Палатиноза™ | лучшая альтернатива сахару

Палатиноза – это натуральный низкогликемический углевод с энергетической ценностью 4 ккал / г. Обеспечивает организм равномерно высвобождаемой энергией в течение длительного времени и повышает интенсивность утилизации жиров при физических нагрузках. Кроме того, Палатиноза™ некариесогенна и безопасна для здоровья зубов.

Палатиноза (изомальтулоза) производится из сахарной свеклы, не содержит ГМО и подходит для веганской,  кошерной и халяльной продукции. Образуется в результате воздействия ферментного препарата на гликозидную связь между молекулами глюкозы и фруктозы, подвергающего изомеризации связь альфа-1,2 в сахарозе в связь альфа-1,6 в Палатинозе

Молекулярная связь между структурными единицами Палатинозы более стабильна по сравнению с сахарозой.  Палатиноза обладает натуральным мягким сладким вкусом (в среднем 50% от сладости сахарозы) и не оставляет послевкусия. Она выступает в роли заменителя сахарозы в соотношении 1 : 1 и может легко сочетаться с различными подсластителями для достижения точно заданного профиля сладости.  Палатиноза выпускается в виде порошка с очень низкой гигроскопичностью, сохраняющим стабильность при температуре 25 °C и относительной влажности 85%.

Пищевая польза:

Палатиноза™ производится из сахарной свеклы

Идеальный сыпучий порошок для напитков и смесей

Из-за своей низкой гигроскопичности сыпучий порошок Палатинозы идеально подходит для производства порошковых напитков и смесей. Помимо этого, предотвращает риск слеживания или образования комков в сухих смесях при использовании с другими сахарами.

Помогает усилить стабильность напитков

Палатиноза обладает по сравнению с сахарозой гораздо более высокой степенью устойчивости по отношению к кислотам и переработке. Это важный фактор для производства спортивных изотоников, чей уровень pH <3. Кроме этого, Палатиноза поддерживает постоянство осмотической концентрации и потому пригодна для создания освежающих гипотонических, изотонических и гипертонических напитков.

Увеличение срока годности глазированных пончиков и другой выпечки

Из-за разных показателей активности влаги в тесте и глазури появляется риск высыхания изделия изнутри, в то время как глазурь может стать липкой. Это возможно предотвратить, контролируя влагообмен между отдельными слоями выпечки, в частности, благодаря использованию Палатинозы, выравнивающей показатели активности влаги теста и глазури. Это помогает сохранить изначальную мягкость и свежесть выпечки и не дает глазури стать липкой – идеальное решение для свежеприготовленных или упакованных пончиков с увеличенным сроком годности.

Мы предлагаем ингредиенты с различным гранулометрическим составом. Наши эксперты помогут Вам подобрать наилучшее решение в зависимости от вида пищевого продукта.

Ассортимент PALATINOSE™

Грансостав в мм
Назначение
Продукт
Palatinose™ PST-N
Грансостав в мм
< 0.71
Назначение
Различные пищевые продукты и напитки
Продукт
Palatinose™ PST-PF
Грансостав в мм
< 0.1
Назначение
Мелкомолотые порошки для пищевых продуктов и напитков
Продукт
Palatinose™ ST-PA
Грансостав в мм
< 0.05
Назначение
Изделия с покрытием и таблетки

Грансостав: классификация по размеру гранул; указанный размер характеризует 90 % массы соответствующего продукта.
Вышеприведенные значения являются ориентировочными и могут варьироваться в зависимости от конкретного применения и технологического процесса.

Подпитывайте свой день с помощью Palatinose™

Какую пользу может принести вам Palatinose™?

Глубокая информация

Палатиноза™ для поддержания правильного обмена веществ

Роль стабильного и равномерного поступления энергии от метаболизма углевода для поддержания здорового образа жизни. Функциональность полезных углеводов и их преимущества для Вашей жизни.

Изомальтулоза  – уникальное сочетание физиологических свойств

Получите более подробную информацию о пользе Изомальтулозы для обеспечения организма энергией, улучшения продуктивности и поддержки здоровья в течение длительного времени.

Вкусные рецепты и концепции для устойчивой энергии и здоровья

concept healthier carbs, healthier living

Концепты вдохновляющих продуктов

Наши передовые идеи открывают новые возможности для позиционирования готового продукта на рынке. Предлагаемые решения научно обоснованы и соответствуют нормативным требованиям.

beneo-on-twitter-linkedin-youtube

Проверенные рецепты готовых продуктов

Продуктовые концепции разработаны технологами-экспертами пищевой промышленности и воплощены в конкретных рецептах, прошедших лабораторные тесты.

BENEO Поиск решений по ингредиентам

Solution Finder.

Найдите нужный ингредиент! Обзор преимуществ с точки зрения технологии и пищевой ценности в зависимости от категории продукта.

Откройте для себя суперзвезд функциональных углеводов!

Вам нужно больше информации?