En mayo de 2021, la EFSA llegó a la conclusión de que el uso de dióxido de titanio (E171) como aditivo alimentario ya no se consideraba seguro en base a nuevos datos científicos fiables. A partir de agosto de 2022 se aplica una prohibición total en Europa. Otras regiones y fabricantes se están preparando para el futuro.
Los consumidores están más informados que nunca sobre los ingredientes. Los números E o los colorantes alimentarios no tienen la reputación más limpia. Razón de más para considerar el almidón de arroz como una solución de etiqueta limpia. Los estudios de mercado muestran que el arroz se considera un producto familiar y natural.
Las ventajas del almidón de arroz en el recubrimiento de productos de confitería.
- Recubrimiento de confitería liso y blanco o precapa blanca en productos de color.
- Solución de ingredientes de «etiqueta limpia» etiquetada como «almidón (de arroz)».
- No afecta a las propiedades sensoriales del producto final.
- La reducción del tiempo de secado durante el proceso de recubrimiento aumenta la capacidad de producción.
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