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Ingredientes para productos de panadería y repostería: aplicaciones para nutrición humana.

Salvo los panes saludables, los productos horneados a menudo se relacionan con deliciosos caprichos con mucha grasa y/o azúcar. Pero incluso cuando nos permitimos este momento de placer culpable, tratamos de limitar su impacto en nuestra salud. Encontrar el equilibrio entre cuidarse y disfrutar es el reto número uno de los consumidores. Por un lado, la gente busca más nutrientes saludables en sus alimentos, como la fibra natural extra o las proteínas que encontramos en el pan de alta calidad. Por otro lado, la gente quiere limitar/eliminar «lo que es malo» de sus comidas. Basta leer algunos de nuestros últimos estudios para ver que:

  • Más del 50 % de los estadounidenses están preocupados por los niveles de azúcar en sus cremas para untar dulces y hechos con frutos secos.
  • Casi un tercio de los ingleses adultos comerían más postres si tuvieran poca grasa.
  • Algo menos del 60 % de los europeos considera que las galletas con menos azúcar son atractivas.

 

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Pan y productos de panadería     Productos horneados blandos     Galletas     Rellenos de productos a base de agua y grasa

Soluciones para pan y productos de panadería.

  • Añade BeneoPro VWG en las recetas de pan para optimizar las propiedades de la masa, aumentar el volumen del pan y mejorar la textura de la miga.
  • Consigue una declaración de propiedades saludables para tu fuente de proteínas y sigue las últimas tendencias con la proteína de BENEO a a base de arroz o a base de trigo.
    Una combinación única de almidones de arroz y harinas de BENEO que garantiza panes sin gluten con un buen volumen y una miga fina que se traducen en productos de alta calidad, texturas no pegajosas y un sabor agradable.
  • Al poner Palatinose™ en el recubrimiento glaseado del donut, mejoramos la calidad (es, por ejemplo, menos pegajoso) y alargamos la duración de los donuts frescos y congelados.
  • A los amantes del pan blanco les encantará tu producto enriquecido con fibra inulina Orafti®, ya que, contrariamente a lo que ocurre con la fibra de trigo o el salvado, no cambia su color.
BENEO ingredients Bakery Bread application

Información detallada sobre los productos de panadería.

BENEO paper formulating bread and pizza
Artículo: pan y masa de pizza sin gluten con harina de arroz.

Nuestros almidones, harinas y proteínas de origen natural derivados del arroz, satisfacen las normas más estrictas de calidad y seguridad alimentaria.

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BENEO recipe white digestive health bread with Orafti® Inulin and gluten
Receta: pan blanco crujiente con fibras prebióticas.

La inulina Orafti® mantiene la blancura original del pan y nutre el microbioma intestinal para una mejor digestión.

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Soluciones para productos horneados blandos.

  • Hazte con tu declaración de propiedad saludable para tu fibra gracias a la propiedad invisible de nuestra inulina Orafti®. Los pasteles son deliciosamente suaves y su corteza tiene un color atractivo. Y lo mejor, ¡están enriquecidas con fibra!
  • Pasteles sin gluten de alta calidad gracias a una combinación única de harina de arroz y almidones. Hornea un delicioso pastel con buen volumen, textura suave y color perfecto.
  • 3Con la oligofructosa Orafti® o la inulina Orafti® podrás reducir en un 30 % la cantidad de azúcar al asumir la función texturizadora del azúcar sustituido.
  • Con nuestra inulina Orafti®, es fácil hacer pasteles con poca grasa. Sus propiedades sensoriales también son ideales: su sabor neutro y la ausencia de regusto garantizan un capricho ligero y placentero.
  • Como edulcorante a granel, nuestro Isomalt asume la función texturizadora del azúcar en los pasteles y además tiene un agradable dulzor.
BENEO ingredients in bakery soft baked application

Información detallada sobre productos horneados blandos.

BENEO recipe sugar reduced muffin with Orafti®Inulin and rice starch
Receta: Bollos con fibras prebióticas que sientan bien.

Alimento para el espíritu: una nueva receta de deliciosos bollos de alto contenido en fibra. Cuida de tu interior entregándote al placer.

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BENEO paper gluten-free cookies and cakes
Artículo: Galletas y bizcochos sin gluten con almidón y harinas de arroz.

Receta sin gluten para reducir roturas, mejorar su carácter crujiente y prolongar la duración del producto.

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BENEO recipe: gluten-free pound cake with rice flour
Receta: Bizcocho sin gluten con harina de arroz.

Receta sin gluten para el tradicional pastel de vainilla esponjoso, tierno y denso.

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Webinar sobre Palatinose™ en productos de panadería y repostería.

Beneo human-nutrition palatinose ts3 donuts

Nuestros expertos presentan: Aumenta la calidad y la vida útil de los glaseados.

Un buen glaseado alegra la vista. Este webinar muestra cómo aplicar Palatinose™ y su efecto sobre los donuts recién envasados en términos de duración y calidad tras descongelarlos. Deja que nuestros expertos te muestren los beneficios técnicos y fisiológicos de nuestros ingredientes, una visión del mercado, conceptos para el consumidor y recetas basadas en ingeniería alimentaria de primer nivel.

Watch webinar

Soluciones en galletas.

  • Galletas sin azúcar añadido con edulcorante a granel Isomalt. Asume la función texturizadora del azúcar y tiene un dulzor agradable. Al no ser higroscópico, con isomalt podrás obtener masas fácilmente moldeables y galletas muy crujientes.
  • Con los ingredientes de arroz BENEO, tus galletas sin gluten tendrán la máxima calidad. Una combinación única de harina y almidones de arroz para hacer galletas sin gluten que resulten atractivas, con sabor agradable y textura crujiente.
  • Tanto si quieres hacer galletas horneadas duras como blandas, nuestra gama de almidones de arroz Remy ofrece diferentes propiedades de texturización para que puedas ofrecer lo que quieras
  • Un solo ingrediente basta para hornear galletas con menos azúcar y calorías y enriquecidas con fibra. Simplemente sustituye el azúcar por inulina Orafti®oligofructosa, y sus propiedades texturizantes se encargarán de que los consumidores devoren tus dulces delicias horneadas.
  • Enriquecimiento invisible de fibras con inulina Orafti® u oligofructosa.
BENEO ingredients in bakery biscuits application

Información detallada sobre galletas.

BENEO factsheet healthy biscuit break
Receta: Galletas con menos azúcar con fibras de raíz de achicoria Orafti®.

Receta de galletas ligeramente dulces con un mejor sabor y un plus prebiótico.

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BENEO recipe: chocolate chip cookies with Orafti® chicory root fibres
Receta: Galletas de chocolate con fibras de achicoria Orafti®.

Receta con menos azúcar, más fibra y menor impacto sobre los niveles de glucosa en sangre.

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Recipe: Gluten-free cookies and soft cakes with rice starch and flour.
Receta: Galletas y bizcochos sin gluten con almidón y harinas de arroz.

Receta sin gluten para reducir roturas, mejorar su carácter crujiente y prolongar la duración del producto.

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Recipe for zero-sugar biscuits with Isomalt and rice starch.
Receta: Galletas sin azúcar con isomalt y almidón de arroz.

Sustitución del azúcar con isomalt y mejora de la textura con almidón de arroz para galletas sin azúcar añadido.

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Soluciones para rellenos a base de agua y grasa.

  • Gracias a su efecto texturizante y edulcorante, la inulina Orafti® y la oligofructosa pueden sustituir parcialmente el azúcar en tus rellenos de panadería y repostería a base de agua y grasa.
  • Además de reducir el contenido en azúcares, con inulina Orafti® y oligofructosa invisibles puedes utilizar las declaraciones de propiedades saludables «Fuente de fibra» o «Alto contenido de fibra» para tus rellenos de panadería repostería, lo que convierte tu postre en un alimento un poco más saludable.
  • Da un paso más y haz un relleno «Sin azúcar añadido» gracias al Isomalt de BENEO. Como edulcorante a granel, proporciona una textura y un dulzor agradable a las versiones más ligeras de los rellenos estándar de panadería y pastelería a base de agua.
  • Reducción de la grasa total y saturada en rellenos a base de grasa con el almidón de arroz de BENEO o la inulina Orafti®, dos ingredientes funcionales que desarrollan la función texturizadora de la grasa. Es importante que el almidón de arroz esté crudo. De esta manera, tiene propiedades mímicas de la grasa porque los gránulos de almidón tienen un tamaño similar al de las gotas de grasa.
  • Etiqueta limpia, texturas deliciosas con Remypure. El almidón de arroz Remy y la inulina Orafti® tienen propiedades texturizantes y pueden mejorar la sensación cremosa en boca del relleno.
BENEO ingredients in bakery fillings

Información detallada sobre soluciones para rellenos a base de agua y grasa.

PDF: Coconut egg spread with Palatinose
Receta: huevo de coco para untar con Palatinose™.

Pandan kaya, mermelada de huevo con un brillo mejorado y untable.

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PDF: Sugar-free mooncake with Isomalt
Receta: pastel de luna sin azúcar con Isomalt.

Sin azúcar, una delicia con un dulzor natural y relleno de judías rojas.

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