Палатиноза™: лучшая альтернатива сахару

Палатиноза™ – это натуральный низкогликемический углевод с энергетической ценностью 4 ккал / г. Обеспечивает организм равномерно высвобождаемой энергией в течение длительного времени и повышает интенсивность утилизации жиров при физических нагрузках. Кроме того, Палатиноза™ некариесогенна и безопасна для здоровья зубов.

Палатиноза™ (изомальтулоза) производится из сахарной свеклы, не содержит ГМО и подходит для веганской, кошерной и халяльной продукции. Образуется в результате воздействия ферментного препарата на гликозидную связь между молекулами глюкозы и фруктозы, подвергающего изомеризации связь альфа-1,2 в сахарозе в связь альфа-1,6 в Палатинозе™.

Молекулярная связь между структурными единицами Палатинозы™ более стабильна по сравнению с сахарозой. Палатиноза™ обладает натуральным мягким сладким вкусом (в среднем 50% от сладости сахарозы) и не оставляет послевкусия. Она выступает в роли заменителя сахарозы в соотношении 1 : 1 и может легко сочетаться с различными подсластителями для достижения точно заданного профиля сладости. Палатиноза™ выпускается в виде порошка с очень низкой гигроскопичностью, сохраняющим стабильность при температуре 25 °C и относительной влажности 85%.

Полезные свойства:

Палатиноза™ производится из сахарной свеклы.

palatinose-synthesis-ru

Идеальный сыпучий порошок для напитков и смесей.

Из-за своей низкой гигроскопичности сыпучий порошок Палатинозы™ идеально подходит для производства порошковых напитков и смесей. Помимо этого, предотвращает риск слеживания или образования комков в сухих смесях при использовании с другими сахарами.

Помогает усилить стабильность напитков.

Палатиноза™ обладает по сравнению с сахарозой гораздо более высокой степенью устойчивости по отношению к кислотам и переработке. Это важный фактор для производства спортивных изотоников, чей уровень pH <3. Кроме этого, Палатиноза™ поддерживает постоянство осмотической концентрации и потому пригодна для создания освежающих гипотонических, изотонических и гипертонических напитков.

Увеличение срока годности глазированных пончиков и другой выпечки.

Из-за разных показателей активности влаги в тесте и глазури появляется риск высыхания изделия изнутри, в то время как глазурь может стать липкой. Это возможно предотвратить, контролируя влагообмен между отдельными слоями выпечки, в частности, благодаря использованию Палатинозы™, выравнивающей показатели активности влаги теста и глазури. Это помогает сохранить изначальную мягкость и свежесть выпечки и не дает глазури стать липкой – идеальное решение для свежеприготовленных или упакованных пончиков с увеличенным сроком годности.

Мы предлагаем ингредиенты с различным гранулометрическим составом. Наши эксперты помогут Вам подобрать наилучшее решение в зависимости от вида пищевого продукта.

Ассортимент.

Грансостав в мм
Назначение
Продукт
Palatinose™ PST-N
Грансостав в мм
< 0.71
Назначение
Различные пищевые продукты и напитки
Продукт
Palatinose™ PST-PF
Грансостав в мм
< 0.1
Назначение
Мелкомолотые порошки для пищевых продуктов и напитков
Продукт
Palatinose™ ST-PA
Грансостав в мм
< 0.05
Назначение
Изделия с покрытием и таблетки

Грансостав: классификация по крупности гранул; указанный размер гранул характеризует 90 % массы соответствующего продукта.

Вышеприведенные значения являются ориентировочными и могут варьироваться в зависимости от конкретного применения и технологического процесса.

Видео о Палатинозе™.

Energy release of Palationse in comparison to sucrose

Высвобождение энергии при расщеплении Палатинозы™ по сравнению с сахарозой.

Наглядное сравнение изменения уровня глюкозы в крови при расщеплении сахарозы и Палатинозы. Равномерное высвобождение энергии способствует правильному обмену веществ.

Watch video

A first hand testimonial of athletes fueling up on Palatinose from BENEO

Поддержание спортивной формы с Палатинозой™.

В спортивных дисциплинах на выносливость важную роль играет интенсивность сжигания жиров в организме. Палатиноза™ является ключевым веществом для повышения спортивных результатов, так как скорость ее окисления намного меньше, чем у сахарозы, что приводит к увеличению утилизации гликогена и жиров.

Watch video

Palatinose – Energy-Drink der neuen Generation für Sportler

Основное о ПалатинозеTM, медленно расщепляемом сахаре.

Не все сахара одинаковы. ПалатинозаTM – это медленный углевод, который мягко воздействует на уровень сахара в крови. Изготавливается из сахарной свеклы и обладает приятным сладким вкусом.

Watch video

Вебинар о Палатинозе™.

Improved quality & shelf life in icings with Palatinose™

Эксперты представляют: Улучшение качества глазировки при помощи Палатинозы™.

Красочные глазировки радуют глаз и возбуждают аппетит. Этот вебинар демонстрирует способы применения Палатинозы™ и эффекты, оказываемые ей на срок хранения упакованных пончиков Донатс и на их состояние после разморозки. Наши специалисты расскажут Вам о преимуществах ингредиентов BENEO, об особенностях современных рынков и о передовых пищевых рецептурах.

Watch webinar

Подробная информация.

Toothfriendly Palatinose™ certificate

Сертификат: Безопасность для зубов благодаря Палатинозе™.

Палатиноза™ от BENEO сертифицирована в 2008 г. как безопасный для зубов ингредиент.

DownloadRead more

Visit www.palatinose.org

Веб-сайт: Изомальтулоза – уникальное сочетание физиологических свойств.

Получите более подробную информацию о пользе Изомальтулозы для обеспечения организма энергией, улучшения продуктивности и поддержки здоровья в течение длительного времени.

Website

Palatinose™ in support of metabolic health.

Флаер: Палатиноза™ для поддержания правильного обмена веществ.

Роль стабильного и равномерного поступления энергии от метаболизма углевода для поддержания здорового образа жизни. Функциональность полезных углеводов и их преимущества для Вашей жизни.

Download

концепты, рецепты и поиск ингредиентов.

Inspiring concepts

Вдохновляющие продуктовые концепции

Наши передовые идеи открывают новые возможности для позиционирования готового продукта на рынке. Предлагаемые решения научно обоснованы и соответствуют нормативным требованиям.

Recipes with BENEO ingredients

Проверенные рецепты готовых продуктов.

Продуктовые концепции разработаны технологами-экспертами пищевой промышленности и воплощены в конкретных рецептах, прошедших лабораторные тесты.

Find the perfect ingredients for all your applications

Поиск решений.

Найдите нужный ингредиент!

Обзор преимуществ с точки зрения технологии и пищевой ценности в зависимости от категории продукта.

Start typing and press Enter to search

X