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Proteína de trigo texturizada: BeneoPro W-Tex como alternativa a la carne.

El uso por primera vez de la proteína del trigo se remonta a la antigua China. Por aquel entonces, ya se utilizaba como una alternativa vegetariana. La proteína de trigo texturizada, que tras hidratarla presenta una textura similar a la de la carne, se utiliza como sustituto parcial o total de esta. Una parte de proteína de trigo texturizada con dos partes de agua sustituye la carne en una proporción de 1:1.

Beneficios nutricionales de la proteína de trigo texturizada.

Sabor neutro y sensación carnosa en boca.

La proteína texturizada de trigo tiene un agradable sabor neutro y una textura hidratada estable que la hacen adecuada para una amplia diversidad de usos, en particular para sustitutos de la carne, platos preparados, etc.

Las proteínas de trigo hojaldrado son muy versátiles y pueden utilizarse en una amplia diversidad de casos. Permiten la sustitución total y parcial de la carne sin afectar negativamente el sabor ni la textura. Al contrario, proporciona alimentos más jugosos. Además de la proteína de soja, la proteína de trigo texturizada tiene un sabor neutro, con lo cual se elimina la necesidad de enmascarar los sabores.

Las ventajas de la textura de la variedad más gruesa se hacen notar al usarla en productos de carne roja picada.

Fácil de manipular.

BeneoPro W-Tex presenta una velocidad de hidratación rápida y simple, y puede añadirse fácilmente en los procesos productivos. Puede utilizarse en una amplia variedad de comidas de carne y platos preparados sin alterar las condiciones de procesamiento.

Nuestra proteína de trigo texturizada absorbe el doble de su peso en agua y conserva su textura mientras se mantiene hidratada, incluso después de un largo tiempo de hidratación.

La gama BeneoPro W-Tex.

Nombres de los ingredientes
Contenido en proteínas
Capacidad de hidratación
Descripción
Nombres de losingredientes
Pro W-Tex en trozos
Contenidoen proteínas
67 % de media
Capacidad dehidratación
1 : 1.5-2
Descripción
Trozos de 6-12 mm
Nombres de losingredientes
Pro W-Tex en copos
Contenidoen proteínas
67 % de media
Capacidad dehidratación
1 : 2-2.5
Descripción
Copos de 3-10 mm

Los valores anteriores son indicativos y pueden variar según el uso y el proceso específicos.

Información detallada sobre la proteína de trigo texturizada.

Meat replacement burger with Textured Wheat Protein
Artículo: Hamburguesa vegetariana con BeneoPro W-Tex.

Aprovecha la fuerza del poder vegetal con la proteína texturizada de trigo: para recetas sin carne que se parecen, se cocinan y saben como las de verdad.

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Proteína de trigo texturizada: búsqueda de conceptos, recetas e ingredientes.

Textured wheat protein as a meat alternative

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Proteína de trigo texturizada

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