Олигофруктоза: 100% натуральный заменитель сахара

Олигофруктоза – это фруктан типа инулин, который вырабатывается из  Инулина путем частичного ферментативного гидролиза. Это естественный процесс, протекающий в корне цикория к концу сбора урожая. Таким образом,  олигофруктоза имеет 100% растительное происхождение.

Вслед за ферментативным гидролизом происходит процесс очистки, необходимый для соответствия ингредиента самым строгим требованиям к уровню качества, в том числе для допуска к использованию в продуктах детского питания.

Пищевая польза:

Больше клетчатки, меньше сахара – идеальная замена сахара

Олигофруктоза – это больше, чем просто пищевое волокно. Так, уровень ее сладости составляет как минимум 30% от сладости сахарозы.

Благодаря мягкому сладкому вкусу и технологическим свойствам, схожим с сахаром, олигофруктоза является идеальным натуральным сахарозаменителем. Она позволяет уменьшить калорийность продукта и увеличить в нем содержание пищевых волокон.  Часто используется в сочетании с интенсивными подсластителями для достижения сбалансированного вкуса,  похожего по вкусу на обычный сахар, без наличия неприятного послевкусия.

Простое использование в производственном процессе

Растворимое пищевое волокно – это лучше, чем сахароза! Олигофруктоза проста в применении и не требует внесения каких-либо изменений в производственный процесс.

Типичными примерами использования олигофруктозы являются сиропы для изготовления батончиков-мюсли и фруктовых наполнителей для молочных продуктов

Продуктовая линейка

Ингредиент представляет собой короткие полимерные цепи инулина и доступен в пяти разных сортах, различающихся между собой по уровню содержания пищевых волокон и сладости. Наиболее часто применяется в тех случаях, когда требуются высокая растворимость и естественный сладкий вкус.

Содержание
Уровень сладости
Описание
Олигофруктоза
Наименование продукта
Orafti®L85
Олигофруктоза
Содержание
~85%
Уровень
сладости
~50%
Описание
Жидкая олигофруктоза
Наименование продукта
Orafti®L90
Олигофруктоза
Содержание
~90%
Уровень
сладости
~40%
Описание
Жидкая олигофруктоза
Наименование продукта
Orafti®L92
Олигофруктоза
Содержание
~92%
Уровень сладости
~40%
Описание
Жидкая олигофруктоза
Наименование продукта
Orafti®L95
Олигофруктоза
Содержание
~95%
Уровень
сладости
~30%
Описание
Жидкая олигофруктоза
Наименование продукта
Orafti®P95
Олигофруктоза
Содержание
~95%
Уровень
сладости
~30%
Описание
Олигофруктоза в форме порошка
Органическая олигофруктоза
Наименование продукта
Orafti® Organic OF
Олигофруктоза
Содержание
~95%
Уровень
сладости
~30%
Описание
Органическая олигофруктоза в порошке
Наименование продукта
Orafti® Organic BF
Олигофруктоза
Содержание
~95%
Уровень
сладости
~30%
Описание
Органический порошок олигофруктозы, специально для использования в детском питании

СП: степень полимеризации
Сладость: % в сравнении с сахарозой

Вышеприведенные значения являются ориентировочными и могут изменяться в зависимости от конкретного применения и технологического процесса.

Подробная информация

Фруктовый йогурт с олигофруктозой и пониженным содержанием сахара

Фруктовый йогурт с олигофруктозой и пониженным содержанием сахара

Рецепт йогурта с мягким сладким сливочным вкусом (до 55% сладости сахарозы) и повышенным содержанием пищевых волокон.

Волокно из корня цикория и здоровое пищеварение

Волокно из корня цикория и здоровое пищеварение

Узнайте больше о преимуществах физиологического воздействия волокон из корня цикория — от пребиотического эффекта до нормализации веса и многого другого.

концепты, рецепты и поиск ингредиентов

concept healthier carbs, healthier living

Вдохновляющие идеи продуктов, подходящих для определенных видов диет

Наши передовые идеи открывают новые возможности для позиционирования готового продукта на рынке. Предлагаемые решения научно обоснованы и соответствуют нормативным требованиям.

beneo-on-twitter-linkedin-youtube

Проверенные рецепты с Олигофруктозой

Продуктовые концепции разработаны технологами-экспертами пищевой промышленности и воплощены в конкретных рецептах, прошедших лабораторные тесты.

BENEO Поиск решений по ингредиентам

Solution Finder.

Найдите нужный ингредиент! Обзор преимуществ с точки зрения технологии и пищевой ценности в зависимости от категории продукта.

Узнайте о других наших суперзвездах функциональных волокон!

Вам нужно больше информации?