленности и воплощены в конкретных рецептах, прошедших лабораторные тесты

Find the perfect ingredients for all your applications

Поиск решений.

Найдите нужный ингредиент!

Обзор преимуществ с точки зрения технологии и пищевой ценности в зависимости от категории продукта.

Start typing and press Enter to search

X