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Texturiertes Weizenprotein: BeneoPro W-Tex als Fleischalternative.

Texturiertes Weizenprotein wurde Bereits im alten China als vegetarische Alternative genutzt. Nach dem Quellen hat texturiertes Weizenprotein eine fleischähnliche Struktur und kann Fleisch teilweise oder komplett ersetzen.
Ein Teil texturiertes Weizenprotein mit zwei Teilen Wasser ermöglicht, Fleisch 1:1 zu ersetzen.

Ernährungsvorteile:

Neutraler Geschmack, fleischähnliches Mundgefühl.

Texturiertes Weizenprotein hat einen angenehmen neutralen Geschmack und eine stabile Textur, so dass es sich für viele verschiedene Anwendungen eignet, insbesondere für Fleischersatz oder Fertiggerichte.
Flakes aus Weizenproteinen sind sehr vielseitig und können in vielen verschiedenen Anwendungen eingesetzt werden.
Sie ersetzen Fleisch ganz oder teilweise, ohne sich negativ auf den Geschmack oder die Textur auszuwirken.

Sie sorgen sogar für mehr Saftigkeit.
Im Gegensatz zu Sojaproteinen ist texturiertes Weizenprotein geschmacksneutral, so dass keine Aromen zum Maskieren von Off-Notes erforderlich sind.

In Produkten mit rotem Hackfleisch bringt die grobstückigere Variante Vorteile für die Textur.

Einfach in der Verarbeitung.

BeneoPro W-Tex benötigt nicht viel Zeit zum Quellen und ist einfach in den Herstellungsprozess zu integrieren.
Es kann in einer großen Bandbreite von Fleischprodukten und Fertiggerichten eingesetzt werden, ohne dass der Prozess verändert werden muss.

Unser texturiertes Weizenprotein nimmt das Doppelte seines Gewichts an Wasser auf. Die Textur bleibt selbst bei einer sehr langen Quelldauer erhalten.

Die BeneoPro W-Tex Range.

Name des Inhaltsstoffs
Proteingehalt
Hydratationskapazität
Beschreibung
Name des
Inhaltsstoffs
Pro W-Tex Stücke
Proteingehalt
67% Durchschnitt
Hydratations
kapazität
1 : 1.5-2
Beschreibung
Stücke 6-12 mm
Name des
Inhaltsstoffs
Pro W-Tex Flocken
Proteingehalt
67% Durchschnitt
Hydratations
kapazität
1 : 2-2.5
Beschreibung
Flocken 3-10 mm

Die oben genannten Werte sind Richtwerte und können je nach Anwendung und Prozess variieren.

Detaillierte Informationen über Texturiertes Weizenprotein.

Meat replacement burger with Textured Wheat Protein
Beitrag: Veggie-Burger mit BeneoPro W-Tex.

Nutzen Sie die Kraft der Pflanzen mit texturiertem Weizenprotein: für fleischlose Rezepte, die aussehen, kochen und schmecken wie die echten.

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Texturiertes Weizenprotein: Konzepte, Rezepturen & Produktfinder.

Textured wheat protein as a meat alternative

Von der Idee zum Produkt.

Unsere Konzepte bieten Ihnen vielseitige Produktpositionierungen – immer basierend auf aktueller Marktforschung. Sie sind wissenschaftlich fundiert und durch regulatorische Informationen ergänzt.

Meat alternative with Textured Wheat Protein

Getestete Rezepturen.

Unsere Anwendungsspezialisten übertragen die Konzepte in ganz konkrete Rezepturen. Diese stellen wir unseren Kunden zur Verfügung – nachdem wir sie eingehend auf unseren Testanlagen geprüft haben.

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