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Nachhaltige Proteinanreicherung mit BeneoPro Ackerbohne.

Die Vicia faba, auch unter den Namen Ackerbohne, Puffbohne, Feldbohne und Saubohne bekannt, wird weithin als Nutzpflanze für den menschlichen Verzehr angebaut, und sie gilt als eine der ersten domestizierten Hülsenfrüchte.

Unsere Ackerbohnen werden von lokalen Bauern angebaut und das Eiweiß wird durch ein Trockenfraktionierungsverfahren in einer benachbarten deutschen Fabrik gewonnen. In der Produktionsstätte wird eine nachhaltige Produktionsmethode verwendet, durch die deutlich weniger Energie und Wasser verbraucht werden als in einem Nassverfahren (wie es im Allgemeinen zur Herstellung von Protein Isolat verwendet wird).

Ernährungsphysiologische Vorteile:

Hochlösliches Protein.

Mit Proteinen angereicherte Smoothies oder vegane, milchfreie Getränke sind von dem gesunden Lebensstils der Verbraucher nicht mehr wegzudenken. Sie sind zwar sehr begehrt, aber nicht immer leicht herzustellen, denn niemand möchte Rückstände am Boden einer Flasche. Aufgrund der guten Löslichkeit unserer Proteine aus der Ackerbohne gibt es keine Ablagerungen oder einen sandigen Geschmack in Ihrem Endprodukt. Sie können stattdessen den Verbrauchern ein homogenes Smoothie mit einem angenehmen Mundgefühl bieten.

Löslichkeit:

  • 90% bei pH 8.0
  • 80% bei pH 6.8
  • 10% bei pH 4.0

Darüber hinaus hat das Protein aus der Ackerbohne gute emulgierende und schaumbildende Eigenschaften, die beispielsweise für die Herstellung eines veganen Cappuccino-Getränks mit unserem BENEO-Rezept für milchfreien Kaffeeweißer sehr nützlich sind. Mit Proteinen aus der Ackerbohne erreicht man ein homogenes Endprodukt, das Veganer und Vegetarier lieben werden.

Proteine aus der Ackerbohne für Verbraucher, die Nachhaltigkeit suchen.

Hülsenfrüchte tragen zur Verringerung der Treibhausgasemissionen auf landwirtschaftlicher Ebene bei. So erzeugen die Ackerbohnen selbst Stickstoff, so dass eine Stickstoffdüngung für Nachkulturen nicht notwendig ist.

In unserer gesamten Lieferkette, steht die Nachhaltigkeit bei dieser Produktlinie im Vordergrund. Zurzeit investiert BENEO in einen neuen Standort für die Verarbeitung von Hülsenfrüchten in Europa. Dabei wurde ein Produktionsverfahren gewählt, das im Vergleich zu alternativen Verfahren wenig Energie verbraucht. Das stellt einen neuen Beitrag BENEOs Zielen in Bezug auf Kohlenstoffneutralität und Nachhaltigkeit dar.

Die Ackerbohnen für dieses Werk werden von lokalen Landwirten angebaut, die von unserer Muttergesellschaft, der Südzucker AG, die zertifiziertes Mitglied der SAI (Sustainable Agriculture Initiative) ist, unter Vertrag genommen wurden.

Wir konzentrieren uns auf die Entwicklung einer nachhaltigen, gesunden und widerstandsfähigen Landwirtschaft und auf die Schaffung starker und sicherer Lieferketten. Durch die Herstellung von Proteinen aus der Ackerbohne, Mehl und Schalen mit viel Stärke wird die gesamte Ernte genutzt und für funktionelle Inhaltsstoffe aufgewertet.

Linie Proteine aus der Ackerbohne: Zusammensetzung und Eigenschaften.

Name des Inhaltsstoffs
Protein1 (g/100g)
Kohlenhydrate1 (g/100g)
Ballaststoff1
Eigenschaften
Name des Inhaltsstoffs
Konzentrat Proteine aus der Ackerbohne
Protein1 (g/100g)
612
Kohlenhydrate1
1.9
Ballaststoff1
17
Eigenschaften
  • Ausgezeichnete Löslichkeit
  • Gute Alternative zu Tierproteinen (Milch, Ei usw.)
  • Gut verwertbare Aminosäuren, Ergänzung zu Cerealien
  • Ausgezeichnete Emulgiereigenschaften
Name des Inhaltsstoffs
Stärkereiches Mehl aus der Ackerbohne
Protein1 (g/100g)
22
Kohlenhydrate1
59
Ballaststoff1
4.7
Eigenschaften
  • Natürlicher hoher Proteingehalt
  • Verdickungs- und Bindeeigenschaften

1Indikative typische Inhalte; Proteinwerte (Nx6.5) (laut EU Lebensmittelgesetzgebung); 2 Enthält mind. 60 % Protein in Trockenmasse

Detaillierte Informationen zu Weizenprotein.

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Broschüre: BeneoPro VWG für mit Proteinen angereichertes Brot.

Die Anreicherung mit Proteinen ist der nächste Schritt in der Innovation von Brot. Bereits 40 % aller Brotprodukte enthalten Proteine. Erfahren Sie, wie Sie BeneoPro VWG einfach in ihr Vollkornbrot integrieren können.

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