Genuss auf die gesündere Art – BENEO zeigt Toffees mit Palatinose™ – ISM 2019 (27. – 30. Januar), Halle 10.2, Stand G77: Gering glykämisches Kohlenhydrat vereint Gesundheit mit Genuss und bietet Potenzial für einen Wachstumsmarkt
Mannheim, Januar 2019 – BENEO, einer der führenden Hersteller funktioneller Inhaltsstoffe, präsentiert im Rahmen der ISM 2019 die ersten Toffees mit Palatinose™. Die technischen Muster zeigen, dass gesündere Toffee-Alternativen ohne sensorische Einbußen realisierbar sind. BENEO ersetzt in der Rezeptur mehr als 30 Prozent hoch glykämischen Zucker durch das funktionelle Kohlenhydrat und erreicht damit, dass der Blutzuckerspiegel nach Verzehr in deutlich geringerem Maße ansteigt.
Die Experten des BENEO-Technology Center haben dieses Konzept umgesetzt, da sich der Wunsch nach gesunder Ernährung mittlerweile auf nahezu alle Produktkategorien bezieht. Etwa jeder zweite Deutsche und annähernd zwei Drittel der Verbraucher in Spanien, Frankreich und Polen stimmen der Aussage zu, dass nicht genügend gesunde Süßwaren angeboten werden . Hinzu kommt, dass bereits jeder Dritte Europäer immer oder fast immer ein schlechtes Gewissen hat, wenn er zu Snacks oder Genussprodukten greift .
Anhaltendes Marktwachstum bestätigt, dass Toffees immer beliebter werden: Während die gesamte Kategorie Süßwaren in den vergangenen fünf Jahren weltweit eine durchschnittliche jährliche Wachstumsrate von nur 0,9 Prozent verzeichnen konnte, wuchs das Segment der Toffees und Weichkaramellen im selben Zeitraum um 6,4 Prozent . Experten gehen davon aus, dass diese Entwicklung anhalten wird – vielversprechende
Möglichkeiten für Süßwarenhersteller, die ihr Portfolio mit entsprechenden gesünderen Produkten aufwerten möchten.
Thomas Schmidt, Marketing Director bei BENEO, kommentiert: „Toffees sind ein Paradebeispiel einer ‚süßen Sünde‘, denn einerseits stehen sie für puren Genuss, andererseits gelten sie als ziemlich ungesund. BENEOs neue Toffee Prototypen mit Palatinose™ bewahren den typisch cremig-süßen Geschmack sowie den angenehmen Biss und das ansprechende Mundgefühl ihrer traditionellen Pendants. Trotzdem haben sie ein bedeutend besseres ernährungsphysiologisches Profil, denn sie sorgen für eine geringere Blutzuckerreaktion. Das ist BENEOs Antwort auf das gestiegene Interesse der Verbraucher an ‚besseren Kohlenhydraten‘ und deren Wunsch nach einem ausgewogenen Blutzuckerspiegel – auch wenn sie zu Genussprodukten wie Toffees greifen.“
Palatinose™ wird aus Rübenzucker gewonnen und hat vergleichbare technologische Eigenschaften wie Saccharose. Als Zucker der neuen Generation ist sie bestens für süße Snacks geeignet, denn dank ihrer milden Süße lässt sie auch zarte Aromen hervorragend zur Geltung kommen. EU Health Claims bestätigen, dass Palatinose™ zahnschonend sowie gering glykämisch ist. Das Kohlenhydrat wird vollständig aber langsam freigegeben. Dadurch stellt es dem Körper seine Energie in Form von Glukose über einen längeren Zeitraum zur Verfügung und sorgt so für einen ausgewogenen Blutzuckerspiegel.
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1 Quelle: Mintel 2017
2 Quelle: Health Focus International 2018, Global Trend Study
3 Quelle: Innova 2018