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Texturiertes Weizenprotein: BeneoPro W-Tex als Fleischalternative.

Texturiertes Weizenprotein wurde Bereits im alten China als vegetarische Alternative genutzt. Nach dem Quellen hat texturiertes Weizenprotein eine fleischähnliche Struktur und kann Fleisch teilweise oder komplett ersetzen. Ein Teil texturiertes Weizenprotein ermöglicht den 1:1-Ersatz von Fleisch.

Ernährungsvorteile:

Neutraler Geschmack, fleischähnliches Mundgefühl.

Texturiertes Weizenprotein hat einen angenehmen neutralen Geschmack und einen guten Biss nach der Hydratation, wodurch es sich für eine Vielzahl von Anwendungen als vollständiger oder teilweiser Fleischersatz eignet, ohne Geschmack und Textur negativ zu beeinflussen. Im Gegenteil, es begünstigt die Saftigkeit in bestimmten Fleischersatzprodukten und Fertiggerichten. Im Gegensatz zu Sojaprotein ist texturiertes Weizenprotein geschmacksneutral, so dass es nicht notwendig ist, Aromen zu maskieren.

Einfach in der Verarbeitung.

BeneoPro W-Tex hydratisiert schnell und lässt sich leicht in den Produktionsprozess einbinden. Unser texturiertes Weizenprotein nimmt je nach Typ das 2- bis 3-fache seines Gewichts an Wasser auf und behält seine Textur auch nach einer langen Hydratationszeit bei.

Die BeneoPro W-Tex Range.

Typ
Inhaltsstoffe
W.A.K
% Protein
Textur
Ø Partikel größe
Struktur
Empfohlene
Anwendungen
Typ
BenoPro W-Tex WF 65-7001
Inhaltsstoffe
Weizenprotein, Weizenmehl
W.A.K
1,75
% Protein
min. 65%
Textur
+++
Ø Partikelgröße
7 mm
Struktur
Körnig, grob
Empfohlene Anwendungen
Burgers, Bockwurst, Fertiggerichte, herzhafte Füllungen
Typ
BenoPro W-Tex WF 65-5001
Inhaltsstoffe
Weizenprotein, Weizenmehl
W.A.K
2,5
% Protein
min. 65%
Textur
++
Ø Partikelgröße
5 mm
Struktur
Körnig, klein
Empfohlene Anwendungen
Burgers, Fertiggerichte, Landwurst und emulgierte Würste
Typ
BenoPro W-Tex WF 60-5001
Inhaltsstoffe
Weizenprotein, Weizenmehl
W.A.K
3
% Protein
min. 60%
Textur
+
Ø Partikelgröße
5 mm
Struktur
Körnig, klein
Empfohlene Anwendungen
Hähnchen-Nuggets und -Streifen/Filets, emulgierte Wurst, …
Typ
BenoPro W-Tex WG 75-4001
Inhaltsstoffe
Weizenprotein
W.A.K
1,5
% Protein
min. 75%
Textur
+++
Ø Partikelgröße
4 mm
Struktur
Körnig, klein
Empfohlene Anwendungen
Fertiggerichte, Füllungen

Die oben genannten Werte sind Richtwerte und können je nach Anwendung und Prozess variieren.

W.A.K = Wasseraufnahmekapazität

Die BeneoPro W-Tex Range.

Name des Inhaltsstoffs
Proteingehalt
Hydratationskapazität
Beschreibung
Name des
Inhaltsstoffs
Pro W-Tex Stücke
Proteingehalt
67% Durchschnitt
Hydratations
kapazität
1 : 1.5-2
Beschreibung
Stücke 6-12 mm
Name des
Inhaltsstoffs
Pro W-Tex Flocken
Proteingehalt
67% Durchschnitt
Hydratations
kapazität
1 : 2-2.5
Beschreibung
Flocken 3-10 mm

Die oben genannten Werte sind Richtwerte und können je nach Anwendung und Prozess variieren.

Zugehöriges Video über Texturiertes Weizenprotein.

Herstellung von veganem Merguez mit texturiertem Weizenprotein

Herstellung von veganem Merguez mit texturiertem Weizenprotein.

Machen Sie in wenigen Schritten vegane Merguez-Würstchen und bereiten Sie sich auf ein köstliches BBQ-Erlebnis vor.

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Detaillierte Informationen über Texturiertes Weizenprotein.

Meat replacement burger with Textured Wheat Protein

Beitrag: Veggie-Burger mit BeneoPro W-Tex.

Nutzen Sie die Kraft der Pflanzen mit texturiertem Weizenprotein: für fleischlose Rezepte, die aussehen, kochen und schmecken wie die echten.

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Texturiertes Weizenprotein: Konzepte, Rezepturen & Produktfinder.

Textured wheat protein as a meat alternative

Von der Idee zum Produkt.

Unsere Konzepte bieten Ihnen vielseitige Produktpositionierungen – immer basierend auf aktueller Marktforschung. Sie sind wissenschaftlich fundiert und durch regulatorische Informationen ergänzt.

Meat alternative with Textured Wheat Protein

Getestete Rezepturen.

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