Isomalt: Der zahnfreundliche Zuckeraustauschstoff.

Das einzige  Süßungsmittel der Welt, das ausschließlich aus der Zuckerrübe gewonnen wird.

Isomalt ist ein Zuckeraustauschstoff aus natürlicher Quelle und der einzige, der aus reinem Rübenzucker hergestellt wird. Er ist komplett zuckerfrei und zahnschonend. In einem zweistufigen Produktionsprozess erfolgt eine enzymatische Veränderung der Molekülbindung und eine Hydrierung. So entsteht die Molekülstruktur, die dafür sorgt, dass Isomalt bei einem zuckerähnlichen Süßeprofil nur halb soviele Kalorien wie Haushaltszucker hat.

Isomalt wird in vielen Anwendungen eingesetzt – und ist weltweit der Zuckeraustauschstoff Nr.1 bei Hartkaramellen.

Die ernährungsphysiologischen Vorteile von Isomalt:

Isomalt: Längere Haltbarkeit und weniger Kleben dank niedriger Hygroskopizität.

Isomalt von BENEO weist eine deutlich geringere Hygroskopizität auf als Zucker und ist weniger hygroskopisch als die meisten Polyole. Das bedeutet, dass Isomalt selbst bei hoher Luftfeuchtigkeit praktisch keine Feuchtigkeit aus der Umgebungsluft aufnimmt. Isomalt verhindert, dass Hartkaramellen und verpresste Mints klebrig oder feucht werden. Bonbons können lose und ohne Einzelverpackung abgepackt werden – bei einer garantiert längeren Haltbarkeit.

Isomalt wird aus Zuckerrüben gewonnen.

isomalt-synthesis-de

Isomalt für brillante Farben und glänzende Coatings.

Im Gegensatz zu anderen Polyolen trägt Isomalt zur Farbbrillanz von Coatings bei – zum Beispiel bei zuckerfreien Kaugummis oder Kaubonbons, denn es wird in einem einzigen Coatingprozess aufgetragen.

Mit Isomalt lassen sich außerdem optisch sehr attraktive transparente Hartkaramellen und Lollies herstellen.

Isomalt für ein optimiertes Geschmacksprofil und Mundgefühl.

Isomalt von BENEO weist ein sensorisches Profil auf, das dem von Zucker sehr ähnlich ist, die Süßkraft liegt etwa bei der Hälfte.

Mit Isomalt lassen sich Rezepturen mit einem sehr natürlichen Geschmacksprofil schaffen, da es genau wie Zucker keinen Kühleffekt aufweist. In Kombination mit Intensivsüßstoffen entsteht ein synergistisches Süßeprofil ohne Off-Notes oder Nachgeschmack.

Dank der milden Süße kommen besonders feine Fruchtaromen besser zur Geltung. In zuckerfreien Kaugummis oder Hartkaramellen mit Fruchtaromen ist die niedrigere Löslichkeit von Isomalt von Vorteil, da so auch die Freisetzung von Aromen langsamer erfolgt. So bleibt der Geschmack länger erhalten und der Genuss wird verlängert.

Da Isomalt so gut wie keine Feuchtigkeit aufnimmt, bleibt der Crisp von gecoateten Produkten erhalten. Außerdem sorgt Isomalt in gegossenen Bonbons und Lollies für eine glatte Oberfläche ohne scharfe Ecken oder Risse, die beim Verzehr sehr unangenehm sein können.

Wir bieten verschiedene Typen von Isomalt an, die sich in der Löslichkeit, der Partikelgrößenverteilung und anderen anwendungsspezifischen Eigenschaften unterscheiden. Unsere Fachleute helfen Ihnen gerne dabei, die passende Lösung für Ihre Anwendung zu finden.

Die Isomalt Range von BENEO.

PSD in mm
Anwendungs-
spezifisch
Standard-Isomalt kristallin (ST)
Produkt Name
Isomalt ST-M
PSD in mm
0.5 – 3.5
Anwendungs-
spezifisch
Hartkaramellen
Produkt Name
Isomalt ST-F
PSD in mm
0.2 – 0.7
Anwendungs-
spezifisch
Schokolade, Getränkepulver
Produkt Name
Isomalt ST-PF
PSD in mm
< 0.1
Anwendungs-
spezifisch
Schokolade, Weichkaramelle, Kaugummi, Backwaren
Produkt Name
Isomalt ST-PA
PSD in mm
< 0.05
Anwendungs-
spezifisch
Granulate
Isomalt kristallin mit guter Löslichkeit (GS)
Produkt Name
Isomalt GS
PSD in mm
(unsieved)
Anwendungs-
spezifisch
Coating
Produkt Name
Isomalt GS-PF
PSD in mm
< 0.1
Anwendungs-
spezifisch
Gecoatete Produkte, Fruchtaufstriche
Produkt Name
Isomalt GS-PA
PSD in mm
< 0.05
Anwendungs-
spezifisch
Backwaren, Granulate
Isomalt kristallin mit wenig Feuchtigkeit (LM)
Produkt Name
Isomalt LM-E
PSD in mm
0.063 – 0.9
Anwendungs-
spezifisch
Schokolade
Produkt Name
Isomalt LM-PF
PSD in mm
< 0.1
Anwendungs-
spezifisch
Schokolade
Isomalt kristallin für Direktverpressung (DC)
Produkt Name
Isomalt DC 101
PSD in mm
0.1 – 0.8
Anwendungs-
spezifisch
direkt verpresste Tabletten (zum Schlucken)

PSD: Partikelgrößenverteilung; Partikelgrößen gelten für 90 % des Produkts.
Die oben genannten Werte sind Richtwerte und können je nach Anwendung und Prozessparametern variieren.

Isomalt bietet viele technologische Vorteile, auch in der Verarbeitung bei einer Vielzahl von Anwendungen. Darüber hinaus besitzt Isomalt viele ernährungsphysiologische Vorzüge. Es beugt Zahnschäden vor, trägt durch Kalorienreduktion zur Gewichtskontrolle bei und reduziert die glykämische Reaktion nach der Nahrungsaufnahme, und unterstützt so einen niedrigeren Blutzuckerspiegel.

Isomalt im Detail.

Beneo Isomalt pdf scientifically proven toothfriendly

Zertifikat: Zahnfreundlich.

Isomalt ist seit 2008 als zahnfreundliches Produkt zertifiziert.

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Isomalt: Konzepte, Rezepturen & Solution Finder.

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Von der Idee zum Produkt.

Finden Sie die Ingredients, die Sie suchen! Hier sehen Sie die technologischen und ernährungsphysiologischen Vorteile auf einen Blick – übersichtlich für jede Anwendung.

Recipes with BENEO ingredients

Getestete Produktrezepte.

Unsere Anwendungsspezialisten übertragen die Konzepte in ganz konkrete Rezepturen. Diese stellen wir Ihnen zur Verfügung – nachdem wir sie eingehend auf unseren Testanlagen geprüft haben.

Isomalt

Solution Finder.

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