Enriquecimiento con Proteínas Sostenibles con Faba BeneoPro
La Vicia faba, conocida en la cocina como haba, haboncillo o faba, se cultiva ampliamente para el consumo humano, e incluso está considerada uno de los primeros casos de legumbre domesticada.
Encargamos el cultivo de nuestra haba a agricultores locales para luego obtener su proteína mediante un proceso de fraccionamiento en seco en la cercana fábrica alemana. Este centro de producción trabaja de forma sostenible al utilizar mucha menos energía y agua que en un proceso húmedo (utilizado este último generalmente para el aislado de proteínas).
Beneficios nutricionales:
Aplicaciones alimentarias con BeneoPro FB:
Proteína altamente soluble
Los batidos enriquecidos con proteínas, o las bebidas veganas sin lácteos, hacen parte del estilo de vida saludable de los consumidores. Aunque es muy apetecible, no siempre es fácil de hacer… A nadie le gusta ver residuos en el fondo de la botella. Gracias a la alta solubilidad de nuestras proteínas de haba, obtendrás un producto final sin sedimentos ni sensación de arenilla. En su lugar, podrás ofrecer a tus consumidores un batido homogéneo, estéticamente bonito y que deja una agradable sensación en boca.
Índice de solubilidad del nitrógeno (NSI) de BeneoPro FB
Además, la proteína de haba tiene una serie de propiedades emulsionantes y espumantes que resultan muy útiles, por ejemplo, a la hora de preparar una bebida vegana estilo capuchino con nuestra receta BENEO de crema para café sin lácteos. La proteína de haba ofrece un buen producto final homogéneo que los veganos y los vegetarianos adorarán.
Proteína de haba como respuesta sostenible al consumidor
Las legumbres contribuyen a la reducción de emisiones de gases de efecto invernadero en las explotaciones. Por ejemplo, las habas aportan nitrógeno al suelo y, en consecuencia, a las plantas siguientes, de tal forma que evitamos cualquier fertilización nitrogenada.
La sostenibilidad es fundamental en esta línea de productos, sostenibilidad en esta línea de productos, y ello a lo largo de toda nuestra cadena de suministro. BENEO está construyendo un nuevo centro de procesado de leguminosas en Europa, donde el proceso de producción será de bajo consumo energético en comparación con otros procesos alternativos. Como tal, contribuirá en general a los objetivos de neutralidad de carbono y sostenibilidad de BENEO.
Las habas destinadas a esta planta procederán de agricultores locales contratados por nuestra empresa matriz, Sûdzucker AG, miembro certificado de la plataforma SAI. Por ello, nos centramos en el fomento de un sector agrícola sostenible, sano y resiliente, al tiempo que creamos cadenas de suministro fuertes y seguras. Hacemos proteína de haba, harina rica en almidón y usamos las vainas, de tal modo que no despreciamos nada del cultivo y lo aprovechamos para obtener ingredientes funcionales.
Opiniones de los consumidores sobre el haba
Escuchemos qué tienen que decir los consumidores sobre este ingrediente. Les hemos preguntado su opinión sobre las proteínas y las habas en particular. ¿Las primeras impresiones?
¡Muy positivas! A muchos de ellos les gustan las proteínas de origen vegetal, como las judías y los guisantes. Algunos son incluso conscientes del valor nutricional de las proteínas de las judías. Veamos sus puntos de vista.
Gama de proteínas de haba: composición y características
- Nombres de los ingredientes
- Proteínas1 (g/100g)
- Carbohidratos1 (g/100g)
- Fibra1
- Características
- Nombres de los ingredientes
- Concentrado de proteína de haba
- Proteínas1 (g/100g)
- 612
- Carbohidratos1
- 1.9
- Fibra1
- 17
- Características
-
- Excelente solubilidad
- Buena alternativa a las proteínas de origen (leche, huevo…)
- Magnífico perfil de aminoácidos, complementario a los cereales
- Muy buenas propiedades emulsionantes
- Nombres de los ingredientes
- Harina rica en almidón de haba
- Proteínas1 (g/100g)
- 22
- Carbohidratos1
- 59
- Fibra1
- 4.7
- Características
-
- Alto contenido de proteínas de forma natural
- Propiedades espesantes y aglutinantes
1 Contenido típico indicativo; valores de proteínas (Nx6,5) (según la legislación alimentaria de la UE);2; Contiene como mínimo un 60 % de proteínas en materia seca
Información detallada sobre la proteína de la alubia faba
Enriquecimiento proteínico con BeneoPro FB altamente soluble
Explore nuestra gama de concentrado proteico de faba y harina rica en almidón de faba. La proteína de la haba tiene buenas propiedades emulsionantes, espumantes, espesantes y aglutinantes.