Weizenprotein: aus natürlicher Quelle & Premium Qualität
Im Vergleich zu anderen pflanzlichen Proteinquellen bildet Weizenprotein eine viskoelastische Matrix bei vollständiger Hydratation. Das macht es zu einer Grundlage für hochleistungsfähige und starke Mischungen mit guter Textur. BeneoPro VWG wird mit schonender Vermahlung, Trennung und Trocknung des Getreides auf natürliche Weise hergestellt. Wir besitzen zahlreiche Produktionsstätten und ein internationales Vertriebsnetz , so dass wir eine weltweite Lieferung von Proteinen mit Premiumqualität garantieren können.
Im Vergleich zu anderen pflanzlichen Proteinquellen bildet Weizenprotein eine viskoelastische Matrix bei vollständiger Hydratation. Das macht es zu einer Grundlage für hochleistungsfähige und starke Mischungen mit guter Textur.
BeneoPro VWG wird mit schonender Vermahlung, Trennung und Trocknung des Getreides auf natürliche Weise hergestellt. Wir besitzen zahlreiche Produktionsstätten und ein internationales Vertriebsnetz , so dass wir eine weltweite Lieferung von Proteinen mit Premiumqualität garantieren können.
Umweltfreundliche und IFS-zertifizierte Proteine
Die meisten Verbraucher sind der Ansicht, dass pflanzliche Proteine umweltfreundlich und gesund sind. Ihr CO2-Fußabdruck ist in der Tat geringer und sie enthalten weniger Fett als tierische Proteine. Die Marktforschung spiegelt diesen Trend wider: Schätzungen zufolge soll die globale Nachfrage nach pflanzlichen Proteinen zwischen 2010 und 2030 um 43 % steigen, wobei Weizen weiterhin die vorherrschende Quelle sein wird, vor allem für Backwaren.
Das Weizenprotein von BENEO ist eine Quelle für essenzielle Aminosäuren, die der Körper nicht selbst bilden kann. Es bietet nicht nur ernährungsphysiologische Vorteile, sondern verbessert auch den Geschmack und die Textur von Backwaren, Fertiggerichten, Fleischwaren und vielen anderen Produkten. Das BENEO Weizengluten wurde mit dem IFS Label (International Food Standard) zertifiziert, das für hochwertige Inhaltsstoffe aus nachhaltiger Quelle steht.
Ernährungsphysiologische Vorteile von Weizenprotein
Die ernährungsphysiologischen Vorteile:
- Pflanzliche Proteinquelle
- Fleischalternative:
Geeignet für Vegetarier
Anwendung im Lebensmittelbereich:
Festerer Teig mit verbesserter Textur
Teig benötigt eine gewisse Festigkeit, um eine ausreichende Knet- und Gärtoleranz zu sichern – für Volumen, gutes Aufgehen im Ofen und gute Schnittfähigkeit des Brotes.
Proteinarme Mehle können für den Einsatz in Backwaren mit BeneoPro VWG angereichert werden, so dass der Teig fester, die Gashaltefähigkeit und damit auch die Textur verbessert wird. Schon eine geringe Menge BeneoPro VWG kann die Teigqualität von Backwaren erheblich verbessern und wird insbesondere für Backwaren empfohlen, die einen höheren Proteingehalt erfordern.
BeneoPro VWG trägt auch zur Stabilisierung von Getreideflocken bei und reduziert die Brüchigkeit. In Frühstückscerealien erhöht es den Proteingehalt und ermöglicht einen entsprechenden Claim.
Weizenprotein bietet eine zuverlässige Proteinqualität
BeneoPro VWG wird auf natürliche Weise aus qualitativ hochwertigem, nicht gentechnisch verändertem Weizen aus der Europäischen Union gewonnen. Unsere Kunden schätzen den hohen Proteingehalt, die ausgezeichnete Proteinqualität und die viskoelastischen Eigenschaften dieses Inhaltsstoffs mit IFS-Zertifikat (International Food Standard).
Die BeneoPro W-Tex Range
- Name des Inhaltsstoffs
- Feuchtigkeit
- Protein
- Beschreibung
- Name des Inhaltsstoffs
- BeneoPro VWG 75
- Feuchtigkeit
- Max 8%
- Protein
- N x 5.7
- Beschreibung
- Wasserunlösliches Protein, cremefarbenes Pulver
Lieferbar als Schüttgut, in BigBags oder in 25 kg Säcken (auf Paletten).
Detaillierte Informationen zu Weizenprotein
BeneoPro VWG Brot mit Proteinanreicherung
Innovative Brot-Produkte sind mit Protein angereichert: bereits 40% enthalten zusätzliches Protein. Lesen Sie, wie Sie BeneoPro VWG einfach in Vollkornbrot integrieren können.
Konzepte, Rezepturen & Produktfinder
Inspirierende Produktkonzepte für eine Welt der Ernährung
Unsere Konzepte bieten Ihnen vielseitige Produktpositionierungen – immer basierend auf aktueller Marktforschung. Sie sind wissenschaftlich fundiert und durch regulatorische Informationen ergänzt.
Getestete Rezepturen
Die Konzepte werden von einem Team engagierter Lebensmittelanwendungstechniker zu konkreten Rezepturen ausgearbeitet, die wir nach umfangreichen Labortests mit Ihnen teilen.
Produktfinder.
Finden Sie die Inhaltsstoffe, die Sie suchen! Hier geben wir einen Überblick über die technologischen und ernährungsphysiologischen Vorteile für die jeweilige Anwendung.