Palatinose™: eine natürliche Alternative zu Zucker.

Energy Release of Palatinose™ in Comparison to Sucrose

Palatinose™ ist ein Kohlenhydrat aus natürlicher Quelle, das dank seiner niedrig glykämischen Wirkung die volle Energie aus Kohlenhydraten (4kcal/g) auf ausgewogene Weise liefert. Durch eine bessere Fettverbrennung bei körperlicher Aktivität verlängert es die Energieversorgung. Außerdem handelt es sich um das erste nicht kariogene und damit zahnschonende Kohlenhydrat.

Palatinose™ (Isomaltulose) ist ausschließlich aus Saccharose aus Zuckerrüben hergestellt, ist zu 100 Prozent vegan, koscher, halal und enthält keine genveränderten Organismen. Palatinose™ entsteht durch eine enzymatische Umlagerung der glykosidischen Bindung zwischen Glukose und Fruktose aus einer α-1.2-Verbindung in Saccharose und einer α-1.6-glykosidischen Bindung in Palatinose™.

Die neue molekulare Bindung von Palatinose™ ist stabiler als die von Saccharose. Palatinose™ besitzt eine milde und natürliche Süße ohne jeglichen Nachgeschmack. Sie weist ungefähr 50 Prozent der Süßkraft von Saccharose auf und ersetzt diese im Verhältnis 1:1. Palatinose™ kann problemlos mit anderen Süßungsmitteln kombiniert werden, um ein maßgeschneidertes Süßeprofil zu erreichen. Palatinose™ ist ein Pulver mit niedriger Hygroskopizität. Sie nimmt praktisch keine Feuchtigkeit auf und bleibt stabil bei einer Temperatur von 25 °C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von bis zu 85 %.

Ernährungsphysiologische Vorteile von Palatinose™.

Palatinose™ ist ein rieselfähiges Pulver: perfekt für Instant-Drinks und Blends.

Dank der geringen Hygroskopizität ist Palatinose™ ein rieselfähiges Pulver, das sich ausgezeichnet für Instant-Getränke und Blends eignet. In Blends mit anderen anderen Zuckerarten minimiert Palatinose™ das Risiko von Klumpenbildung.

Palatinose™ wird aus Zuckerrüben gewonnen.

palatinose-synthesis-de

Palatinose™ verbessert die Stabilität von Getränken.

Palatinose™ hat eine viel höhere Säure- und Prozessstabilität als Saccharose. In isotonischen Sportgetränken, die normalerweise einen pH-Wert von <3 haben, ist das besonders wichtig. Palatinose™ unterstützt die Erhaltung der Osmolalität und eignet sich für die Entwicklung erfrischender, rehydrierender isotonischer, hypo- und hypertonischer Getränke.

Palatinose™ verbessert die Haltbarkeit von glasierten Donuts und anderen Backwaren.

Bei Donuts trocknet häufig die Oberfläche aus, während die Glasur klebrig wird. Das liegt an Unterschieden in der Wasseraktivität. Kontrolliert man den Wasseraustausch zwischen beiden Schichten, kann das verhindert werden. Der Einsatz von Palatinose™ sorgt dafür, dass die Wasseraktivität der Glasur an die der Backware angepasst wird. So bleibt das Produkt weich und frisch und die Glasur wird nicht klebrig – ideal für frische oder abgepackte Donuts mit verlängerter Haltbarkeit.

Wir bieten Inhaltsstoffe mit unterschiedlicher Korngrößenverteilung an. Unsere Fachleute helfen Ihnen gerne dabei, die passende Lösung für Ihre Anwendung zu finden.

Die BENEO Palatinose™ Range.

PSD in mm
Anwendungsspezifisch
Product
Palatinose™ PST-N
PSD in mm
< 0.71
Anwendungsspezifisch
verschiedene Lebensmittel und Getränke
Product
Palatinose™ PST-PF
PSD in mm
< 0.1
Anwendungsspezifisch
feines Pulver für verschiedene Lebensmittel und Getränke
Product
Palatinose™ PST-PA
PSD in mm
< 0.05
Anwendungsspezifisch
Gecoatete Produkte und Tabletten

PSD: Größenverteilung der Partikel; Partikelgrößen gelten für 90 % des Produkts.
Die oben genannten Werte sind Richtwerte und können je nach Endanwendung und Verarbeitungsprozess variieren.

Video’s zu Palatinose™.

A first hand testimonial of athletes fueling up on Palatinose from BENEO

Sportification mit Palatinose™.

Ist die Fettverbrennung im Ausdauersport besonders wichtig, dann ist Palatinose™ der Schlüssel zum Erfolg. Dieses Kohlenhydrat verbessert die Leistung, da es die Energie auf nachhaltigere Weise freisetzt.

Watch video

Palatinose - New generation energy drink for athletes

Energy-Getränk der neuen Generation für Sportler

Erfolgreiche Dänische Sportler haben eine neue Generation von Energy-Drinks entwickelt und ein Unternehmen gegründet. Jon Anderson von STATE Energy erklärt, wie das Unternehmen mit dieser Botschaft Verbraucher erreicht.

Watch video

Webinar zu Palatinose™.

Beneo human-nutrition palatinose ts3 donuts

Palatinose™ verbessert Qualität und Haltbarkeit von Glasuren.

Ein dicker Zuckerguss sieht einfach toll aus. Dieses Webinar zeigt, wie Palatinose™ eingesetzt wird, um die Qualität und Haltbarkeit von frisch abgepackten oder tiefgefrorenen Donuts nach dem Auftauen zu verbessern. Experten erklären die technologischen und ernährungsphysiologischen Vorteile, geben Ihnen Markteinblicke und stellen neueste Konzepte sowie Rezepturen vor.

Watch webinar

Palatinose™ im Detail.

beneo-palatinose-pdf-scientifically-proven-toothfriendly

Zertifikat: Zahnfreundlich mit Palatinose™.

Palatinose™ von BENEO ist seit 2008 als zahnfreundlicher Inhaltsstoff zertifiziert.
(PDF, 366KB)

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Palatinose™: Konzepte, Rezepturen & Solution Finder.

Inspiring concepts

Von der Idee zum Produkt.

Unsere Konzepte bieten Ihnen vielseitige Produktpositionierungen – immer basierend auf aktueller Marktforschung. Sie sind wissenschaftlich fundiert und durch regulatorische Informationen ergänzt.

Recipes with BENEO ingredients

Getestete Rezepturen.

Unsere Anwendungsspezialisten übertragen die Konzepte in ganz konkrete Rezepturen. Diese stellen wir unseren Kunden zur Verfügung – nachdem wir sie eingehend auf unseren Testanlagen geprüft haben.

Palatinose™

Solution Finder.

Finden Sie die Ingredients, die Sie suchen! Wir zeigen Ihnen die technologischen und ernährungsphysiologischen Vorteile auf einen Blick – übersichtlich für jede Anwendung.

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