Proteína de trigo texturizada: Alternativa de carne BeneoPro W-Tex.
El uso por primera vez de la proteína del trigo se remonta a la antigua China. Por aquel entonces, ya se utilizaba como una alternativa vegetariana. La proteína de trigo texturizada, que tras hidratarla presenta una textura similar a la de la carne, se utiliza como sustituto parcial o total de esta. Una parte de proteína de trigo texturizada sustituye la carne en una proporción de 1:1
Beneficios nutricionales:
- Fuente de proteína vegetal
Apto para vegetarianos y veganos
Sabor neutro y sensación carnosa en boca.
Una vez hidratada, la proteína de trigo texturizada tiene un agradable sabor neutro y un marcado carácter que la hacen adecuada para una amplia diversidad de usos para la sustitución total y parcial de la carne sin afectar negativamente el sabor ni la textura. Al contrario, proporciona sustitutos de la carne y platos preparados más jugosos. Además de la proteína de soja, la proteína de trigo texturizada tiene un sabor neutro, con lo cual se elimina la necesidad de enmascarar los sabores.
Fácil de manipular.
BeneoPro W-Tex se hidrata rápidamente y puede añadirse fácilmente en los procesos productivos. Nuestra proteína de trigo texturizada absorbe dos o tres veces (según el tipo) su peso en agua y conserva su textura mientras se mantiene hidratada, incluso después de un largo tiempo de hidratación.
La gama BeneoPro W-Tex.
- Tipo
- Ingredientes
- C.R.A.
- % proteína
- Textura
- Tamaño
promedio - Estructura
- Aplicaciones recomendadas
- Tipo
- BeneoPro W-Tex
WF 65-7001 - Ingredientes
- Proteína de trigo, harina de trigo
- C.R.A.
- 1,75
- % proteína
- min. 65%
- Textura
- +++
- Tamaño promedio
- 7 mm
- Estructura
- Granulado, grueso
- Aplicaciones recomendadas
- Hamburguesas, salchichas, platos preparados, rellenos salados
- Tipo
- BeneoPro W-Tex
WF 65-5001 - Ingredientes
- Proteína de trigo, harina de trigo
- C.R.A.
- 2,5
- % proteína
- min. 65%
- Textura
- ++
- Tamaño promedio
- 5 mm
- Estructura
- Granulado, pequeño
- Aplicaciones recomendadas
- Hamburguesas, platos preparados, salchichas y emulsionadas
- Tipo
- BeneoPro W-Tex
WF 60-5001 - Ingredientes
- Proteína de trigo, harina de trigo
- C.R.A.
- 3
- % proteína
- min. 60%
- Textura
- +
- Tamaño promedio
- 5 mm
- Estructura
- Granulado, pequeño
- Aplicaciones recomendadas
- Nuggets y tiras/filetes de pollo, salchicha emulsionada, …
- Tipo
- BeneoPro W-Tex
WG 75-4001 - Ingredientes
- Proteína de trigo
- C.R.A.
- 1,5
- % proteína
- min. 75%
- Textura
- +++
- Tamaño promedio
- 4 mm
- Estructura
- Granulado, pequeño
- Aplicaciones recomendadas
- Platos preparados, rellenos
Los valores anteriores son indicativos y pueden variar según el uso y el proceso específicos.
C.R.A.
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Información detallada.
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