Home » Inhaltsstoffe » Nahrungsmittel » Funktionelle Proteine » Texturiertes Weizenprotein

Texturiertes Weizenprotein: BeneoPro W-Tex als Fleischalternative.

Bereits im alten China wurde Weizenprotein als vegetarische Alternative genutzt. Nach dem Quellen hat texturiertes Weizenprotein eine fleischähnliche Struktur und kann Fleisch teilweise oder komplett ersetzen.
Ein Teil texturiertes Weizenprotein mit zwei Teilen Wasser ermöglicht, Fleisch 1:1 zu ersetzen.

Ernährungsvorteile von texturiertem Weizenprotein.

Neutraler Geschmack, fleischähnliches Mundgefühl.

Texturiertes Weizenprotein hat einen angenehmen neutralen Geschmack und eine stabile Textur, so dass es sich für viele verschiedene Anwendungen eignet, insbesondere für Fleischersatz oder Fertiggerichte.
Flakes aus Weizenproteinen sind sehr vielseitig und können in vielen verschiedenen Anwendungen eingesetzt werden.
Sie ersetzen Fleisch ganz oder teilweise, ohne sich negativ auf den Geschmack oder die Textur auszuwirken.

Sie sorgen sogar für mehr Saftigkeit.
Im Gegensatz zu Sojaproteinen ist texturiertes Weizenprotein geschmacksneutral, so dass keine Aromen zum Maskieren von Off-Notes erforderlich sind.

In Produkten mit rotem Hackfleisch bringt die grobstückigere Variante Vorteile für die Textur.

Einfach in der Verarbeitung.

BeneoPro W-Tex benötigt nicht viel Zeit zum Quellen und ist einfach in den Herstellungsprozess zu integrieren.
Es kann in einer großen Bandbreite von Fleischprodukten und Fertiggerichten eingesetzt werden, ohne dass der Prozess verändert werden muss.

Unser texturiertes Weizenprotein nimmt das Doppelte seines Gewichts an Wasser auf. Die Textur bleibt selbst bei einer sehr langen Quelldauer erhalten.

Die BeneoPro W-Tex Range.

Name des Inhaltsstoffs
Proteingehalt
Hydratationskapazität
Beschreibung
Name des
Inhaltsstoffs
Pro W-Tex Stücke
Proteingehalt
67% Durchschnitt
Hydratations
kapazität
1 : 1.5-2
Beschreibung
Stücke 6-12 mm
Name des
Inhaltsstoffs
Pro W-Tex Flocken
Proteingehalt
67% Durchschnitt
Hydratations
kapazität
1 : 2-2.5
Beschreibung
Flocken 3-10 mm

Die oben genannten Werte sind Richtwerte und können je nach Anwendung und Prozess variieren.

In-depth Information about Textured Wheat Protein.

Meat replacement burger with Textured Wheat Protein
Paper: Veggie burger with BeneoPro W-Tex.

Harness the strength of plant power with textured wheat protein: for meat-free recipes that look, cook and taste like the real deal.

DownloadDescargar
Herunterladen

Texturierte Weizenproteine: Konzepte, Rezepturen & Produktfinder.

Textured wheat protein as a meat alternative

Von der Idee zum Produkt.

Unsere Konzepte bieten Ihnen vielseitige Produktpositionierungen – immer basierend auf aktueller Marktforschung. Sie sind wissenschaftlich fundiert und durch regulatorische Informationen ergänzt.

Meat alternative with Textured Wheat Protein

Getestete Rezepturen.

Unsere Anwendungsspezialisten übertragen die Konzepte in ganz konkrete Rezepturen. Diese stellen wir unseren Kunden zur Verfügung – nachdem wir sie eingehend auf unseren Testanlagen geprüft haben.

Texturiertes Weizenprotein

Solution Finder.

Finden Sie die Ingredients, die Sie suchen!
Hier sehen Sie die technologischen und ernährungsphysiologischen Vorteile auf einen Blick – übersichtlich für jede Anwendung.

Start typing and press Enter to search

X