Les amidons à base de riz sont uniques par rapport aux autres amidons alimentaires couramment utilisés : ils ont un goût neutre, une couleur blanche, une taille de granules d’amidon très petite et uniforme (2-8μm) et peuvent être utilisés pour obtenir des structures de gel souples et des textures crémeuses et lisses.
L’amidon de riz biologique: un ingrédient texturant vert
