Los consumidores prestan cada vez más atención a la historia que hay detrás de los productos que compran. Esto hace que la transparencia sobre los ingredientes y el etiquetado sea cada vez más importante. Pero el consumidor moderno también está muy influido por las preocupaciones medioambientales y comparte la preocupación por el origen de los ingredientes. Entre los consumidores se debaten temas como el despilfarro de alimentos, el reciclaje y la compra de productos locales o ecológicos.
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