Weizen- und Reisprotein auf Pflanzenbasis.

Die Nachfrage nach pflanzlichen Proteinen steigt stark an. Zum einen wegen ihres ernährungsphysiologischen Profils, zum anderen, weil die Weltbevölkerung wächst und tierische Proteine in Zukunft knapp werden könnten.

BENEO bietet das qualitativ hochwertige Weizenprotein BeneoPro VWG an, das durch das Separieren der Proteine und Stärken aus Weizenmehl gewonnen wird. Dieses Protein kommt bereits bei vielen Produkten zum Einsatz, insbesondere bei Backwaren, aber auch bei Fleisch und anderen Anwendungen. Gluten ist sogar die zweitgrößte Quelle für Pflanzenprotein in Anwendungen für Fleisch.

In Fleischprodukten ist Gluten die am zweithäufigsten verwendete Proteinquelle.

Das texturierte Weizenprotein BeneoPro W-Tex weist eine stabile, gut kaubare Textur auf und ist neutral in Geschmack und Geruch. Damit ist es eine ebenso wohlschmeckende wie erschwingliche Proteinquelle, die sich für eine Vielzahl von vegetarischen Anwendungen wie Burger, Nuggets, Würstchen und Fertiggerichten sowie für den teilweisen oder vollständigen Fleischersatz eignet.

BeneoPro W-Tex hat eine fleischähnliche Struktur und schneidet geschmacklich besser ab als andere verfügbare Produkte auf pflanzlicher Basis.

Das Reisprotein von BENEO ist leicht verdaulich, hypoallergen und weist ein exzellentes Aminosäurenprofil auf. Deshalb wird es immer häufiger als pflanzliche Proteinquelle für Protein- und Energieriegel, Mahlzeitenersatz-Produkten, Backwaren, Babynahrung und Tiernahrung verwendet.

Beispiele für Anwendungen mit funktionelle Proteine.

Eine der wichtigsten Anwendungen von BeneoPro VWG in Backwaren ist die Anpassung des Gehalts an Mehlproteinen, um eine gleichmäßige Qualität zu erzielen. Unser Weizenprotein eignet sich für Brot und Backwaren, Paniermehl und Teig, Nudeln und Frühstückscerealien. In vegetarischen Gerichten und bei Fleischersatzprodukten sorgt es für eine Textur, die der von rotem Fleisch, Geflügel

BeneoPro W-Tex wird bereits erfolgreich für den teilweisen Fleischersatz in den verschiedensten Produkten wie Hamburgern, Frankfurter Würstchen sowie in Fleischalternativen als einzige Proteinquelle eingesetzt. BeneoPro W-Tex sorgt zuverlässig für schmackhafte Produkte mit einer hervorragenden, fleischähnlichen Textur. Dank seiner hellen Farbe eignet es sich auch bestens für Produkte auf Geflügelbasis.

Ernährungsphysiologische Vorteile von funktionellen Proteine.

• Pflanzliche Proteinquelle
• Verbessert das ernährungsphysiologische Profil
• Ersetzt Fleisch
• Ideal für Vegetarier & Veganer
• GMO-frei
• Clean Label

Technische Vorteile von funktionelle Proteine.

• Ausgezeichnete Textur & Struktur
• Hervorragende Bindefähigkeit
• Prozessstabilität
• Konsistente hohe Qualität
• Bessere Backleistung¹
• Neutraler Geschmack²

¹BeneoPro VWG, ²BeneoPro W-Tex