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Proteínas de origen vegetal: gluten de trigo vital y proteína de trigo texturizada.

Beneo human nutrition functional proteins

La demanda de proteínas de origen vegetal está en plena expansión. Se trata de una tendencia impulsada por un mayor interés en las proteínas gracias a su perfil nutricional y a una previsible escasez de proteínas animales en el futuro dado el crecimiento continuado de la población mundial.

BENEO ofrece gluten de trigo vital de alta calidad que se obtiene al separar las proteínas y el almidón de la harina de trigo. Nuestro gluten de trigo vital es de uso generalizado, especialmente en panadería y repostería, pero también en la carne y otras aplicaciones. El gluten es la segunda fuente más importante de proteínas de origen vegetal en usos cárnicos.

Gracias a su estructura fibrosa estable y a su olor y sabor neutros, la proteína de trigo texturizada BeneoPro W-Tex es también una deliciosa y asequible fuente de proteínas gruesas o rompibles apta como sustituto total o parcial de la carne. BeneoPro W-Tex tiene una estructura similar a la de la carne y mejora el sabor en comparación con los productos que podemos encontrar en el mercado a base de soja o trigo.

Gracias a su alta digestibilidad y al excelente perfil hipoalergénico y de aminoácidos que presenta, nuestra proteína de arroz se emplea cada vez más como fuente de proteínas de origen vegetal en las barritas proteicas y energéticas, las mezclas sustitutivas de comida, los productos horneados, la alimentación infantil y los alimentos para mascotas.

Ejemplos de aplicaciones alimentarias con proteínas funcionales.

Uno de los principales usos en panadería y repostería de la proteína BeneoPro VWG es el ajuste de los niveles de la proteína de la harina en pro de una calidad constante. Nuestro gluten de trigo vital se puede usar para pan y pastelería, rebozados y empanados, pasta y cereales para el desayuno. Además, proporciona una textura a las comidas vegetarianas y a los sustitutos de la carne que se asemeja a la textura original de la carne roja, de ave o marisco.

BeneoPro W-Tex ha sido utilizado con éxito en sucedáneos cárnicos en forma de hamburguesas, salchichas de Frankfurt y otros sustitutos como única fuente de proteína. En cada caso se han obtenido alimentos que saben bien con una excelente textura parecida a la de la carne. Su color claro lo convierte en un ingrediente muy adecuado para productos avícolas.

Beneficios nutricionales de las proteínas funcionales.

Beneficios técnicos de las proteínas funcionales.

¹BeneoPro VWG, ²BeneoPro W-Tex

Hamburguesa vegetariana de proteína BENEO.

Beneficios de la proteína de trigo texturizada:

BeneoPro W-Tex: solución proteica de origen vegetal texturizada para productos sin carne o una cantidad reducida de ella. Su estructura similar a la de la carne y su sabor mejorado superan a muchos otros productos a base de soja o trigo.

Sandwich con gluten trigo vital.

Beneficios del gluten vital de trigo:

El gluten vital de trigo BeneoPro V es una fuente natural de proteínas para producir productos de primera calidad que responden a las principales tendencias de consumo. Como proveedor fiable, aseguramos la prestación de servicio en todo el mundo.

Los ingredientes de la especialidad de arroz de BENEO, la proteína de arroz.

Beneficios de la proteína de arroz:

Remypro es totalmente natural, sin gluten e hipoalergénico, con un valor biológico más alto que la mayoría de las demás proteínas de origen vegetal.
Enriquecimiento proteico y de la textura de muchos productos.

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