Palatinose™: una alternativa natural al azúcar.

Energy Release of Palatinose™ in Comparison to Sucrose

Palatinose™ es un carbohidrato de origen natural «inteligente», que aporta toda la energía de los hidratos de carbono (4 kcal/g) de una manera más equilibrada gracias a su bajo perfil glucémico. Al mejorar la oxidación de las grasas durante la actividad física, prolonga el suministro de energía. Además, es el primer hidrato de carbono no cariogénico, no daña los dientes.

Palatinose™ (isomaltulosa) se obtiene únicamente de la sacarosa de la remolacha de azúcar. Es 100 % vegano, kosher, halal y no transgénico. Se genera por la reorganización enzimática del enlace glucosídico entre la glucosa y la fructosa, a partir de un enlace α-1.2 en sacarosa y un enlace α-1.6 glucosídico en Palatinose™.

El nuevo enlace molecular de Palatinose™ es más estable en comparación con el de la sacarosa. Palatinose™ ofrece un dulzor suave y natural (50 % de sacarosa, aproximadamente), sin ningún regusto. Sustituye a la sacarosa en una proporción de 1:1 y es fácilmente combinable con otros edulcorantes para conseguir un dulzor único y hecho a la medida. Palatinose™ es un polvo muy poco higroscópico. No absorbe prácticamente humedad y permanece estable a una temperatura de 25 °C y a una humedad relativa de hasta el 85 %.

Beneficios nutricionales de Palatinose™.

Palatinose™ es un polvo fluido: perfecto para bebidas energéticas y mezclas.

PalatinoseTM es un polvo fluido gracias a su higroscopicidad, ideal para bebidas en polvo y mezclas. Incluso presenta una baja absorción de agua en mezclas con otros azúcares y, por lo tanto, minimiza significativamente el riesgo de apelmazamiento y formación de grumos.

Palatinose™ es un derivado de la remolacha de azúcar natural.

palatinose synthesis spanish

Palatinose™ mejora la estabilidad de bebidas.

Palatinose™ es mucho más estable en condiciones ácidas y en su procesamiento que la sacarosa, algo muy importante en las bebidas deportivas isotónicas, que tienden a tener un pH <3. Al preservar la osmolalidad, Palatinose™ sirve para crear bebidas isotónicas refrescantes y rehidratantes, hipo e hipertónicas.

Utiliza Palatinose™ para prolongar la duración de los donuts glaseados y otros productos de panificación y repostería.

Debido a una diferencia en la actividad del agua, las migas del donut tienden a secarse y el relleno se vuelve pegajoso con el tiempo. Esto puede mejorarse controlando la migración de la humedad entre ambas capas. Con Palatinose™ podemos adaptar la actividad de agua del glaseado para que se asemeje a la del producto horneado. Así preservamos la suavidad y frescura originales, a la vez que evitamos un glaseado pegajoso, en donuts frescos o envasados de larga duración.

Ofrecemos ingredientes con diferente granulometría. Nuestros expertos estarán encantados de ayudarte a encontrar lo que necesitas en cada caso.

La gama Palatinose™ de BENEO.

PSD in mm
Aplicación específica
Product
Palatinose™ PST-N
PSD in mm
< 0.71
Aplicación específica
diferentes alimentos y bebidas
Product
Palatinose™ PST-PF
PSD in mm
< 0.1
Aplicación específica
polvo fino para diversos alimentos y bebidas
Product
Palatinose™ PST-PA
PSD in mm
< 0.05
Aplicación específica
productos y comprimidos recubiertos

PSD: Distribución granulométrica (PSD por sus siglas en inglés); tamaño de las partículas aplicable al 90 % del producto.
Los valores anteriores son indicativos y pueden variar según el uso final y el proceso específico.

Vídeo sobre Palatinose™.

A first hand testimonial of athletes fueling up on Palatinose from BENEO

Palatinose™ y deportificación.

La oxidación de la grasa en los deportes de resistencia es de enorme importancia… Palatinose™ es la clave del éxito, ya que ayuda a mejorar el rendimiento al liberar la energía de los hidratos de carbono de una manera más sostenida.

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Palatinose - New generation energy drink for athletes

Bebida energética de nueva generación para deportistas.

Los atletas daneses se convirtieron en empresarios y desarrollaron una nueva generación de bebidas energéticas. John Anderson (STATE Energy) explica cómo trasladan a los consumidores sus revolucionarios mensajes.

Watch video

Webinar sobre Palatinose™.

Beneo human-nutrition palatinose ts3 donuts

Mejora de la calidad y duración de los glaseados con Palatinose™.

Un buen glaseado alegra la vista. Este webinar muestra cómo aplicar Palatinose™ y su efecto sobre los donuts recién envasados en términos de duración y calidad tras descongelarlos. Deja que nuestros expertos te muestren los beneficios técnicos y fisiológicos de nuestros ingredientes, una visión del mercado, conceptos para el consumidor y recetas basadas en ingeniería alimentaria de primer nivel.

Watch webinar

Información detallada sobre Palatinose™.

Certificate: Toothfriendly with Palatinose™

Certificado: Palatinose™, sano para los dientes.

Palatinose™ de BENEO es un producto sano para los dientes, certificado desde 2008.
(PDF, 366KB)

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Visita www.isomaltulose.org
Isomaltulosa: una combinación única de propiedades fisiológicas.

Consulta información más detallada sobre los beneficios de la isomaltulosa para la gestión de la energía, el rendimiento individual y la salud a largo plazo.

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Palatinose™ búsqueda de conceptos, recetas e ingredientes.

Inspiring concepts

Conceptos de producto inspirador.

Ideas que ofrecen nuevos posicionamientos del producto para los consumidores y el mercado. Conceptos que se fundamentan en la ciencia y cumplen las normas.

Recipes with BENEO ingredients

Recetas de productos probados

Los conceptos han sido elaborados por un equipo de técnicos que se dedica al uso de alimentos en recetas concretas que compartimos contigo, tras numerosas pruebas en el laboratorio.

Palatinose™

Nuestro Buscador de soluciones.

¡Encuentra el ingrediente que buscas!

Te presentamos un listado de los beneficios técnicos y nutricionales para cada una de las aplicaciones.

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