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Texturiertes Weizenprotein: BeneoPro W-Tex als Fleischalternative.

Texturiertes Weizenprotein wurde Bereits im alten China als vegetarische Alternative genutzt. Nach dem Quellen hat texturiertes Weizenprotein eine fleischähnliche Struktur und kann Fleisch teilweise oder komplett ersetzen. Ein Teil texturiertes Weizenprotein ermöglicht den 1:1-Ersatz von Fleisch.

Ernährungsvorteile:

Neutraler Geschmack, fleischähnliches Mundgefühl.

Texturiertes Weizenprotein hat einen angenehmen neutralen Geschmack und einen guten Biss nach der Hydratation, wodurch es sich für eine Vielzahl von Anwendungen als vollständiger oder teilweiser Fleischersatz eignet, ohne Geschmack und Textur negativ zu beeinflussen. Im Gegenteil, es begünstigt die Saftigkeit in bestimmten Fleischersatzprodukten und Fertiggerichten. Im Gegensatz zu Sojaprotein ist texturiertes Weizenprotein geschmacksneutral, so dass es nicht notwendig ist, Aromen zu maskieren.

Einfach in der Verarbeitung.

BeneoPro W-Tex hydratisiert schnell und lässt sich leicht in den Produktionsprozess einbinden. Unser texturiertes Weizenprotein nimmt je nach Typ das 2- bis 3-fache seines Gewichts an Wasser auf und behält seine Textur auch nach einer langen Hydratationszeit bei.

Die BeneoPro W-Tex Range.

Typ
Inhaltsstoffe
W.A.K
% Protein
Textur
Ø Partikel größe
Struktur
Empfohlene
Anwendungen
Typ
BeneoPro W-Tex
WF 65-7001
Inhaltsstoffe
Weizenprotein, Weizenmehl
W.A.K
1,75
% Protein
min. 65%
Textur
+++
Ø Partikelgröße
7 mm
Struktur
Körnig, grob
Empfohlene Anwendungen
Burgers, Bockwurst, Fertiggerichte, herzhafte Füllungen
Typ
BeneoPro W-Tex
WF 65-5001
Inhaltsstoffe
Weizenprotein, Weizenmehl
W.A.K
2,5
% Protein
min. 65%
Textur
++
Ø Partikelgröße
5 mm
Struktur
Körnig, klein
Empfohlene Anwendungen
Burgers, Fertiggerichte, Landwurst und emulgierte Würste
Typ
BeneoPro W-Tex
WF 60-5001
Inhaltsstoffe
Weizenprotein, Weizenmehl
W.A.K
3
% Protein
min. 60%
Textur
+
Ø Partikelgröße
5 mm
Struktur
Körnig, klein
Empfohlene Anwendungen
Hähnchen-Nuggets und -Streifen/Filets, emulgierte Wurst, …
Typ
BeneoPro W-Tex
WG 75-4001
Inhaltsstoffe
Weizenprotein
W.A.K
1,5
% Protein
min. 75%
Textur
+++
Ø Partikelgröße
4 mm
Struktur
Körnig, klein
Empfohlene Anwendungen
Fertiggerichte, Füllungen

Die oben genannten Werte sind Richtwerte und können je nach Anwendung und Prozess variieren.

W.A.K = Wasseraufnahmekapazität

Herstellung von veganem Merguez mit texturiertem Weizenprotein

Herstellung von veganem Merguez mit texturiertem Weizenprotein.

Machen Sie in wenigen Schritten vegane Merguez-Würstchen und bereiten Sie sich auf ein köstliches BBQ-Erlebnis vor.

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Detaillierte Informationen über Texturiertes Weizenprotein.

Meat replacement burger with Textured Wheat Protein

Beitrag: Veggie-Burger mit BeneoPro W-Tex.

Nutzen Sie die Kraft der Pflanzen mit texturiertem Weizenprotein: für fleischlose Rezepte, die aussehen, kochen und schmecken wie die echten.

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Texturiertes Weizenprotein macht Veggie-Optionen zum Kinderspiel.

Beitrag: Texturiertes Weizenprotein macht Veggie-Optionen zum Kinderspiel.

Mit seinem neutralen Geschmacksprofil und der fleischähnlichen Textur ist TWP eine ideale Zutat für vegetarische Lebensmittel.

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Texturiertes Weizenprotein: Konzepte, Rezepturen & Produktfinder.

Textured wheat protein as a meat alternative

Von der Idee zum Produkt.

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Meat alternative with Textured Wheat Protein

Getestete Rezepturen.

Unsere Anwendungsspezialisten übertragen die Konzepte in ganz konkrete Rezepturen. Diese stellen wir unseren Kunden zur Verfügung – nachdem wir sie eingehend auf unseren Testanlagen geprüft haben.

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