Texturiertes Weizenprotein | BeneoPro W-Tex als Fleischalternative

Texturiertes Weizenprotein wurde Bereits im alten China als vegetarische Alternative genutzt. Nach dem Quellen hat texturiertes Weizenprotein eine fleischähnliche Struktur und kann Fleisch teilweise oder komplett ersetzen. Ein Teil texturiertes Weizenprotein ermöglicht den 1:1-Ersatz von Fleisch.

Ernährungsphysiologische Vorteile:

Neutraler Geschmack, fleischähnliches Mundgefühl

Texturiertes Weizenprotein hat einen angenehmen neutralen Geschmack und einen guten Biss nach der Hydratation, wodurch es sich für eine Vielzahl von Anwendungen als vollständiger oder teilweiser Fleischersatz eignet, ohne Geschmack und Textur negativ zu beeinflussen. Im Gegenteil, es begünstigt die Saftigkeit in bestimmten Fleischersatzprodukten und Fertiggerichten. Im Gegensatz zu Sojaprotein ist texturiertes Weizenprotein geschmacksneutral, so dass es nicht notwendig ist, Aromen zu maskieren.

Einfach in der Verarbeitung

BeneoPro W-Tex hydratisiert schnell und lässt sich leicht in den Produktionsprozess einbinden. Unser texturiertes Weizenprotein nimmt je nach Typ das 2- bis 3-fache seines Gewichts an Wasser auf und behält seine Textur auch nach einer langen Hydratationszeit bei.

Die BeneoPro W-Tex Range

Typ
Inhaltsstoffe
W.A.K
% Protein
Textur
Ø Partikel
größe
Struktur
Empfohlene Anwendungen
Typ
BeneoPro W-Tex
WF 65-7001
Inhaltsstoffe
Weizenprotein, Weizenmehl
W.A.K
1,75
% Protein
min. 65%
Textur
+++
Ø Partikelgröße
7 mm
Struktur
Körnig, grob
Empfohlene Anwendungen
Burgers, Bockwurst, Fertiggerichte, herzhafte Füllungen
Typ
BeneoPro W-Tex
WF 65-5001
Inhaltsstoffe
Weizenprotein, Weizenmehl
W.A.K
2,5
% Protein
min. 65%
Textur
++
Ø Partikelgröße
5 mm
Struktur
Körnig, klein
Empfohlene Anwendungen
Burgers, Fertiggerichte, Landwurst und emulgierte Würste
Typ
BeneoPro W-Tex
WF 60-5001
Inhaltsstoffe
Weizenprotein, Weizenmehl
W.A.K
3
% Protein
min. 60%
Textur
+
Ø Partikelgröße
5 mm
Struktur
Körnig, klein
Empfohlene Anwendungen
Hähnchen-Nuggets und -Streifen/Filets, emulgierte Wurst, …
Typ
BeneoPro W-Tex
WG 75-4001
Inhaltsstoffe
Weizenprotein
W.A.K
1,5
% Protein
min. 75%
Textur
+++
Ø Partikelgröße
4 mm
Struktur
Körnig, klein
Empfohlene Anwendungen
Fertiggerichte, Füllungen

Die oben genannten Werte sind Richtwerte und können je nach Anwendung und Herstellungsprozess variieren.
W.A.K. = Wasseraufnahmekapazität

Detaillierte Informationen

Veggie-Burger mit BeneoPro W-Tex

Veggie-Burger mit BeneoPro W-Tex

Nutzen Sie die Kraft der Pflanzen mit texturiertem Weizenprotein: für fleischlose Rezepte, die aussehen, kochen und schmecken wie die echten.

Texturiertes Weizenprotein macht Veggie-Optionen zum Kinderspiel

Texturiertes Weizenprotein macht Veggie-Optionen zum Kinderspiel

Mit seinem neutralen Geschmacksprofil und der fleischähnlichen Textur ist TWP eine ideale Zutat für vegetarische Lebensmittel.

Das ultimative texturierte Weizenprotein für Fleischalternativen!

Inspirierende Produktkonzepte

Inspirierende Produktkonzepte

Unsere Konzepte bieten Ihnen vielseitige Produktpositionierungen – immer basierend auf aktueller Marktforschung. Sie sind wissenschaftlich fundiert und durch regulatorische Informationen ergänzt.

Getestete Rezepturen

Getestete Rezepturen

Die Konzepte werden von einem Team engagierter Lebensmittelanwendungstechniker zu konkreten Rezepturen ausgearbeitet, die wir nach umfangreichen Labortests mit Ihnen teilen.

BENEO Inhalte Solution Finder

Produktfinder.

Finden Sie die Inhaltsstoffe, die Sie suchen! Hier geben wir einen Überblick über die technologischen und ernährungsphysiologischen Vorteile für die jeweilige Anwendung.

Testen Sie BeneoPro W-Tex jetzt