Oligofruktose: Ein zu 100% natürlicher Zuckeraustauschstoff.

Oligofruktose ist ein Fruktan des Inulin-Typ und wird durch eine partielle enzymatische Hydrolyse aus Inulin gewonnen. Diese Umwandlung ist ein Prozess, der in der Zichorienwurzel zum Ende der Erntezeit auch in der Natur stattfindet. Somit ist dieser Inhaltsstoff zu 100% pflanzlichen Ursprungs.

Nach der enzymatischen Hydrolyse wird das Endprodukt so gereinigt, dass es höchsten Qualitätsansprüchen gerecht wird – auch für Babynahrung.

Ernährungsvorteile:

Zucker raus, Ballaststoffe rein: der beste Zuckerersatz.

Mit einer Süßkraft von mindestens 30% der Saccharose ist Oligofruktose mehr als nur ein Ballaststoff – sie bietet noch viele weitere Vorteile.

Mit einer milden Süße und technologischen Eigenschaften, die denen von Zucker sehr ähnlich sind, ist sie ideal, um Zucker zu reduzieren, die Kalorienanzahl zu senken und einen höheren Ballaststoffanteil zu erreichen. Aufgrund ihrer feinen und natürlichen Süße wird Orafti® Oligofruktose häufig mit Intensivsüßstoffen kombiniert, um ein zuckerähnliches Geschmacksprofil ohne unerwünschten Nachgeschmack zu erzielen.

Einfache Implementierung des Produktionsprozesses.

Orafti® Oligofruktose ist der Ballaststoff mit der besten Löslichkeit – besser noch als die von Saccharose. Noch dazu ist sie einfach zu verarbeiten, ohne dass Änderungen am Produktionsprozess notwendig sind.

Typische Anwendungsbeispiele sind Sirupe zum Binden von Cerealien und Fruchtzubereitungen für Milchprodukte.

Die Produktpalette.

Orafti® Oligofruktose ist ein kurzkettiges Inulin das in fünf verschiedenen Varianten erhältlich ist, die sich in Ballaststoffgehalt und Süßkraft unterscheiden. Sie kommt insbesondere dann zum Einsatz, wenn eine hohe Löslichkeit und ein natürliches Süßeprofil erforderlich sind.

Oligofruktosegehalt
Süßegrad
Beschreibung
Oligofruktose
Produkt Name
Orafti®L60
Oligofruktose-
gehalt
60%
Süßegrad
65%
Beschreibung
Flüssige Oligofruktose
Produkt Name
Orafti®L85
Oligofruktose-
gehalt
85%
Süßegrad
50%
Beschreibung
Flüssige Oligofruktose
Produkt Name
Orafti®L90
Oligofruktose-
gehalt
90%
Süßegrad
40%
Beschreibung
Flüssige Oligofruktose
Produkt Name
Orafti®L92
Oligofructose-
gehalt
92%
Sweetness level
40%
Beschreibung
Flüssige Oligofruktose
Produkt Name
Orafti®L95
Oligofruktose-
gehalt
95%
Süßegrad
30%
Beschreibung
Flüssige Oligofruktose
Produkt Name
Orafti®P95
Oligofruktose-
gehalt
95%
Süßegrad
30%
Beschreibung
Oligofruktosepulver

Süßkraft: % im Vergleich zur Saccharose

Die oben genannten Werte sind Richtwerte und können je nach Anwendung und Produktionsprozess variieren.

Detaillierte Informationen.

Zuckerreduzierter Fruchtjoghurt mit Orazi Wurzelfasern

Paper: Zuckerreduzierter Fruchtjoghurt mit Orafti® Ballaststoffen aus der Zichorienwurzel.

Rezept für ballaststoffangereicherten Joghurt mit milder Süße (bis zu 55 % im Vergleich zu Saccharose) und cremigem Mundgefühl.

DownloadDescargarBaixar阅读更多

Link to www.dietaryfiber.org

Website: Ballaststoffe aus der Zichorienwurzel und gesunde Verdauung.

Ernährungsphysiologische Vorteile der Ballaststoffe aus der Zichorienwurzel wie präbiotische Wirkung, den Nutzen für die Gewichtsregulierung und vieles mehr.

Website

Konzepte, Rezepturen & Produktfinder.

Inspirierende Ideen mit Oligofruktose

Von der Idee zum Produkt.

Inspirierende Ideen mit Oligofruktose bieten neue Blickwinkel der Produktpositionierung gegenüber Verbrauchern & Markteinblicken. Sie sind wissenschaftlich fundiert und mit einer regulatorischen Leitlinie versehen.

Puddingrezept mit Oligofruktose

Bewährte Rezepte.

Die Konzepte werden von einem Team engagierter Lebensmittelanwendungstechniker zu konkreten Rezepturen ausgearbeitet, die wir nach umfangreichen Labortests mit Ihnen teilen.

Finden Sie die perfekten Zutaten für alle Ihre Produkte

Solution finder.

Finden Sie die Ingredients, die Sie suchen!
Hier sehen Sie die technologischen und ernährungsphysiologischen Vorteile auf einen Blick – übersichtlich für jede Anwendung.

Start typing and press Enter to search

X