Палатиноза™: лучшая альтернатива сахару
Палатиноза™ – это натуральный низкогликемический углевод с энергетической ценностью 4 ккал / г. Обеспечивает организм равномерно высвобождаемой энергией в течение длительного времени и повышает интенсивность утилизации жиров при физических нагрузках. Кроме того, Палатиноза™ некариесогенна и безопасна для здоровья зубов.
Палатиноза™ (изомальтулоза) производится из сахарной свеклы, не содержит ГМО и подходит для веганской, кошерной и халяльной продукции. Образуется в результате воздействия ферментного препарата на гликозидную связь между молекулами глюкозы и фруктозы, подвергающего изомеризации связь альфа-1,2 в сахарозе в связь альфа-1,6 в Палатинозе™.
Молекулярная связь между структурными единицами Палатинозы™ более стабильна по сравнению с сахарозой. Палатиноза™ обладает натуральным мягким сладким вкусом (в среднем 50% от сладости сахарозы) и не оставляет послевкусия. Она выступает в роли заменителя сахарозы в соотношении 1 : 1 и может легко сочетаться с различными подсластителями для достижения точно заданного профиля сладости. Палатиноза™ выпускается в виде порошка с очень низкой гигроскопичностью, сохраняющим стабильность при температуре 25 °C и относительной влажности 85%.
Полезные свойства:
- Восполняет энергетические потребности организма: Способствует равномерной и сбалансированной выработке энергии
- Подходит для низкогликемических диет: Уровень сахара: принцип «меньше – лучше»
- Улучшает обмен веществ: Сбалансированные углеводы для специального питания
- Нормализует вес: Усиливает окисление жиров
- Способствует здоровью зубов: Безвредные продукты для ухода за полостью рта
Пищевые применения:
Палатиноза™ производится из сахарной свеклы.
Идеальный сыпучий порошок для напитков и смесей.
Из-за своей низкой гигроскопичности сыпучий порошок Палатинозы™ идеально подходит для производства порошковых напитков и смесей. Помимо этого, предотвращает риск слеживания или образования комков в сухих смесях при использовании с другими сахарами.
Помогает усилить стабильность напитков.
Палатиноза™ обладает по сравнению с сахарозой гораздо более высокой степенью устойчивости по отношению к кислотам и переработке. Это важный фактор для производства спортивных изотоников, чей уровень pH <3. Кроме этого, Палатиноза™ поддерживает постоянство осмотической концентрации и потому пригодна для создания освежающих гипотонических, изотонических и гипертонических напитков.
Увеличение срока годности глазированных пончиков и другой выпечки.
Из-за разных показателей активности влаги в тесте и глазури появляется риск высыхания изделия изнутри, в то время как глазурь может стать липкой. Это возможно предотвратить, контролируя влагообмен между отдельными слоями выпечки, в частности, благодаря использованию Палатинозы™, выравнивающей показатели активности влаги теста и глазури. Это помогает сохранить изначальную мягкость и свежесть выпечки и не дает глазури стать липкой – идеальное решение для свежеприготовленных или упакованных пончиков с увеличенным сроком годности.
Мы предлагаем ингредиенты с различным гранулометрическим составом. Наши эксперты помогут Вам подобрать наилучшее решение в зависимости от вида пищевого продукта.
Ассортимент.
- Грансостав в мм
- Назначение
- Продукт
- Palatinose™ PST-N
- Грансостав в мм
- < 0.71
- Назначение
- Различные пищевые продукты и напитки
- Продукт
- Palatinose™ PST-PF
- Грансостав в мм
- < 0.1
- Назначение
- Мелкомолотые порошки для пищевых продуктов и напитков
- Продукт
- Palatinose™ ST-PA
- Грансостав в мм
- < 0.05
- Назначение
- Изделия с покрытием и таблетки
Грансостав: классификация по крупности гранул; указанный размер гранул характеризует 90 % массы соответствующего продукта.
Вышеприведенные значения являются ориентировочными и могут варьироваться в зависимости от конкретного применения и технологического процесса.
Видео о Палатинозе™.
Высвобождение энергии при расщеплении Палатинозы™ по сравнению с сахарозой.
Наглядное сравнение изменения уровня глюкозы в крови при расщеплении сахарозы и Палатинозы™. Равномерное высвобождение энергии способствует правильному обмену веществ.
Поддержание спортивной формы с Палатинозой™.
В спортивных дисциплинах на выносливость важную роль играет интенсивность сжигания жиров в организме. Палатиноза™ является ключевым веществом для повышения спортивных результатов, так как скорость ее окисления намного меньше, чем у сахарозы, что приводит к увеличению утилизации гликогена и жиров.
Основное о ПалатинозеTM, медленно расщепляемом сахаре.
Не все сахара одинаковы. ПалатинозаTM – это медленный углевод, который мягко воздействует на уровень сахара в крови. Изготавливается из сахарной свеклы и обладает приятным сладким вкусом.
Вебинар о Палатинозе™.
Эксперты представляют: Улучшение качества глазировки при помощи Палатинозы™.
Красочные глазировки радуют глаз и возбуждают аппетит. Этот вебинар демонстрирует способы применения Палатинозы™ и эффекты, оказываемые ей на срок хранения упакованных пончиков Донатс и на их состояние после разморозки. Наши специалисты расскажут Вам о преимуществах ингредиентов BENEO, об особенностях современных рынков и о передовых пищевых рецептурах.
Флаер: Палатиноза™ для поддержания правильного обмена веществ.
Роль стабильного и равномерного поступления энергии от метаболизма углевода для поддержания здорового образа жизни. Функциональность полезных углеводов и их преимущества для Вашей жизни.
Веб-сайт: Изомальтулоза – уникальное сочетание физиологических свойств.
Получите более подробную информацию о пользе Изомальтулозы для обеспечения организма энергией, улучшения продуктивности и поддержки здоровья в течение длительного времени.
концепты, рецепты и поиск ингредиентов.
Вдохновляющие продуктовые концепции
Наши передовые идеи открывают новые возможности для позиционирования готового продукта на рынке. Предлагаемые решения научно обоснованы и соответствуют нормативным требованиям.
Проверенные рецепты готовых продуктов.
Продуктовые концепции разработаны технологами-экспертами пищевой промышленности и воплощены в конкретных рецептах, прошедших лабораторные тесты.
Поиск решений.
Найдите нужный ингредиент!
Обзор преимуществ с точки зрения технологии и пищевой ценности в зависимости от категории продукта.
