Home » Ingredientes » Nutrición humana » Proteínas funcionales » Proteína de trigo texturizada

Proteína de trigo texturizada: Alternativa de carne BeneoPro W-Tex.

El uso por primera vez de la proteína del trigo se remonta a la antigua China. Por aquel entonces, ya se utilizaba como una alternativa vegetariana. La proteína de trigo texturizada, que tras hidratarla presenta una textura similar a la de la carne, se utiliza como sustituto parcial o total de esta. Una parte de proteína de trigo texturizada sustituye la carne en una proporción de 1:1

Beneficios nutricionales de la proteína de trigo texturizada.

Sabor neutro y sensación carnosa en boca.

Una vez hidratada, la proteína de trigo texturizada tiene un agradable sabor neutro y un marcado carácter que la hacen adecuada para una amplia diversidad de usos para la sustitución total y parcial de la carne sin afectar negativamente el sabor ni la textura. Al contrario, proporciona sustitutos de la carne y platos preparados más jugosos. Además de la proteína de soja, la proteína de trigo texturizada tiene un sabor neutro, con lo cual se elimina la necesidad de enmascarar los sabores.

Fácil de manipular.

BeneoPro W-Tex se hidrata rápidamente y puede añadirse fácilmente en los procesos productivos. Nuestra proteína de trigo texturizada absorbe dos o tres veces (según el tipo) su peso en agua y conserva su textura mientras se mantiene hidratada, incluso después de un largo tiempo de hidratación.

La gama BeneoPro W-Tex.

Tipo
Ingredientes
C.R.A.
% proteína
Textura
Tamaño promedio
Estructura
Aplicaciones recomendadas
Tipo
BeneoPro W-Tex
WF 65-7001
Ingredientes
Proteína de trigo, harina de trigo
C.R.A.
1,75
% proteína
min. 65%
Textura
+++
Tamaño promedio
7 mm
Estructura
Granulado, grueso
Aplicaciones recomendadas
Hamburguesas, salchichas, platos preparados, rellenos salados
Tipo
BeneoPro W-Tex
WF 65-5001
Ingredientes
Proteína de trigo, harina de trigo
C.R.A.
2,5
% proteína
min. 65%
Textura
++
Tamaño promedio
5 mm
Estructura
Granulado, pequeño
Aplicaciones recomendadas
Hamburguesas, platos preparados, salchichas y emulsionadas
Tipo
BeneoPro W-Tex
WF 60-5001
Ingredientes
Proteína de trigo, harina de trigo
C.R.A.
3
% proteína
min. 60%
Textura
+
Tamaño promedio
5 mm
Estructura
Granulado, pequeño
Aplicaciones recomendadas
Nuggets y tiras/filetes de pollo, salchicha emulsionada, …
Tipo
BeneoPro W-Tex
WG 75-4001
Ingredientes
Proteína de trigo
C.R.A.
1,5
% proteína
min. 75%
Textura
+++
Tamaño promedio
4 mm
Estructura
Granulado, pequeño
Aplicaciones recomendadas
Platos preparados, rellenos

Los valores anteriores son indicativos y pueden variar según el uso y el proceso específicos.

La gama BeneoPro W-Tex.

Nombres de los ingredientes
Contenido en proteínas
Capacidad de hidratación
Descripción
Nombres de losingredientes
Pro W-Tex en trozos
Contenidoen proteínas
67 % de media
Capacidad dehidratación
1 : 1.5-2
Descripción
Trozos de 6-12 mm
Nombres de losingredientes
Pro W-Tex en copos
Contenidoen proteínas
67 % de media
Capacidad dehidratación
1 : 2-2.5
Descripción
Copos de 3-10 mm

Los valores anteriores son indicativos y pueden variar según el uso y el proceso específicos.

Vídeo relacionado sobre la proteína de trigo texturizada.

Hacer merguez vegano con proteína de trigo texturizada.

Hacer merguez vegano con proteína de trigo texturizada.

Haz salchichas de merguez veganas en unos sencillos pasos y prepárate para una deliciosa experiencia de barbacoa.

Watch video

Información detallada sobre la proteína de trigo texturizada.

Meat replacement burger with Textured Wheat Protein

Artículo: Hamburguesa vegetariana con BeneoPro W-Tex.

Aprovecha la fuerza del poder vegetal con la proteína texturizada de trigo: para recetas sin carne que se parecen, se cocinan y saben como las de verdad.

DownloadDescargar
Herunterladen

La proteína de trigo texturizada facilita las opciones vegetarianas

Artículo: La proteína de trigo texturizada facilita las opciones vegetarianas.

Con un perfil de sabor neutro y una textura similar a la de la carne, la proteína de trigo texturizada es un ingrediente estrella en alimentos vegetarianos.

DownloadDescargarHerunterladen

Proteína de trigo texturizada: conceptos, recetas e ingredientes.

Textured wheat protein as a meat alternative

Conceptos de producto inspirador.

Ideas que ofrecen nuevos posicionamientos del producto para los consumidores y el mercado. Conceptos que se fundamentan en la ciencia y cumplen las normas.

Meat alternative with Textured Wheat Protein

Recetas de productos probados.

Los conceptos han sido elaborados por un equipo de técnicos que se dedica al uso de alimentos en recetas concretas que compartimos contigo, tras numerosas pruebas en el laboratorio.

BENEO Solution finder (Spanish)

Solution finder.

¡Encuentra el ingrediente que buscas!

Te presentamos un listado de los beneficios técnicos y nutricionales para cada una de las aplicaciones.

Start typing and press Enter to search

X