Palatinose™: Eine natürliche Alternative zu Zucker
Palatinose™ ist ein Kohlenhydrat aus natürlicher Quelle, das dank seiner niedrig glykämischen Wirkung die volle Energie aus Kohlenhydraten (4kcal/g) auf ausgewogene Weise liefert. Durch eine bessere Fettverbrennung bei körperlicher Aktivität verlängert es die Energieversorgung. Außerdem handelt es sich um das erste nicht kariogene und damit zahnschonende Kohlenhydrat.
Palatinose™ (Isomaltulose) wird ausschließlich aus Saccharose aus Zuckerrüben hergestellt und ist zu 100% vegan, koscher, halal und enthält keine genveränderten Organismen. Palatinose™ entsteht durch eine enzymatische Umlagerung der glykosidischen Bindung zwischen Glukose und Fruktose aus einer α-1.2-Verbindung in Saccharose und einer α-1.6-glykosidischen Bindung in Palatinose™.
Die neue molekulare Bindung von Palatinose™ ist stabiler als die von Saccharose. Palatinose™ besitzt eine milde und natürliche Süße ohne jeglichen Nachgeschmack. Sie weist ungefähr 50% der Süßkraft von Saccharose auf und ersetzt diese im Verhältnis 1:1. Palatinose™ kann problemlos mit anderen Süßungsmitteln kombiniert werden, um ein maßgeschneidertes Süßeprofil zu erreichen. Palatinose™ ist ein Pulver mit niedriger Hygroskopizität. Sie nimmt praktisch keine Feuchtigkeit auf und bleibt stabil bei einer Temperatur von 25 °C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von bis zu 85%.
Die ernährungsphysiologischen Vorteile:
- Optimiert die Leistungskurve durch nachhaltige und gleichmäßige Energiebereitstellung.
- Für eine niedrig glykämische Ernährung geeignet: Blutzuckerspiegel in Balance
- Verbesserter Stoffwechsel: Ausgewogene Kohlenhydrate bei Spezialnahrung
- Gewichtsregulierung: Fördert die Fettverbrennung
- Zahngesundheit: Für zahnfreundliche Produkte geeignet
Palatinose™ wird aus Zuckerrüben gewonnen
Frei fließendes Pulver: Für Instant-Getränke & Mischungen
Dank der geringen Hygroskopizität ist Palatinose™ ein rieselfähiges Pulver, das sich ausgezeichnet für Instant-Getränke und Mischungen eignet. In Mischungen mit anderen anderen Zuckerarten minimiert Palatinose™ das Risiko von Klumpenbildung.
Verbessert die Stabilität von Getränken
Palatinose™ hat eine viel höhere Säure- und Prozessstabilität als Saccharose. In isotonischen Sportgetränken, die normalerweise einen pH-Wert von <3 haben, ist das besonders wichtig. Palatinose™ unterstützt die Erhaltung der Osmolalität und eignet sich für die Entwicklung erfrischender, rehydrierender isotonischer, hypo- und hypertonischer Getränke.
Verbessern Sie die Haltbarkeit von glasierten Donuts und Backwaren
Bei Donuts trocknet häufig die Oberfläche aus, während die Glasur klebrig wird. Das liegt an Unterschieden in der Wasseraktivität. Kontrolliert man den Wasseraustausch zwischen beiden Schichten, kann das verhindert werden. Der Einsatz von Palatinose™ sorgt dafür, dass die Wasseraktivität der Glasur an die der Backware angepasst wird. So bleibt das Produkt weich und frisch und die Glasur wird nicht klebrig – ideal für frische oder abgepackte Donuts mit verlängerter Haltbarkeit.
Wir bieten Inhaltsstoffe mit unterschiedlicher Korngrößenverteilung an. Unsere Fachleute helfen Ihnen gerne dabei, die passende Lösung für Ihre Anwendung zu finden.
Die Produktpalette:
- PSD in mm
- Anwendungsspezifisch
- Produkt
- Palatinose™ PST-N
- PSD in mm
- < 0.71
- Anwendungsspezifisch
- verschiedene Lebensmittel und Getränke
- Produkt
- Palatinose™ PST-PF
- PSD in mm
- < 0.1
- Anwendungsspezifisch
- feines Pulver für verschiedene Lebensmittel und Getränke
- Produkt
- Palatinose™ ST-PA
- PSD in mm
- < 0.05
- Anwendungsspezifisch
- Gecoatete Produkte und Tabletten
PSD: Partikelgrößenverteilung; Partikelgrößen gelten für 90% des Produkts.
Die oben genannten Werte sind Richtwerte und können je nach Endanwendung und Verarbeitungsprozess variieren.
Video’s über Palatinose™
Energiefreisetzung von Palatinose™ im Vergleich zu Saccharose
Wussten Sie, dass Zucker nicht gleich Zucker ist? Palatinose™ ist eine langsam freisetzende Alternative, die einen sanften Einfluss auf den Blutzuckerspiegel hat. Sie wird aus Rübenzucker hergestellt und hat einen milden zuckerähnlichen Geschmack.
Sportification mit Palatinose™
Ist die Fettverbrennung im Ausdauersport besonders wichtig, dann ist Palatinose™ der Schlüssel zum Erfolg. Dieses Kohlenhydrat verbessert die Leistung, da es die Energie auf nachhaltigere Weise freisetzt.
Palatinose™, der langsam freigesetzte Zucker, erklärt
Wussten Sie, dass Zucker nicht gleich Zucker ist? Palatinose™ ist eine Alternative mit langsamer Freisetzung, die sich sanft auf den Blutzuckerspiegel auswirkt. Er wird aus Rübenzucker hergestellt und hat einen milden zuckerähnlichen Geschmack.
Webinar über Palatinose™
Verbesserte Qualität und Haltbarkeit von Speiseeis mit Palatinose™
Großzügige Güsse und Glasuren sehen einfach appetitlich aus. Dieses Webinar zeigt, wie Palatinose™ eingesetzt wird, um die Qualität und Haltbarkeit von frisch abgepackten oder tiefgefrorenen Donuts nach dem Auftauen zu verbessern. Unsere Fachleute zeigen Ihnen technologische und ernährungsphysiologische Vorteile und stellen Produktkonzepte und Rezepturen vor.
Detaillierte Informationen zu veränderten Essgewohnheiten
Palatinose™ zur Unterstützung der metabolischen Gesundheit
Stetige und anhaltende Kohlenhydratenergie zur Unterstützung eines gesünderen Lebensstils. Zusätzliche Funktionalität und Vorteile von guten Kohlenhydraten, Ihr Treibstoff fürs Leben.
Isomaltulose – eine einzigartige Kombination physiologischer Eigenschaften
Erfahren Sie mehr über die gesundheitlichen Vorteile von Isomaltulose im Hinblick auf Energiemanagement, individuelle Leistungsfähigkeit und langfristige Gesundheit.
Konzepte, Rezepturen & Produktfinder
Inspirierende Produktkonzepte für eine Welt der Ernährung
Unsere Konzepte bieten Ihnen vielseitige Produktpositionierungen – immer basierend auf aktueller Marktforschung. Sie sind wissenschaftlich fundiert und durch regulatorische Informationen ergänzt.
Getestete Rezepturen
Die Konzepte werden von einem Team engagierter Lebensmittelanwendungstechniker zu konkreten Rezepturen ausgearbeitet, die wir nach umfangreichen Labortests mit Ihnen teilen.
Produktfinder.
Finden Sie die Inhaltsstoffe, die Sie suchen! Hier geben wir einen Überblick über die technologischen und ernährungsphysiologischen Vorteile für die jeweilige Anwendung.