BENEO: Are you ready for the Clean Label Trend?

Frei von bzw. ohne Zusatz von – ein Ernährungstrend.

Immer mehr Menschen machen sich über eine gesunde Ernährung Gedanken, denn sie verstehen, welch großen Einfluss sie auf das allgemeine Wohlbefinden hat.
Verbraucher sind außerdem zunehmend kritisch gegenüber den Inhaltsstoffen und schauen genau auf die Zutatenliste der Produkte, die sie kaufen. Die Konsequenz: Sie suchen mehr denn je nach ehrlichen Produkten ohne künstliche Zusatzstoffe und andere Inhaltsstoffe, die sie als nachteilig erachten. Angaben wie “Frei von Gentechnik”, “natürlich” oder “ohne Zuckerzusatz” stehen hoch im Kurs. Dabei ist vielen nicht nur die Qualität, sondern auch die Herkunft der Zutaten wichtig.

Wir bieten funktionelle Inhaltsstoffe und innovative Produktkonzepte an, die sich für jeden gesunden Lebensstil eignen. Von Ballaststoffen aus der Zichorienwurzel über Kohlenhydrate aus der Zuckerrübe, die langsam freigesetzt werden, bis hin zu glutenfreien Reisderivaten für ausgezeichneten Geschmack und beste Textur – alle unsere Inhaltstoffe haben eines gemeinsam: Sie stammen aus natürlicher Quelle und gelten lebensmittelrechtlich als Zutat – nicht als Zusatzstoff. Das ist gut für’s Etikett!

Glutenfrei - keine Herausforderung mehr.


Verbraucherstudien zeigen: Immer mehr Menschen kaufen glutenfreie Produkte. Die wenigsten von ihnen leiden allerdings an Zöliakie, nur bei etlichen wurde eine Glutensensitivität diagnostiziert. Die größte und stetig wachsende Gruppe wählt ganz einfach deshalb eine glutenfreie Ernährung, weil sie das für gesünder und besser hält.
Reis spielt in der glutenfreien Ernährung meist eine wichtige Rolle. Er hat einen hohen Kohlenhydratgehalt von etwa 78 Prozent, ist leicht verdaulich und enthält rund sieben Prozent glutenfreie Proteine. Die Reisspezialitäten von BENEO sind hypoallergen und von Natur aus frei von Gluten und Laktose.

Weiterführende Informationen:

BENEO paper gluten-free cookies and cakes
Paper: Glutenfreies Gebäck mit Reisstärke und Reismehl.

Glutenfreies Rezept für weniger brüchige Produkte, mehr Knusprigkeit und längere Haltbarkeit.

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BENEO paper on the formulation of bread and pizza
Paper: Glutenfreies Brot und Pizzateig mit Reismehl.

Rezept für stabilere und knusprigere Teige auf Stärkebasis – mit nur einem Inhaltsstoff.

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Recipe: Gluten-free cookies and soft cakes with rice starch and flour.
Paper: Rezepturen für glutenfreie Backwaren: Technologische Informationen.

Experten erklären, wie man die Schwierigkeiten bei glutenfreien Backwaren mit Hilfe von Reisstärke und Reismehl umgehen kann.

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Clean-Label-Lösungen.

Orafti® Inulin und Orafti® Oligofructose werden mittels Heißwasser-Extraktion aus der Zichorienwurzel gewonnen. Dieser Prozess verändert weder die Molekularstruktur noch die Zusammensetzung der nativen Elemente wesentlich, und außer Wasser kommen keine Lösungsmittel zum Einsatz.

Reisstärke von BENEO wird durch Nassmahlen gewonnen: Es handelt sich um ein sanftes Extraktionsverfahren, bei dem die Molekularstruktur sowie die Zusammensetzung der nativen Stärke nicht wesentlich verändert wird. Die normale Reisstärke von BENEO sorgt für sehr weiße Coatings für Süßwaren und ist eine natürliche Alternative zu künstlichen Farbstoffen oder Opalisierern.

Palatinose™ ist eine Isomaltulose, die ebenfalls aus natürlicher Quelle stammt: aus der Zuckerrübe. Isomaltulose kommt in der Natur in Honig vor und wird kommerziell durch nicht gentechnisch veränderte Enzyme aus Saccharose gewonnen. Durch diesen Prozess, der genauso in der Natur stattfindet, wird die Bindung zwischen den Zuckermolekülen stabilisiert, was zu einzigartigen physiologischen Eigenschaften führt.

Weiterführende Informationen:

BENEO infographic clean label EU
„Clean Label“ ist das neue Synonym für natürlich.

Mintel und BENEO teilen ihre Einblicke zum Thema „Clean Label“.

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BENEO paper confectionery clean label coating
„Clean Label“ dank Reisstärke: Glatte Coatings für Süßwaren.

Rezept mit Reisstärke: Der vielseitige Weißmacher sorgt für glatte und strahlend weiße Coatings.

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Zuckerfrei ohne Kompromisse.

Unser funktionelles Kohlenhydrat Isomalt ist ein Zuckerersatz aus natürlicher Quelle. Isomalt ersetzt Zucker im Verhältnis 1:1 und ist einer der wichtigsten Zuckeraustauschstoffe in zuckerfreien, kalorienreduzierten Süßwaren. Mit nur 2 Kalorien pro Gramm hat Isomalt nur etwa die Hälfte der Kalorien von Saccharose mit 4 Kalorien pro Gramm* und eignet sich ausgezeichnet für eine niedrig glykämische Ernährung – ein Vorteil für die Kontrolle von Diabetes, Übergewicht und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Die Ballaststoffe von BENEO haben eine Süßkraft von rund 30 Prozent im Vergleich zur Süße von Saccharose. Sie verleihen Nahrungsmitteln und Getränken einen milden, süßen Geschmack. Orafti® Oligofructose und Orafti® HSI werden häufig in kalorien- und zuckerreduzierten Fruchtzubereitungen für Joghurt oder als Bindesirup für Cerealien, die mit Ballaststoffen angereichert sind, verwendet. Während Zucker 4 Kalorien pro Gramm enthält, kommt Orafti® Oligofructose auf höchstens 1,5 Kalorien pro Gramm*.

Mit Reisstärke von BENEO kann Zucker in Füllungen auf Fettbasis reduziert werden, gleichzeitig verbessert es die Zusammensetzung von Backwaren.
* Die Vorschriften für die Nährwertkennzeichnung von Kalorien sind von Land zu Land unterschiedlich.

Natürlich fettfrei.

Produkte mit niedrigem Fettgehalt, die mit Orafti® Inulin hergestellt werden, bieten ein ähnliches Mundgefühl wie die Vollfett-Versionen. Doch bei vollem Genuss haben sie deutlich weniger Kalorien.
Die Reisstärke von BENEO hat eine ähnliche Granulatgröße wie Fettkügelchen. Deshalb eignet sie sich perfekt, um das vollmundige Geschmackserlebnis auch in fettarmen und fettfreien Produkten zu erzeugen. Die Reisstärken und Reismehle von BENEO erzielen cremige Texturen und dienen als natürlicher Fettersatz.

Proteine als Alternative zu Fleisch.


Das texturierte Weizenprotein BeneoPro W-Tex hat einen angenehmen neutralen Geschmack und eine stabile hydratisierte Textur, so dass es sich ausgezeichnet als Fleischersatz eignet. Unsere Reisstärke Remyline AX DR kann Fleisch sowie andere funktionelle Inhaltsstoffe teilweise ersetzen. Diese kostengünstige Lösung eignet sich für gesündere und schmackhaftere Fleischprodukte. Auch das Vital Weizengluten BeneoPro VWG stellt eine gute Alternative zu traditionellen pflanzlichen Proteinen dar. Es erzeugt eine Textur, die der von Fleisch sehr ähnlich ist, und kann als Ersatz für rotes Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte in verschiedenen Produkten verarbeitet werden.

Aktuellstes Webinar.

BENEO Webinar Remypure

Experten-Webinar: Remypure Reisstärke für Clean-Label-Produkte

Natürlichkeit und gesunde Ernährung werden fast schon synonym verwendet. Viele Menschen betrachten Reis als gesundes und natürliches Lebensmittel, das nahrhaft und gut für Kinder und Erwachsene ist. Unsere Fachleute zeigen Ihnen die technologischen und ernährungsphysiologischen Vorteile unserer Inhaltsstoffe und stellen Ihnen Erkenntnisse aus der Marktforschung sowie Produktkonzepte und Rezepturen auf Basis modernster Lebensmitteltechnologie zur Verfügung.

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Weitere Informationen.

BENEO clean label research shows the power of clean ingredients lists infographic
Infografik: Welchen Einfluss hat das Etikett auf das Einkaufsverhalten?

Die neueste Studie von BENEO wurde mit 3000 Verbrauchern im Vereinigten Königreich, in Deutschland und den USA durchgeführt und gibt Einblicke in die Auswahl von Produkten und die bevorzugten Inhaltsstoffe.

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Alternative Rezepte zu Milchprodukten mit Reisstärke und Reismehl als Texturgeber
Paper: Alternative Rezepte zu Milchprodukten mit Reisstärke und Reismehl als Texturgeber.

Rezept für einen fettreduzierten und ballaststoffreichen Milchaufstrich: So kommen eine ausgezeichnete Stabilität, Geschmeidigkeit und Wasserbindevermögen auf den Tisch.

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